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PERE CON CREMA DI VANIGLIA E MOUSSE MONTASIO

Ricetta a cura di Libra srl (PN)

Ingredienti per 6 persone
  • 6 pere
  • 2 chiodi  di  garofano
Per la mousse
  • Montasio Mezzano
  • 3 pere cotte (300 g)
  • 350 g di panna montata
  • mezzo limone
Per la salsa
  • 500 g di crema pasticcera
  • 300 g di liquido di cottura delle pere

Cuocere 6 pere in un litro d’acqua con 500 g di zucchero ed i chiodi di garofano; levarle dal fuoco ancora “al dente”, e lasciarle raffreddare nella propria acqua.

Per la mousse: frullare il Montasio e le pere con una goccia di limone; togliere dal frullatore ed unire lentamente la panna montata; mettere in frigorifero. La salsa si prepara semplicemente unendo la crema pasticcera ed il liquido di cottura.

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