Tipo di Montasio:
Portata:
Tempo di preparazione:
Difficoltà:

PRIMAVERA in GIARDINO con MONTASIO

Ricetta a cura di Libra srl (PN)

Ingredienti per 6 persone
  • 2 mele verdi "Granny Smith"
  • 6 mele per presentazione "rosse"
  • 180 gr. di mele gialle "Golden"
  • 18 fettine di prosciutto crudo
  • 120 gr. di prosciutto crudo a cubetti
  • 120 gr. di sedano
  • 180 gr. di Montasio (3-4 mesi)
  • succo di un limone
  • pepe a piacere
  • 60 gr. di olio d'oliva extravergine

Per il giardino:

pelare le mele Golden e fare dei cubetti dello spessore di circa 1 cm. Cubettare alla stessa maniera il sedano, il Montasio ed il prosciutto. Condire con olio, limone, pepe e sistemare al centro del piatto di presentazione.

Per la primamela:

tagliare la parte alta delle mele rosse per farne con coperchio e svuotarle con l’aiuto di un cucchiaio senza rompere la buccia. Tagliare e pelare a spicchi le mele verdi (per un totale di 3 specchi per porzione) e avvolgerli nelle fette di prosciutto. Inserirli nelle mele rosse e appoggiarci sopra il “coperchio”.  Adagiare la “primamela” sopra il “giardino”.