{"id":8952,"date":"2023-08-28T15:24:27","date_gmt":"2023-08-28T13:24:27","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.aipem.it\/montasio\/lhistoire\/"},"modified":"2023-11-24T17:30:09","modified_gmt":"2023-11-24T16:30:09","slug":"lhistoire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/lhistoire\/","title":{"rendered":"L&rsquo;histoire"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"8952\" class=\"elementor elementor-8952 elementor-8450\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4fbe304 elementor-section-height-min-height elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle\" data-id=\"4fbe304\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d2fd8e6\" data-id=\"d2fd8e6\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-0d0d357 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"0d0d357\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-519400b\" data-id=\"519400b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a356629 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a356629\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px}<\/style><h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Une saveur intemporelle : l'histoire du fromage Montasio<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-abee0a1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"abee0a1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-cad74ab\" data-id=\"cad74ab\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e8ecac elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1e8ecac\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p>Le Montasio est le fruit d&rsquo;un territoire unique, situ\u00e9 \u00e0 l&rsquo;extr\u00eame nord de l&rsquo;Italie, dans le charmant Frioul, caract\u00e9ris\u00e9 par un air pur, un ciel pur et un sol luxuriant.<\/p>\n<p>Cela fait 250 ans que la premi\u00e8re preuve \u00e9crite de l&rsquo;existence du Montasio est apparue. Un pr\u00e9zuaire de la ville d&rsquo;Udine, retrouv\u00e9 dans la biblioth\u00e8que Guarneriana de San Daniele del Friuli, mentionne le \u00ab\u00a0fromage de Montasio\u00a0\u00bb. Ces documents montrent que ce fromage \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque comme un produit de grande qualit\u00e9 : en effet, ils fixaient pour le Montasio un prix nettement sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne des autres fromages.<\/p>\n<p>Depuis lors, le Montasio a toujours \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent dans tous les documents commerciaux du nord-est de l&rsquo;Italie. On peut donc affirmer que le Montasio est un fromage identitaire du Frioul-V\u00e9n\u00e9tie Julienne depuis 250 ans.<\/p>\n<p>Mais l&rsquo;histoire du fromage Montasio est encore plus ancienne et commence au d\u00e9but du deuxi\u00e8me mill\u00e9naire, m\u00eal\u00e9e \u00e0 celle de la grande famille des fromages alpins \u00e0 laquelle il appartient. Dans les alpages, les bergers fabriquent des fromages depuis des si\u00e8cles pour conserver un produit frais et facilement p\u00e9rissable comme le lait pendant les p\u00e9riodes de non production ou de faible production. La dur\u00e9e minimale d&rsquo;affinage de 60 jours est en fait une garantie sanitaire, car les \u00e9ventuels agents pathog\u00e8nes pr\u00e9sents dans le lait ne peuvent survivre \u00e0 ce vieillissement.<\/p>\n<p>Ces anciennes techniques de production ont \u00e9t\u00e9 transmises et affin\u00e9es, \u00e0 partir du XIIIe si\u00e8cle, dans les vall\u00e9es des Alpes juliennes et carniques gr\u00e2ce \u00e0 la pers\u00e9v\u00e9rance et \u00e0 l&rsquo;intelligence des moines b\u00e9n\u00e9dictins qui r\u00e9sidaient \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque \u00e0 l&rsquo;abbaye de Moggio Udinese (sur le versant nord du Montasio).<\/p>\n<p>Les techniques des moines se sont rapidement r\u00e9pandues dans toutes les vall\u00e9es de la Carnia et, depuis deux si\u00e8cles et demi, dans toute la r\u00e9gion du Frioul-V\u00e9n\u00e9tie Julienne et dans une partie de l&rsquo;est de la V\u00e9n\u00e9tie.<\/p>\n<p>Le fromage Montasio, c&rsquo;est la tradition d&rsquo;un produit naturel aussi authentique aujourd&rsquo;hui qu&rsquo;il y a 250 ans, transmis intact et qui arrive chaque jour sur nos tables.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-20f32fb elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"20f32fb\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-33b49d8\" data-id=\"33b49d8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e6b5df elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"1e6b5df\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1030\" height=\"525\" src=\"https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Pezzate-rosse-in-malga-1030x525.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-8834\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Pezzate-rosse-in-malga-1030x525.jpg 1030w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Pezzate-rosse-in-malga-300x153.jpg 300w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Pezzate-rosse-in-malga-768x391.jpg 768w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Pezzate-rosse-in-malga-705x359.jpg 705w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Pezzate-rosse-in-malga-450x229.jpg 450w, https:\/\/www.montasio.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Pezzate-rosse-in-malga.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une saveur intemporelle : l&rsquo;histoire du fromage Montasio Le Montasio est le fruit d&rsquo;un territoire unique, situ\u00e9 \u00e0 l&rsquo;extr\u00eame nord de l&rsquo;Italie, dans le charmant Frioul, caract\u00e9ris\u00e9 par un air pur, un ciel pur et un sol luxuriant. Cela fait 250 ans que la premi\u00e8re preuve \u00e9crite de l&rsquo;existence du Montasio est apparue. Un pr\u00e9zuaire [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8952"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8952"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8952\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9748,"href":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8952\/revisions\/9748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}