{"id":1482,"date":"2018-04-27T12:33:12","date_gmt":"2018-04-27T10:33:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.montasio.com\/il-consorzio\/"},"modified":"2023-09-07T15:17:41","modified_gmt":"2023-09-07T13:17:41","slug":"le-consortium","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/le-consortium\/","title":{"rendered":"Le Consortium"},"content":{"rendered":"
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STATUT ET R\u00c9GLEMENTATION<\/span><\/span><\/span><\/span><\/a>ACTIVIT\u00c9S DU CONSORTIUM<\/span><\/span><\/span><\/span><\/a>L\u00c9GISLATION AOP<\/span><\/span><\/span><\/span><\/a>ORGANIGRAMME<\/span><\/span><\/span><\/span><\/a>INFORMATIONS TECHNIQUES<\/span><\/span><\/span><\/span><\/a>FINANCEMENTS ET CONTRIBUTIONS PUBLIQUES<\/span><\/span><\/span><\/span><\/a>DONN\u00c9ES RELATIVES \u00c0 LA PRODUCTION<\/span><\/span><\/span><\/span><\/a><\/div>
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Un fromage de qualit\u00e9 tel que le Montasio doit \u00eatre produit conform\u00e9ment \u00e0 des facteurs d\u00e9termin\u00e9s et bien pr\u00e9cis qui en assurent le caract\u00e8re typique.<\/strong><\/h2>\n

Le premier facteur fondamental est justement la zone d\u2019origine\u00a0: le Frioul, la V\u00e9n\u00e9tie orientale, \u00e0 savoir les provinces de Belluno et de Tr\u00e9vise et une partie des provinces de Padoue et Venise.<\/p>\n

Le deuxi\u00e8me est le lait\u00a0: un facteur strictement li\u00e9 \u00e0 l\u2019environnement, \u00e0 son climat, \u00e0 sa v\u00e9g\u00e9tation.<\/p>\n

Sa production correcte implique un contr\u00f4le extr\u00eamement pointu de la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re et de sa transformation progressive.<\/p>\n

Le troisi\u00e8me facteur est l\u2019adoption d\u2019une technique douce pour accompagner la lente formation du produit.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>

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Le quatri\u00e8me est le marquage du fromage au moment de sa production, qui en garantit l\u2019origine et le respect de toutes les caract\u00e9ristiques pr\u00e9vues par les cahiers de production.<\/p>\n

Le Montasio est en somme aujourd\u2019hui encore un fromage fait comme on le faisait hier, dans nos montagnes. Il est bon aujourd\u2019hui comme il \u00e9tait bon autrefois. \u00c0 condition, bien s\u00fbr, qu\u2019il s\u2019agisse du vrai Montasio, comprenant le marquage d\u2019origine du Consortium pour la protection du fromage Montasio (Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio<\/p>\n

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