{"id":1554,"date":"2018-10-04T15:12:21","date_gmt":"2018-10-04T13:12:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.montasio.com\/2018\/10\/04\/abbinamenti-con-il-montasio-dop-i-consigli-dello-chef-cesare-gasparri\/"},"modified":"2018-12-13T17:17:25","modified_gmt":"2018-12-13T16:17:25","slug":"le-montasio-aop-dans-nos-assiettes-les-conseils-du-chef-cesare-gasparri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/2018\/10\/04\/le-montasio-aop-dans-nos-assiettes-les-conseils-du-chef-cesare-gasparri\/","title":{"rendered":"\u00ab Le Montasio AOP dans nos assiettes : les conseils du chef Cesare Gasparri \u00bb"},"content":{"rendered":"<p><em>Cesare Gasparri (<u><a href=\"https:\/\/scuola.lacucinaitaliana.it\/i-nostri-chef\/cesare-gasparri\">https:\/\/scuola.lacucinaitaliana.it\/i-nostri-chef\/cesare-gasparri<\/a><\/u>), originaire de Pesaro, est un chef se targuant de plusieurs ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience dans le secteur culinaire. Au cours de sa carri\u00e8re, il a travaill\u00e9 avec de grands chefs renomm\u00e9s tels Gualtiero Marchesi et Luciano Tona. Aujourd\u2019hui, il vit \u00e0 Milan et travaille \u00e0 \u00ab\u00a0La Cucina italiana\u00a0\u00bb, o\u00f9 la tradition culinaire se conjugue \u00e0 l\u2019innovation et \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9. Le chef nous propose aujourd\u2019hui de nombreuses id\u00e9es fantaisistes bas\u00e9es sur le Montasio et des m\u00e9langes gastronomiques \u00e0 exp\u00e9rimenter. D\u00e9couvrons-les ensemble.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le<strong> fromage Montasio AOP<\/strong> d\u00e9ploie tous ses b\u00e9n\u00e9fices nutritionnels lorsqu\u2019il est associ\u00e9 \u00e0 des plats \u00e0 base de <strong>fruits<\/strong>, notamment ceux exotiques. L\u2019important est de bien calibrer et doser les deux ingr\u00e9dients. Par exemple, un chutney de mangue se marie \u00e0 merveille au Montasio stagionato (vieux) pour son go\u00fbt et son odeur intenses. Incroyable, mais vrai, la noix de coco peut \u00e9galement \u00eatre associ\u00e9e \u00e0 ce fromage, tout en veillant bien s\u00fbr \u00e0 bien \u00e9quilibrer la saveur sucr\u00e9e du plat. Vous pouvez par exemple pr\u00e9parer une cr\u00eape \u00e0 la noix de coco fra\u00eeche, saupoudr\u00e9e de cacao amer et de Montasio frais r\u00e2p\u00e9. Le Montasio s\u2019accorde \u00e9galement \u00e0 merveille avec les fruits rouges, surtout si celui-ci est frais et d\u00e9coup\u00e9 en cubes qui ont \u00e9t\u00e9 frits dans l\u2019huile. En effet, gr\u00e2ce \u00e0 leur acidit\u00e9, les fruits rouges sauront r\u00e9initialiser le go\u00fbt du fromage entre une bouch\u00e9e et une autre, pour mieux profiter de cette exp\u00e9rience gustative. Les fruits secs, ainsi que les \u00e9pices, peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour la pr\u00e9paration d\u2019amusantes coupelles en Montasio capables d\u2019\u00e9merveiller vos convives les plus exigeants.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le Montasio est \u00e9galement id\u00e9al \u00e0 consommer en tant que plat de r\u00e9sistance, accompagn\u00e9 de <strong>l\u00e9gumes<\/strong> qui sauront compl\u00e9ter de vitamines et de min\u00e9raux ce fromage riche en prot\u00e9ines et calcium (pour en savoir plus\u00a0: <u><a href=\"http:\/\/www.montasio.com\/educazione-nutrizionale\/\">http:\/\/www.montasio.com\/educazione-nutrizionale\/<\/a><\/u>). Osez la <strong>salade compos\u00e9e de navets<\/strong>, pr\u00e9par\u00e9e avec du c\u00e9leri-rave cru, des betteraves rouges bouillies et des navets blancs crus ou r\u00f4tis, accompagn\u00e9e d\u2019une sauce de Montasio, ou d\u2019un <strong>gratin de chou au Montasio. <\/strong>Pour les fruits, nous vous recommandons d\u2019opter pour des produits <strong>de saison<\/strong>, car ils pr\u00e9senteront ainsi le maximum de leurs nutriments. En automne, vous pouvez pr\u00e9parer d\u2019excellents tortellinis de <strong>potiron<\/strong> farcis au Montasio, ou un plat de r\u00e9sistance compos\u00e9 de cubes de Montasio et de cubes de citrouille frits. Les champignons accompagnent \u00e9galement merveilleusement ce fromage. Si vous souhaitez \u00e0 coup s\u00fbr faire plaisir \u00e0 toute la famille, optez pour des lasagnes aux champignons enrichies d\u2019une fondue de Montasio (pr\u00e9par\u00e9es ici avec une sauce b\u00e9chamel tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re pour obtenir des lasagnes moelleuses) ou pour des t\u00eates de bolets grill\u00e9es, saupoudr\u00e9es de Montasio r\u00e2p\u00e9, et gratin\u00e9es au four.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cela pourra peut-\u00eatre vous surprendre, mais le Montasio se marie \u00e9galement parfaitement au <strong>poisson<\/strong>. En particulier, le <strong>mulet<\/strong>, ce poisson de haute mer au go\u00fbt intense, est excellent, farci de fines tranches de Montasio mezzano (demi-vieux) et cuit au four ou \u00e0 la vapeur. Nous vous conseillons \u00e9galement de l\u2019associer au <strong>saumon<\/strong>, pour obtenir un plat d\u00e9licat, mais tr\u00e8s savoureux.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vous l\u2019aurez compris, il vous suffit d\u2019un peu d\u2019originalit\u00e9 et de Montasio pour r\u00e9aliser des plats d\u00e9licieux, savoureux, sains et app\u00e9tissants. Et prochainement, le chef Cesare Gasparri nous fera l\u2019honneur de partager avec vous ses d\u00e9licieuses recettes gastronomiques. Pour ne perdre aucune de ses recettes, suivez notre page Facebook\u00a0: <u><a href=\"https:\/\/business.facebook.com\/FormaggioMontasio\/\">https:\/\/business.facebook.com\/FormaggioMontasio\/.<\/a><\/u><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cesare Gasparri (https:\/\/scuola.lacucinaitaliana.it\/i-nostri-chef\/cesare-gasparri), originaire de Pesaro, est un chef se targuant de plusieurs ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience dans le secteur culinaire. 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