{"id":1595,"date":"2018-07-30T13:13:31","date_gmt":"2018-07-30T11:13:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.montasio.com\/2018\/07\/30\/il-montasio-biologico-dop-la-scelta-sana-per-il-benessere-di-uomo-e-natura\/"},"modified":"2018-12-13T17:01:42","modified_gmt":"2018-12-13T16:01:42","slug":"il-montasio-biologico-dop-la-scelta-sana-per-il-benessere-di-uomo-e-natura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montasio.com\/en\/2018\/07\/30\/il-montasio-biologico-dop-la-scelta-sana-per-il-benessere-di-uomo-e-natura\/","title":{"rendered":"Il Montasio Biologico Dop: la scelta sana per il benessere di uomo e natura."},"content":{"rendered":"<p><em>Emanuela Perenzin, alla guida della prima latteria che ha prodotto il Montasio Biologico, racconta i perch\u00e9 della scelta Bio. <\/em><\/p>\n<p>\u201c<strong>Cheese evangelist<\/strong>\u201d, cos\u00ec ama definirsi Emanuela Perenzin, titolare della storica Latteria Perenzin che a Bagnolo, in Provincia di Treviso, produce formaggi da cinque generazioni e che ha iniziato, attorno agli anni 2000, la produzione del <strong>Montasio Biologico Dop<\/strong>. Per Emanuela il Bio \u00e8 una filosofia fondata sul rispetto del territorio e degli animali, uno stile di vita da trasmettere alle nuove generazioni, come emerge dalle sue risposte alle domande che le abbiamo posto.<\/p>\n<p>Come nasce il formaggio Montasio Biologico Dop? A fare la differenza \u00e8 la materia prima. Si utilizza, infatti, solo latte biologico certificato, prodotto da mucche trevigiane che vengono allevate nel rispetto del ritmo di crescita e del <strong>benessere animale<\/strong>, senza costringerle a un rendimento maggiore. Queste mucche sono lasciate libere di stare all\u2019aperto e seguono un\u2019alimentazione naturale, disciplinata da specifiche normative, che si traduce in un\u2019altissima <strong>qualit\u00e0 del latte<\/strong>. Una volta arrivato al caseificio, il latte crudo viene termizzato, ovvero sottoposto a un trattamento termico blando, infatti <strong>il Montasio Dop non contempla la pastorizzazione<\/strong> proprio per preservarne il sapore e i profumi. Il latte viene quindi addizionato con i fermenti lattici previsti dal disciplinare di produzione e si procede all\u2019aggiunta del caglio. La cagliata viene poi tagliata a piccoli pezzi, che favoriscono la stagionatura e la fuoriuscita dell\u2019umidit\u00e0, e versata negli stampi. Dopo la pressatura e il ribaltamento della forma, il formaggio viene fatto drenare. Il giorno successivo si procede alla salamoia e, infine alla stagionatura, che deve durare minimo 2 mesi.<\/p>\n<p>Dove viene venduto il Montasio Biologico Dop? Oltre che nel nostro negozio, il Montasio Biologico \u00e8 acquistabile nei <strong>Natura S\u00ec<\/strong> di tutta Italia. La collaborazione con la Gdo specializzata consente a tutti i consumatori italiani attenti alla propria alimentazione di gustare un prodotto naturale. Inoltre, il nostro Montasio Bio viene esportato all\u2019estero, grazie a una rete di distributori, soprattutto in Germania.<\/p>\n<p>Perch\u00e9 scegliere il Montasio Biologico Dop? Ognuno di noi dovrebbe adottare comportamenti e abitudini alimentari che rispettano l\u2019ambiente. L\u2019agricoltura biologica fa bene non solo alla nostra salute ma anche a quella della nostra terra. Consumare prodotti biologici \u00e8 una scelta etica basata sul <strong>\u201cBuono, pulito e giusto\u201d di Carlo Petrini<\/strong> (fondatore dell\u2019Associazione Slow Food), ovvero tre principi di una nuova gastronomia consapevole che dobbiamo impegnarci ad insegnare ai nostri figli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Emanuela Perenzin, alla guida della prima latteria che ha prodotto il Montasio Biologico, racconta i perch\u00e9 della scelta Bio. \u201cCheese evangelist\u201d, cos\u00ec ama definirsi Emanuela Perenzin, titolare della storica Latteria Perenzin che a Bagnolo, in Provincia di Treviso, produce formaggi da cinque generazioni e che ha iniziato, attorno agli anni 2000, la produzione del Montasio [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[125],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1595"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1595"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1595\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}