{"id":1522,"date":"2018-11-15T14:53:27","date_gmt":"2018-11-15T13:53:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.montasio.com\/2018\/11\/15\/le-4-cose-che-non-sapevi-sul-formaggio-montasio\/"},"modified":"2018-12-18T18:49:03","modified_gmt":"2018-12-18T17:49:03","slug":"4-sachen-die-sie-noch-nicht-ueber-den-montasio-kaese-wussten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/2018\/11\/15\/4-sachen-die-sie-noch-nicht-ueber-den-montasio-kaese-wussten\/","title":{"rendered":"4 Sachen, die Sie noch nicht \u00fcber den Montasio-K\u00e4se wussten"},"content":{"rendered":"<p>Es ist bekannt, dass der <strong>Montasio DOP<\/strong> ein <strong>K\u00e4se aus gekochtem, halbharten K\u00e4seteig<\/strong>, mit homogenen L\u00f6chern im gesamten Bereich ist, aber einige der Merkmale dieses <strong>hervorragenden italienischen Gastronomieproduktes<\/strong> sind den meisten noch ziemlich unbekannt.<\/p>\n<p>Montasio hat seinen Namen nach der gleichnamigen Hochebene der friaulischen Berge erhalten, weshalb einige f\u00e4lschlicherweise glauben, dass das <strong>Herstellungsgebiet<\/strong> nur die Region Friaul-Julisch Venetien umfasst, wobei es auch das gesamte Gebiet der Provinzen Treviso und Belluno und teilweise die Provinzen Venedig und Padua beinhaltet.<\/p>\n<p>Dar\u00fcber hinaus wird oft angenommen, dass alle aus Milch gewonnenen Produkte Laktose enthalten, aber auch dies ist eine falsche Schlussfolgerung. Tats\u00e4chlich beinhaltet die Herstellung einiger reifer K\u00e4sesorten die Zugabe bestimmter Bakterien zur Milch, die die Laktose eliminieren und in Milchs\u00e4ure umwandeln. Dies gilt auch f\u00fcr Montasio, der nach 2 Monaten Reifezeit <strong>auf nat\u00fcrliche Art laktosefrei ist<\/strong> und sich daher auch f\u00fcr Intolerante auf diese Zuckerart eignet. Insbesondere haben Laboruntersuchungen ergeben, dass in Montasio Laktose mit Werten unter 0,01 g pro 100 g K\u00e4se vorhanden ist, was mehr als zehnmal unter dem, in den nationalen und gemeinschaftlichen Rechtsvorschriften vorgesehenen, Grenzwerten liegt.<\/p>\n<p>Nur wenige wissen, dass Montasio, wie Milch und Joghurt, Tryptophan enth\u00e4lt, eine Aminos\u00e4ure, die als Vorl\u00e4ufer von Serotonin wirkt, einem Neurotransmitter, der zusammen mit Melatonin eine beruhigende Wirkung hat und hilft, <strong>den Schlafrhythmus<\/strong> zu regulieren. Das im Montasio enthaltene Kalzium hilft auch das Nervensystem zu beruhigen, und den Stress abzubauen.<\/p>\n<p>Am Ende wollen wir auch <strong>endlich mit dem Mythos, dass K\u00e4se schlecht f\u00fcr die Linie ist, Schluss machen<\/strong>. Eine Studie des University College Dublin hat an einer Stichprobe von 1.500 Personen im Alter zwischen 18 und 90 Jahren bewiesen, dass die Verbraucher von K\u00e4se und Milchprodukten einen niedrigeren K\u00f6rpermassenindex und einen niedrigeren Cholesterinspiegel aufweisen, als diejenigen, die keinen K\u00e4se essen oder fettarme Milchprodukte bevorzugen. Somit m\u00fcssen Montasio-Liebhaber, im Rahmen eines angemessenen Gebrauchs, je nachdem, in der <strong>N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> angegebenen Kalorienverbrauch, nicht mehr um Ihre Linie bangen. Diese N\u00e4hrwerttabelle kann unter dem folgenden Link aufgerufen werden: <a href=\"http:\/\/www.montasio.com\/de\/ernaehrungserziehung\/\">http:\/\/www.montasio.com\/educazione-nutrizionale\/<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es ist bekannt, dass der Montasio DOP ein K\u00e4se aus gekochtem, halbharten K\u00e4seteig, mit homogenen L\u00f6chern im gesamten Bereich ist, aber einige der Merkmale dieses hervorragenden italienischen Gastronomieproduktes sind den meisten noch ziemlich unbekannt. 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