{"id":1593,"date":"2018-08-06T12:15:17","date_gmt":"2018-08-06T10:15:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.montasio.com\/2018\/08\/06\/servitemi-un-risotto-e-saro-felice\/"},"modified":"2018-12-13T17:19:08","modified_gmt":"2018-12-13T16:19:08","slug":"un-risotto-me-suffit-pour-me-rendre-heureuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montasio.com\/fr\/2018\/08\/06\/un-risotto-me-suffit-pour-me-rendre-heureuse\/","title":{"rendered":"Un risotto me suffit pour me rendre heureuse\u00a0!"},"content":{"rendered":"<p><em>Ces mots, r\u00e9dig\u00e9s par la blogueuse culinaire Sonia Paladini, introduisent sa recette du <strong>risotto au Montasio et girolles<\/strong>.\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Ce risotto au go\u00fbt d\u00e9licat, mais richement savoureux pr\u00e9sente un mariage unique de saveurs en contraste. Le go\u00fbt d\u00e9licat du Montasio AOP rencontre ainsi ici l\u2019intense saveur des girolles pour cr\u00e9er un \u00e9quilibre gustatif parfait. Les girolles sont des champignons qui sont principalement cueillis de juillet \u00e0 septembre et qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour aromatiser les plats de p\u00e2tes et les risottos, mais aussi les plats de r\u00e9sistance.\u00a0Le <strong>Montasio<\/strong> est un fromage de montagne au go\u00fbt doux et d\u00e9licat, se targuant d\u2019une composition \u00e9quilibr\u00e9e\u00a0: 32 \u00e0 36\u00a0% d\u2019eau, 32 \u00e0 34\u00a0% de lipides et 24 \u00e0 26\u00a0% de prot\u00e9ines. Il se marie donc \u00e0 merveille avec ce type de champignon, cr\u00e9ant ainsi un plat savoureux, sain et raffin\u00e9.<\/p>\n<p>Ci-dessous, nous partageons avec vous la <strong>recette de Sonia Paladini<\/strong>.<\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>320\u00a0g de riz Carnaroli<\/li>\n<li>100\u00a0g de Montasio AOP fresco (frais)<\/li>\n<li>100\u00a0g de lait frais<\/li>\n<li>150\u00a0g de girolles<\/li>\n<li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\n<li>50\u00a0g d\u2019oignon<\/li>\n<li>Huile d\u2019olive extra-vierge<\/li>\n<li>Une touche de vin blanc sec<\/li>\n<li>1 litre de bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n<li>Beurre<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Poivre moulu<\/li>\n<li>Persil frais<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration\u00a0:<\/p>\n<p>Tout d\u2019abord, consacrez-vous \u00e0 pr\u00e9paration de la cr\u00e8me de Montasio\u00a0: versez 100\u00a0g de lait dans une casserole et ajoutez 100\u00a0g de Montasio, puis faites chauffer les deux ingr\u00e9dients sur le feu jusqu\u2019\u00e0 ce que le fromage soit fondu. \u00c9teignez le feu et laissez refroidir dans le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>Nettoyez les champignons\u00a0: retirez la terre avec une petite brosse et rincez-les sous l\u2019eau courante. S\u00e9chez-les et \u00f4tez le pied.<\/p>\n<p>Pelez l\u2019ail et coupez-le en deux afin de retirer le germe. Faites blondir l\u2019ail dans une casserole antiadh\u00e9sive avec un fil d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge. Faites cuire les girolles dans une po\u00eale \u00e0 feu vif pendant quelques minutes, en ajoutant un peu de bouillon pour ne pas les laisser s\u00e9cher. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre.<\/p>\n<p>Pr\u00e9parez ensuite la base du condiment pour le riz\u00a0: nettoyez et hachez finement l\u2019oignon, puis faites-le blondir dans une grande casserole avec un filet d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge et une noix de beurre.<\/p>\n<p>Ajoutez ensuite le riz, puis remuez-le sans cesse pour le toaster. Versez ensuite le vin blanc dans le riz et remuez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il s\u2019\u00e9vapore. Continuez avec la cuisson du risotto, en ajoutant le bouillon chaud petit \u00e0 petit.<\/p>\n<p>En fin de cuisson, ajoutez la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me de Montasio et une noix de beurre, remuez le tout pour incorporer la cr\u00e8me au riz et laissez reposer couvert pendant environ une minute.<\/p>\n<p>Servez le risotto avec le reste de cr\u00e8me de Montasio, les girolles saut\u00e9es, un fil d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge et quelques brins de persil.<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ces mots, r\u00e9dig\u00e9s par la blogueuse culinaire Sonia Paladini, introduisent sa recette du risotto au Montasio et girolles.\u00a0 Ce risotto au go\u00fbt d\u00e9licat, mais richement savoureux pr\u00e9sente un mariage unique de saveurs en contraste. Le go\u00fbt d\u00e9licat du Montasio AOP rencontre ainsi ici l\u2019intense saveur des girolles pour cr\u00e9er un \u00e9quilibre gustatif parfait. 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