{"id":1591,"date":"2018-08-06T12:15:17","date_gmt":"2018-08-06T10:15:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.montasio.com\/2018\/08\/06\/servitemi-un-risotto-e-saro-felice\/"},"modified":"2018-12-18T18:54:42","modified_gmt":"2018-12-18T17:54:42","slug":"mir-reicht-ein-risotto-um-gluecklich-zu-sein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montasio.com\/de\/2018\/08\/06\/mir-reicht-ein-risotto-um-gluecklich-zu-sein\/","title":{"rendered":"Mir reicht ein Risotto, um gl\u00fccklich zu sein!"},"content":{"rendered":"<p><em>Mit diesen W\u00f6rtern beschreibt die Foodbloggerin Sonia Paladini, ihr Rezept von <strong>Risotto mit Montasio und Pfifferlingen<\/strong>.\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Ein erster Gang mit einem delikaten, aber auch vollmundigen Geschmack, dank der Anwesenheit des <strong>Montasios DOP<\/strong>, der sich perfekt mit dem s\u00fc\u00dfen und intensiven Geschmack der <strong>Pfifferlinge<\/strong> vereint. Es handelt sich um Pilze, die haupts\u00e4chlich von Juli bis September geerntet werden und die sich optimal f\u00fcr erste und Hauptg\u00e4nge eignen.\u00a0<strong>Montasio\u00a0<\/strong>ist ein Bergk\u00e4se mit einem milden, delikaten Geschmack und von einer ausgewogenen Zusammensetzung: 32 &#8211; 36 % an Wasser, 32 &#8211; 34 % an Fetten und 24 &#8211; 26 % an Proteinen, was gut zu dieser Art von Pilzen, die das Zubereiten von einem schmackhaften, gesunden und raffinierten ersten Gang erm\u00f6glichen, passt.<\/p>\n<p>Unterhalb finden Sie das <strong>Rezept von Sonia Paladini<\/strong>.<\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>320 g Carnaroli Reis<\/li>\n<li>100 g Montasio DOP fresco<\/li>\n<li>100 g frische Milch<\/li>\n<li>150 g Pfifferlinge<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>50 g Zwiebeln<\/li>\n<li>extra natives Oliven\u00f6l nach Belieben<\/li>\n<li>trockener Wei\u00dfwein zum Abschmecken<\/li>\n<li>1 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>Butter nach Belieben<\/li>\n<li>Salz nach Belieben<\/li>\n<li>gemahlener Pfeffer, nach Belieben<\/li>\n<li>B\u00fcndel Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vorbereitung:<\/p>\n<p>Widmen Sie sich zuerst der Montasio-Creme. Geben Sie 100 g Milch und 100 g Montasio in einen Topf. Erhitzen Sie die beiden Zutaten bei starker Hitze, bis sie geschmolzen sind. Ausschalten und im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Reinigen Sie die Pilze durch das Entfernen der Bodenreste mit einer B\u00fcrste und sp\u00fclen Sie sie mit Leitungswasser ab. Trocknen Sie sie und entfernen Sie die Enden.<\/p>\n<p>Reinigen Sie den Knoblauch, halbieren Sie ihn und entfernen Sie den Keim in der Mitte. Braten Sie ihn in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit ein bisschen nativem Oliven\u00f6l an. Die Pfifferlinge in einer Pfanne bei starker Hitze einige Minuten garen und etwas Br\u00fche hinzuf\u00fcgen, damit sie nicht austrocknen. Abschlie\u00dfend mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Die Soffritto-Grundlage vorbereiten mit einer klein gehackten Zwiebel, die man in einer breiten Pfanne zusammen mit extra nativen Oliven\u00f6l und Butter glasig d\u00fcnstet.<\/p>\n<p>Den Reis hinzuf\u00fcgen und auf der Zwiebelgrundlage kurz anlaufen lassen und dann mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Mit dem Kochen des Risotto fortfahren und die hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche nach und nach hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>Am Ende die H\u00e4lfte die Montasio-Creme und ein St\u00fcckchen Butter dazugeben, gut umr\u00fchren und etwa eine Minute abgedeckt ruhen lassen.<\/p>\n<p>Das Risotto servieren und mit der restlichen Montasio-Creme, den angebratenen Pfifferlingen, einem Schuss extra nativen Oliven\u00f6l und klein gehackter Petersilie verzieren.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit diesen W\u00f6rtern beschreibt die Foodbloggerin Sonia Paladini, ihr Rezept von Risotto mit Montasio und Pfifferlingen.\u00a0 Ein erster Gang mit einem delikaten, aber auch vollmundigen Geschmack, dank der Anwesenheit des Montasios DOP, der sich perfekt mit dem s\u00fc\u00dfen und intensiven Geschmack der Pfifferlinge vereint. 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