MILANO 26/11 ORE 20.00
THE TASTING ROOM
VIA GIOVANNI RANDACCIO N°8 – MILANO
Anno domini 1200: è questo il periodo in cui viene fatta risalire la nascita del formaggio Montasio (Denominazione di origine dal 1986) alle pendici dell’omonimo monte, nell’alto Friuli. I primi documenti che riportano ufficialmente la dicitura “Formaggio Montasio” sono i prezziari della città di San Daniele, datati 1773. L’affinamento e la diffusione della tecnologia produttiva di questo formaggio alpino, così come per altri più noti formaggi, è avvenuta grazie all’attività degli ordini clericali della zona e ha ben presto trovato notevole diffusione nelle vallate di tutta la Carnia e nella Pianura Friulano-Veneta.
Questo formaggio è caratterizzato da variegati aromi e profumi, determinati ed influenzati dalla tipologia di latte utilizzato, dalla lavorazione e dalla tecnica produttiva che viene utilizzata ed è commercializzato in diverse stagionature: fresco, mezzano, stagionato e stravecchio.
Il Montasio DOP racchiude in sè la natura, la storia e la gente di tre mondi diversi: le Alpi, il Friuli Venezia Giulia e il Veneto Orientale.
Il Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio ha organizzato una serie di eventi di degustazione, per far conoscere questo formaggio fuori dal territorio del Montasio DOP.
Mauro Gava, funzionario del “Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio DOP” e Docente Onaf, ci condurrà alla scoperta di questo formaggio alpino, raccontandocene la storia e il suo disciplinare attraverso una degustazione verticale di questo formaggio, declinato nelle sue quattro tipiche stagionature (fresco, mezzano, stagionato e stravecchio).
I formaggi saranno abbinati a due tipologie di vini provenienti dalla zona tipica Collio DOC.
Il Montasio DOP è un formaggio versatile e molto ricco in aromi e profumi che ben si presta anche ad essere utilizzato come ingrediente di varie ricette, quindi per concludere (o per iniziare…) alla grande la serata, verrà servito anche un piatto caldo con il Montasio DOP come protagonista!
Azienda Sgubin Renzo
scheda vino MERLOT – SGUBIN Scheda merlot
Azienda Bolzicco Fausta
scheda vino VIGNE DE MONT – SCHEDE VINI BOLZICCO VIGNE DE MONT –