Toneatto Nevio, funzionario del “Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio DOP” ci condurrà alla scoperta del formaggio Montasio, raccontandocene la storia e il suo disciplinare attraverso una degustazione verticale, declinato nelle sue quattro tipiche stagionature (fresco, mezzano, stagionato e stravecchio).
Le serate si articoleranno nel seguente modo:
I formaggi saranno abbinati a due tipologie di vini provenienti dalla zona tipica Collio DOC.
Azienda BRACCOscheda vino COLLIO – AZIENDA BRACCO
Azienda BORGO DEI CONVENTIscheda vino MERLOT – BorgoConventi-CollioDOC-Merlot-it pdf
Azienda LIVONscheda vino MERLOT – MERLOTalta
Azienda ANGORISscheda vino COLLIO BIANCO RISERVA GIULIO ITA- COLLIO BIANCO Riserva Giulio ITA
Azienda KORSICscheda vino COLLIO BIANCO – collio bianco
Azienda CA’ RONESCAscheda vino MARNA – Cà Ronesca -SCHEDA TECNICA 2018 CR MARNA’
Anno domini 1200: è questo il periodo in cui viene fatta risalire la nascita del formaggio Montasio (Denominazione di origine dal 1986) alle pendici dell’omonimo monte, nell’alto Friuli. I primi documenti che riportano ufficialmente la dicitura “Formaggio Montasio” sono i prezziari della città di San Daniele, datati 1773. L’affinamento e la diffusione della tecnologia produttiva di questo formaggio alpino, così come per altri più noti formaggi, è avvenuta grazie all’attività degli ordini clericali della zona e ha ben presto trovato notevole diffusione nelle vallate di tutta la Carnia e nella Pianura Friulano-Veneta.
Questo formaggio è caratterizzato da variegati aromi e profumi, determinati ed influenzati dalla tipologia di latte utilizzato, dalla lavorazione e dalla tecnica produttiva che viene utilizzata ed è commercializzato in diverse stagionature: fresco, mezzano, stagionato e stravecchio.
Il Montasio DOP racchiude in sè la natura, la storia e la gente di tre mondi diversi: le Alpi, il Friuli Venezia Giulia e il Veneto Orientale.
Il Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio ha organizzato una serie di eventi di degustazione, per far conoscere questo formaggio fuori dal territorio del Montasio DOP.
Mauro Gava, funzionario del “Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio DOP” e Docente Onaf, ci condurrà alla scoperta di questo formaggio alpino, raccontandocene la storia e il suo disciplinare attraverso una degustazione verticale di questo formaggio, declinato nelle sue quattro tipiche stagionature (fresco, mezzano, stagionato e stravecchio).
Il Montasio DOP è un formaggio versatile e molto ricco in aromi e profumi che ben si presta anche ad essere utilizzato come ingrediente di varie ricette, quindi per concludere (o per iniziare…) alla grande la serata, verrà servito anche un piatto caldo con il Montasio DOP come protagonista!
Azienda Sgubin Renzoscheda vino MERLOT – SGUBIN Scheda merlot
Azienda Bolzicco Faustascheda vino VIGNE DE MONT – SCHEDE VINI BOLZICCO VIGNE DE MONT –
il programma della manifestazione: Depliant-Gemona-formaggio-e-dintorni-2019
1° CONCORSO DEL FORMAGGIO MONTASIO DOP stagionato
Festeggiamenti, mostra mercato dei produttori lattiero-caseari e delle tipicità regionali, stand enogastronomici ….
Una buona occasione per scoprire l’unicità e il valore di questa nostra eccellenza, unica dop del settore in Friuli Venezia Giulia.
Il programma: http://www.onaf.it/firenze/index.php?c=index&a=dettaglioevento&id=1101
I vini che accompagneranno la degustazione delle 4 stagionature di formaggio Montasio DOP saranno un Ribolla gialla spumantizzata 24 mesi metodo classico, una ribolla gialla ferma annata 2017 e una Malvasia annata 2017, vini della Tenuta Stella Collio Friuli.
schede tecniche:
La serata di degustazione riguarderà una presentazione del formaggio Montasio DOP, la sua storia, il suo territorio, il suo disciplinare e una degustazione verticale nelle sue quattro tipiche stagionature (fresco, mezzano, stagionato, stravecchio). A questa degustazione verranno abbinati 2 tipologie di vini provenienti dalla zona tipica Collio DOC.
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