{"id":1552,"date":"2018-10-04T15:12:21","date_gmt":"2018-10-04T13:12:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.montasio.com\/2018\/10\/04\/abbinamenti-con-il-montasio-dop-i-consigli-dello-chef-cesare-gasparri\/"},"modified":"2018-12-03T19:14:39","modified_gmt":"2018-12-03T18:14:39","slug":"kombinationen-mit-montasio-dop-die-vorschlaege-des-chefkochs-cesare-gasparri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/2018\/10\/04\/kombinationen-mit-montasio-dop-die-vorschlaege-des-chefkochs-cesare-gasparri\/","title":{"rendered":"\u201eKombinationen mit Montasio DOP: Die Vorschl\u00e4ge des Chefkochs Cesare Gasparri\u201c"},"content":{"rendered":"<p><em>Cesare Gasparri (<\/em><a href=\"https:\/\/scuola.lacucinaitaliana.it\/i-nostri-chef\/cesare-gasparri\"><em>https:\/\/scuola.lacucinaitaliana.it\/i-nostri-chef\/cesare-gasparri<\/em><\/a><em>) stammt aus Pesaro und nach seiner Erfahrungen in einigen Restaurants, unter anderem mit Pers\u00f6nlichkeiten wie Gualtiero Marchesi und Luciano Tona, zog er nach Mailand, um bei \u201eLa Cucina Italiana\u201c (\u201eDie italienische K\u00fcche\u201c) zu arbeiten, wo die kulinarische Tradition mit Innovation und Kreativit\u00e4t vereint wird. Der K\u00fcchenchef schl\u00e4gt heute viele fantasievolle Ideen vor, die sich auf Montasio und Gourmetvorschl\u00e4gen basieren, alle experimentierbereit. Entdecken wir sie doch zusammen.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Montasio DOP<\/strong> gibt sein Bestes, auch aus der ern\u00e4hrungsphysiologischer Sicht aus, wenn er mit <strong>Fr\u00fcchten<\/strong>, auch exotischen, kombiniert wird. Dabei ist es aber wichtig, die beiden Zutaten gut zu kalibrieren und zu dosieren. Als Zubereitung kann ein <strong>Mango<\/strong>-Chutney einen gereiften Montasio von intensivem Geschmack und Aroma begleiten.\u00a0Man kann dem K\u00e4se auch eine <strong>Kokosnuss <\/strong> hinzuf\u00fcgen, seien Sie dabei aber vorsichtig mit der Ausgleichung der S\u00fc\u00dfe des Gerichts. Man kann z. B. Cr\u00eapes mit frischer Kokosnuss, bitterem Kakao und frisch geriebenem Montasio zubereiten. Eine weitere interessante Kombination sind frittierte Montasio-W\u00fcrfel, die von einer So\u00dfe aus <strong>roten Beeren<\/strong> begleitet werden. Der S\u00e4uregehalt der letzteren hilft, den Gaumen zwischen den Bissen zu s\u00e4ubern, was das Geschmackserlebnis besonders angenehm macht. Die getrockneten Fr\u00fcchte, zusammen mit Gew\u00fcrzen, k\u00f6nnen stattdessen verwendet werden, um die choreografischen Lutscher (Waffeln) von Montasio zuzubereiten, die f\u00e4hig sind, auch die anspruchsvollsten G\u00e4ste zu \u00fcberraschen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>F\u00fcr ein schmackhaftes und gesundes Hauptgericht k\u00f6nnen Sie den Montasio mit<strong> Gem\u00fcse<\/strong> anbieten. Dieses liefert Vitamine und Mineralien, welche die Proteine und Kalzium des K\u00e4ses bereichern (erfahren Sie mehr unter: <a href=\"http:\/\/www.montasio.com\/de\/educazione-nutrizionale\/\">http:\/\/www.montasio.com\/educazione-nutrizionale\/<\/a>). Ein Beispiel daf\u00fcr ist ein <strong>Salat aus gemischten R\u00fcben<\/strong>, der mit rohem Knollensellerie, gekochten roten R\u00fcben und rohen oder gebratenen wei\u00dfen R\u00fcben zubereitet wird, begleitet von einer Montasio-So\u00dfe, oder man kann auch einen <strong>mit Montasio \u00fcberbackenem Wirsing <\/strong>anbieten. Bei der Wahl der Gem\u00fcse- und Fr\u00fcchtesorten, die auf den Tisch gebracht werden, soll man vor allem <strong>die richtige Saison <\/strong>ber\u00fccksichtigen, zum Erhalt der maximalen N\u00e4hrstoffe der einzelnen Produkte. Im Herbst k\u00f6nnen Sie hervorragende <strong>K\u00fcrbis-Tortelli<\/strong> mit einer F\u00fcllung aus Montasio, als erster Gang oder ein Hauptgang aus Montasio-W\u00fcrfeln und frittierten K\u00fcrbisw\u00fcrfeln vorbereiten. Auch Pilze passen sich sehr gut Gerichten mit K\u00e4se an. Eine Lasagne mit <strong>Pilzen<\/strong> und einem Montasio-Fondue (der in einer sehr leichten B\u00e9chamelso\u00dfe geschmolzen wurde, zum Erhalt eines weichen Auflaufs), man kann auch einen ganzen gegrillten Steinpilzhut, der mit geriebenem Montasio best\u00e4ubt und im Ofen gratiniert wird, anbieten. Es handelt sich um Gerichte, die der ganzen Familie das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.<br \/>\nEine weitere Kombination, die man absolut ausprobieren muss ist Montasio mit <strong>Fisch<\/strong>. Insbesondere mit <strong>Meer\u00e4sche<\/strong>, einem Tiefseefische von intensivem Geschmack, hervorragend gef\u00fcllt mit d\u00fcnnen Montasio-Mezzano-Scheiben und gebacken im Dampfofen. Ein weiterer Vorschlag ist gebratener <strong>Lachs<\/strong> mit einer Montasio-So\u00dfe. Ein gleichzeitig delikates und schmackhaftes Gericht.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Mit einer Prise Originalit\u00e4t und Montasio k\u00f6nnen Sie schmackhafte, sch\u00f6ne und vor allem gesunde Gerichte zubereiten. Bald wird uns der K\u00fcchenchef Cesare Gasparri Schritt f\u00fcr Schritt begleiten, damit Sie mit uns <strong>k\u00f6stliche Gourmetrezepte<\/strong> entdecken k\u00f6nnen. Folgen Sie uns auf unserer <strong>Facebook-Seite<\/strong> f\u00fcr alle Neuigkeiten: <a href=\"https:\/\/business.facebook.com\/montasio-kaese\/.\">https:\/\/business.facebook.com\/FormaggioMontasio\/.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cesare Gasparri (https:\/\/scuola.lacucinaitaliana.it\/i-nostri-chef\/cesare-gasparri) stammt aus Pesaro und nach seiner Erfahrungen in einigen Restaurants, unter anderem mit Pers\u00f6nlichkeiten wie Gualtiero Marchesi und Luciano Tona, zog er nach Mailand, um bei \u201eLa Cucina Italiana\u201c (\u201eDie italienische K\u00fcche\u201c) zu arbeiten, wo die kulinarische Tradition mit Innovation und Kreativit\u00e4t vereint wird. 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