{"id":1521,"date":"2018-11-15T14:53:27","date_gmt":"2018-11-15T13:53:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.montasio.com\/2018\/11\/15\/le-4-cose-che-non-sapevi-sul-formaggio-montasio\/"},"modified":"2018-12-13T17:08:22","modified_gmt":"2018-12-13T16:08:22","slug":"les-4-choses-que-vous-ignoriez-sur-le-fromage-montasio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/2018\/11\/15\/les-4-choses-que-vous-ignoriez-sur-le-fromage-montasio\/","title":{"rendered":"Les 4 choses que vous ignoriez sur le fromage Montasio."},"content":{"rendered":"<p>Beaucoup de personnes savent que le <strong>Montasio AOP<\/strong> est un <strong>fromage \u00e0 p\u00e2te cuite mi-ferme<\/strong> arborant des ouvertures homog\u00e8nes, mais certaines caract\u00e9ristiques de cette <strong>excellence de la gastronomie italienne<\/strong> sont encore inconnues de la plupart des gens.<\/p>\n<p>Premi\u00e8rement, le fromage Montasio tire son nom du plateau du m\u00eame nom, le Montasch, situ\u00e9 dans les montagnes du Frioul. Bien que certains pensent erron\u00e9ment que l\u2019<strong>aire de production<\/strong> du Montasio ne se limite qu\u2019\u00e0 la r\u00e9gion du Frioul-V\u00e9n\u00e9tie Julienne, sachez qu\u2019elle englobe \u00e9galement les provinces de Tr\u00e9vise et de Belluno, et une partie des provinces de Venise et de Padoue.<\/p>\n<p>Une autre croyance commune est celle de penser que les produits d\u00e9riv\u00e9s du lait contiennent du lactose. Faux. La production de certains fromages affin\u00e9s implique l\u2019ajout de certaines bact\u00e9ries dans le lait, capables d\u2019\u00e9liminer le lactose en le transformant en acide lactique. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne se v\u00e9rifie \u00e9galement dans le fromage Montasio affin\u00e9 plus de 2 mois. Il est donc <strong>naturellement sans lactose<\/strong> et convient donc aux personnes intol\u00e9rantes \u00e0 ce type de sucre. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, les analyses de laboratoire ont montr\u00e9 que la pr\u00e9sence de lactose dans le Montasio \u00e9tait inf\u00e9rieure \u00e0 0,01\u00a0g pour 100\u00a0g de fromage, soit 10 fois moins que la limite fix\u00e9e par les l\u00e9gislations nationale et europ\u00e9enne.<\/p>\n<p>Peu de gens savent que le fromage Montasio, comme le lait et le yaourt, contient du tryptophane, un acide amin\u00e9 qui joue le r\u00f4le de pr\u00e9curseur de la s\u00e9rotonine, ou de neurotransmetteur qui, associ\u00e9 \u00e0 la m\u00e9latonine, a un effet apaisant sur notre m\u00e9tabolisme et <strong>contribue \u00e0 r\u00e9guler le rythme du sommeil<\/strong>. Le calcium, contenu dans le Montasio, contribue \u00e9galement \u00e0 calmer le syst\u00e8me nerveux, r\u00e9duisant ainsi le stress.<\/p>\n<p>Enfin, <strong>brisons ce mythe selon lequel le fromage fait grossir<\/strong>. En effet, une \u00e9tude men\u00e9e par l\u2019University College of Dublin sur un \u00e9chantillon de 1500 personnes \u00e2g\u00e9es de 18 \u00e0 90 ans a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les consommateurs de fromages et de produits laitiers ont un indice de masse corporelle et un taux de cholest\u00e9rol inf\u00e9rieurs par rapport \u00e0 ceux qui ne les consomment pas ou pr\u00e9f\u00e8rent les produits laitiers faibles en mati\u00e8re grasse. De quoi rassurer les personnes qui ne pourraient se passer de fromage, mais qui ont peur pour leur ligne\u00a0! Bien s\u00fbr, \u00e0 condition que vous en consommiez avec mod\u00e9ration, en fonction de votre besoin calorique journalier. Veillez donc \u00e0 consulter pr\u00e9alablement le <strong>tableau nutritionnel <\/strong>\u00e0 la page suivante\u00a0: <a href=\"http:\/\/www.montasio.com\/fr\/education-nutritionnelle\/\">http:\/\/www.montasio.com\/educazione-nutrizionale\/<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Beaucoup de personnes savent que le Montasio AOP est un fromage \u00e0 p\u00e2te cuite mi-ferme arborant des ouvertures homog\u00e8nes, mais certaines caract\u00e9ristiques de cette excellence de la gastronomie italienne sont encore inconnues de la plupart des gens. 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