MILLEFOGLIE AL MONTASIO E VERDURE GRIGLIATE
Chef: Roberto Cozzarolo
Ristorante: “Da Toni” di Gradiscutta di Varmo (Udine)
Ingredienti per 6 persone
- 200 g di Montasio stravecchio
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cespo di radicchio di Treviso
- 6 ciuffi di valeriana
- 20 g di prezzemolo
- olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE
Con il Montasio grattugiato preparare dei dischi di frico del diametro di 6/8 cm. Grigliare poi le zucchine, la melanzana e il peperone, precedentemente tagliati a fette, e salarli.
PRESENTAZIONE DEL PIATTO
Disporre sul piatto di portata i frichi e le verdure a strati formando delle millefoglie. Guarnire con un bouquet di carota, sedano e radicchio tagliati sottili, un ciuffo di valeriana e condire il tutto con olio evo e prezzemolo tritato.
VINI CONSIGLIATI
Chardonnay – DOC Collio
