{"id":8948,"date":"2023-08-25T17:52:34","date_gmt":"2023-08-25T15:52:34","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.aipem.it\/montasio\/die-produktionskette\/"},"modified":"2023-08-25T17:52:34","modified_gmt":"2023-08-25T15:52:34","slug":"die-produktionskette","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/die-produktionskette\/","title":{"rendered":"Die Produktionskette"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"8948\" class=\"elementor elementor-8948 elementor-8474\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4fbe304 elementor-section-height-min-height elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle\" data-id=\"4fbe304\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d2fd8e6\" data-id=\"d2fd8e6\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-0d0d357 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"0d0d357\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-519400b\" data-id=\"519400b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-eee97cb elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"eee97cb\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6c977d2\" data-id=\"6c977d2\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a356629 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a356629\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px}<\/style><h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Produktionskette<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-24928e1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"24928e1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p>Die Herstellungstechniken haben sich weiterentwickelt, aber das Konzept der Transformation seines Ursprungs wurde beibehalten.<\/p>\n<p>Die Milch wird mit sanften Techniken in K\u00e4se umgewandelt, die die urspr\u00fcngliche mikrobielle und bakterielle Flora nicht besonders beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n<p>Dazu wird frische Rohmilch gebraucht, die noch keiner energetischen Behandlung unterzogen wurde.<\/p>\n<p>F\u00fcr das Vorantreiben der Fermentierung wird eine s\u00e4urearme Reifungskultur gebraucht, die durch Fermentieren der Milch nach dem Pasteurisieren bei niedrigen thermischen Werten erhalten wird.<\/p>\n<p>All dies beg\u00fcnstigt die Vermehrung nat\u00fcrlicher Milchfermente, die f\u00fcr das spezifische Herstellungsgebiet, die Viehrasse und das verwendete Heu typisch sind.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a10118a\" data-id=\"a10118a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-469b5a3 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"469b5a3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1030\" height=\"687\" src=\"https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase1-1030x687.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-3375\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase1-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase1-705x470.jpg 705w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase1-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase1.jpg 1382w\" sizes=\"(max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ce5422b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ce5422b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d2f67d6\" data-id=\"d2f67d6\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-31c238d elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"31c238d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1030\" height=\"687\" src=\"https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase2-1030x687.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-3372\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase2-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase2-705x470.jpg 705w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase2-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fase2.jpg 1138w\" sizes=\"(max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d7f3764\" data-id=\"d7f3764\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2231d67 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2231d67\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Zur Herstellung von Montasio wird entrahmte Kuhmilch vom Abend und Vollmilch vom Morgen verwendet. Danach wird die Milch mit nat\u00fcrlichem Lab aus getrockneten K\u00e4lberm\u00e4gen 20 bis 25 Minuten dick gelegt.<\/p>\n<p>Diese wird in Kupferkesseln vermischt und zusammen mit nat\u00fcrlichen Reifungskulturen auf 32 \u00b0 \u2013 34 \u00b0C erw\u00e4rmt.<\/p>\n<p>Die Dickete wird anschlie\u00dfend mit der K\u00e4seharfe auf Reiskorngr\u00f6\u00dfe zerkleinert.<\/p>\n<p>Danach wird der Bruch unter R\u00fchren von ca. 25 Minuten auf 44 \u00b0 bis 46 \u00b0C erw\u00e4rmt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Produktionskette Die Herstellungstechniken haben sich weiterentwickelt, aber das Konzept der Transformation seines Ursprungs wurde beibehalten. Die Milch wird mit sanften Techniken in K\u00e4se umgewandelt, die die urspr\u00fcngliche mikrobielle und bakterielle Flora nicht besonders beeintr\u00e4chtigen. Dazu wird frische Rohmilch gebraucht, die noch keiner energetischen Behandlung unterzogen wurde. F\u00fcr das Vorantreiben der Fermentierung wird eine s\u00e4urearme [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8948"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8949,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8948\/revisions\/8949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}