Vanni Micolini vom friaulischen Z\u00fcchterverband beschreibt das Rendezvous mit naturreinen Aromen und der alten Traditionen, das in der Almh\u00fctte Montasio (Malga Montasio) abgehalten wird.<\/p>\n
Wo befindet sich die Almh\u00fctte von Montasio?<\/strong><\/p>\n In der Hochebene von Montasio, f\u00e4hrt man von\u00a0Chiusaforte,<\/strong>\u00a0in der Provinz von Udine, in Richtung Sella Nevea und \u00fcberquert die Br\u00fccke des Fella-Flusses. Von dort aus folgt man der Ausschilderung f\u00fcr\u00a0Piani del Montasio<\/strong>\u00a0und die Sennh\u00fctten (malghe). Es ist das gr\u00f6\u00dfte Gebiet der Region Friaul-Julisch Venetien, das f\u00fcr die\u00a0Almweiden<\/strong>, genutzt wird, wobei es in der Zeit von Juni bis Mitte September etwa 250 Tiere beherbergt, die von 40 Z\u00fcchtern kommen, die in 25 verschiedenen Gemeinden des Friauls leben.<\/p>\n <\/p>\n Welche weiteren Veranstaltungen bietet die Almh\u00fctte Montasio an?<\/strong><\/p>\n Am 12. August <\/strong>kommt die folgende Spitzenkombination \u201ePolenta und Formadi Montasio\u201c <\/strong>zum Ausdruck, eine Initiative, die in Zusammenarbeit mit der Gruppe Tutela Antica Polenta di Fauglis (Gruppe zum Schutz der antiken Polenta von Fauglis) durchgef\u00fchrt wird, bei der es m\u00f6glich ist, Montasio DOP Fresco mit einer Reifung von 60 bis 120 Tagen, Mezzano mit einer Reifung von 5 bis 10 Monaten und Stagionato mit einer Reifung von mehr als 10 Monaten kennenzulernen. Am 2. September organisiert die Gemeinde Chiusaforte die musikalische Veranstaltung \u201cGustando il Montasio\u2026 in concerto\u201d („Montasio-Verkostung … im Konzert“)<\/strong>. Ebenfalls am 2. September findet in der Zusammenarbeit mit ERSA das Zusammentreffen von Michelin-Sternek\u00f6chen <\/strong>im Rahmen des MADE-Projektes statt. Die K\u00f6che werden sich der Zubereitung von Gourmetgerichten auf Montasio-Basis widmen. Am 9. September<\/strong> d\u00fcrfen Sie \u00a0\u201eFesta della transumanza\u201c\u00a0(\u201eFest der Transhumanz\u201c)<\/strong>\u00a0nicht verpassen, eine einzigartige Gelegenheit, die Passage der K\u00fche aus der Almh\u00fctte zu bewundern, die mit Blumenkr\u00e4nzen geschm\u00fcckt werden. Dies ist eine alte Tradition zum Dank f\u00fcr den guten Ausgang der Alpensaison, die von den Z\u00fcchtern fortgesetzt wird, und die mit dem Almabtrieb der geschm\u00fcckten K\u00fche endete. Die Veranstaltung, die in Zusammenarbeit mit der Cooperativa Malghesi della Carnia e Val Canale organisiert wird, umfasst auch die Verkostung einer breiten Palette von Bergprodukten, darunter auch Montasio DOP. Diese Veranstaltung wird auch mit Klang von Akkordeons gefeiert, die sich am 9. September in der Malga zum vierten Alpe Adria Akkordeon Festival <\/strong> versammeln. Dar\u00fcber hinaus ist die Montasio-Hochebene der ideale Ort f\u00fcr Trekking und Wandern inmitten von pr\u00e4chtiger Natur. Der Almbetrieb bietet eine hausgemachte K\u00fcche an, die die leckersten traditionellen Gerichte, wie Frico mit Montasio DOP und hausgemachte Desserts, sowie die M\u00f6glichkeit einer \u00dcbernachtung dank der 5 Zimmer mit Blick auf die Berge umfasst.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Bietet der Almbetrieb auch Bildungsaktivit\u00e4ten an?<\/strong><\/p>\n Nat\u00fcrlich, denn der Almbetrieb bietet auch das Kennenlernen der gesamten Produktionskette<\/strong> an: Von der Beweidung der K\u00fche, dem Melken, der K\u00e4severarbeitung in der Molkerei bis zum Verkauf von Produkten im Lebensmittelgesch\u00e4ft. Vor kurzem haben wir eine Gruppe von 120 Kindern aus Udine empfangen, die mit gef\u00fchrten Strecke<\/strong> das konkret dargelegte Konzept der \u201eProduktionskette\u201c genauer kennengelernt hat.<\/p>\n <\/p>\n Was gef\u00e4llt Ihnen an Ihrer Arbeit?<\/strong><\/p>\n Im Namen der\u00a0Associazione Allevatori del Friuli Venezia Giulia (des Z\u00fcchterverbands Friaul-Julisch Venetien) <\/strong>arbeite ich bei der Verwaltung der Malga Montasio und bei der Organisation der hier stattfindenden Veranstaltungen. Das Sch\u00f6ne an der Arbeit in den Bergen ist, dass man an der frischen Luft<\/strong>, im andauernden Kontakt mit den Tieren arbeitet. Eines der Ziele meiner T\u00e4tigkeit ist es, die Traditionen der Vergangenheit am Leben zu erhalten und sie neuen Generationen vorzustellen. Ein weiterer Punkt, der mir besonders wichtig ist, ist das Wohlbefinden der Tiere<\/strong>, denn auf der Montasio-Hochebene k\u00f6nnen die K\u00fche frei grasen und dies spiegelt sich auch in der Qualit\u00e4t des hergestellten K\u00e4ses wieder. Hier wird der Montasio DOP als Bergprodukt<\/strong>\u00a0zubereitet, ein K\u00e4se, der ausschlie\u00dflich aus Rohmilch hergestellt wird, die in einer H\u00f6he von \u00fcber 600 Metern gesammelt, verarbeitet und gelagert wird (mindestens 60 Tage lang). Es ist ein vollkommen nat\u00fcrliches Nahrungsmittel von einzigartigem Geschmack, ein wahres kulinarisches Erbe<\/strong>, welches stolz die Standardisierung der Aromen herausfordert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vanni Micolini vom friaulischen Z\u00fcchterverband beschreibt das Rendezvous mit naturreinen Aromen und der alten Traditionen, das in der Almh\u00fctte Montasio (Malga Montasio) abgehalten wird. Wo befindet sich die Almh\u00fctte von Montasio? 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