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Portata:
Tempo di preparazione:
Difficoltà:

MILLEFOGLIE AL MONTASIO E VERDURE GRIGLIATE

Chef: Roberto Cozzarolo
Ristorante: “Da Toni” di Gradiscutta di Varmo (Udine)

Ingredienti per 6 persone
  • 200 g di Montasio stravecchio
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 1 peperone rosso
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cespo di radicchio di Treviso
  • 6 ciuffi di valeriana
  • 20 g di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Con il Montasio grattugiato preparare dei dischi di frico del diametro di 6/8 cm. Grigliare poi le zucchine, la melanzana e il peperone, precedentemente tagliati a fette, e salarli.

PRESENTAZIONE DEL PIATTO

Disporre sul piatto di portata i frichi e le verdure a strati formando delle millefoglie. Guarnire con un bouquet di carota, sedano e radicchio tagliati sottili, un ciuffo di valeriana e condire il tutto con olio evo e prezzemolo tritato.

VINI CONSIGLIATI

Chardonnay – DOC Collio