Il Montasio. Un formaggio genuino oggi come oltre duecento anni fa, un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio del tempo.
Un tempo fatto di amore, di fatica, di passione.
Il risultato è speciale: un formaggio a pasta cotta, semidura,
dal caratteristico sapore morbido e delicato, equilibrato, senza eccessi.
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e assistenza specialistica dedicati alla zootecnia da latte
(L.r. 23 febbraio 2006, n. 5, SISSAR annualità 2025)
Fu affinando le tecniche utilizzate negli alpeggi di montagna dai pastori che i monaci dell’Abbazia di Moggio Udinese, nel diciassettesimo secolo, posero le basi per la produzione del formaggio Montasio così come lo conosciamo oggi, citato nei prezziari fin dal 1773
Il Consorzio ha lo scopo di garantire il rispetto della ricetta tradizionale del Montasio DOP e la sua alta qualità, riconoscibile e ritrovabile in ogni singola forma prodotta.
la tipicità del Montasio è tutelata fin dal 1955, nel 1986 diventa DOC. Nel 1984 per volontà dei produttori e stagionatori nasce il Consorzio di Tutela. Nel 1996, il Montasio riceve la DOP Denominazione di Origine Protetta.
Per produrre il Montasio si preferisce il rispetto della tradizione e del tempo a un uso sfrenato della tecnologia, la lavorazione morbida, con temperature di cottura non elevate e con asciugatura non spinta della cagliata, fa diventare il Montasio un formaggio a uso polivalente.
Iniziativa finanziata dal Complemento di sviluppo Rurale per il Veneto 2023-2027 – Autorità di gestione regionale: Regione del Veneto – Direzione AdG FEASR Bonifica e Irrigazione – DGR n.1597 del 19/12/2023
le amministrazioni pubbliche hanno concesso i seguenti contributi:
Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio in partnership con il Consorzio di Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco (capofila) segnala la trasmissione in data 20.02.2025 all’ufficio dell’Unione Europea del Bando di Gara per la selezione mediante procedura competitiva aperta di un Organismo di esecuzione incaricato della realizzazione delle azioni (attività/iniziative) rivolte al raggiungimento degli obiettivi previsti nell’ambito del Programma da presentare a valere sul Reg. UE 1144/2014_Call 2025 del Parlamento Europeo e del Consiglio – Paese target CANADA – SVIZZERA – GIAPPONE. Per accedere al Bando, la descrizione dettagliata ed i requisiti di partecipazione alla Gara di selezione andare al link: https://www.prosecco.it/it/magazine-news/ – Linee guida logo: Marchio MONTASIO Caratteristiche
Codice intervento: AGRIP-SIMPLE-2021-IM-EU-QS Iniziativa finanziata dalla Unione Europea – Regolamento UE n. 1144/2014. link di specifica: BANDO UE 24-1144 – sito web: Euchronicles Capofila: https://www.gardadocvino.it/it/ – Cons. salame Varzi: https://www.consorziovarzi.it/ – Cons. prosciutto Cuneo: https://www.prosciuttocrudodicuneo.it/it/home/– Progetto: https://www.gardadocvino.it/it/2023/02/24/procedure-for-selecting-the-implementing-body-for-the-programme-of-information-provision-and-promotion-of-agricultural-products-on-the-internal-market-eu-regulation-no-1144-2014/
Codice Intervento: DM. n°0461776 del 18/09/2024 – Tipo di Intervento: iniziativa finanziata dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste – progetto per azioni e iniziative volte a garantire la salvaguardia e a sostenere lo sviluppo ai sensi del DM 0461776 del 18/09/2024 – “DI.L.CA.VE – valori e autenticità”. link di specifica: MASAF 0461776 DILCAVE
Codice Intervento: DCR. N°26042/GRFVG DEL 14/05/2026 – Tipo di Intervento: Progetto presentato ai sensi del decreto regionale Friuli Venezia Giulia n°19/2025 commi 18-23 – Attivita’: PROGETTO BIENNALE DI PROMOZIONE VARIE ATTIVITA’ PROMOZIONALI TV E RADIO NAZIONALI,
TV E RADIO REGIONALI, CARTA STAMPATA, CARTELLONISTICA. link di specifica: REGIONE FVG 19-2025 promo
Codice Intervento: decreto 10 luglio 2025, n. 318209 – Tipo di Intervento: domanda di contributo presentata ai sensi del decreto del Ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle
foreste 10 luglio 2025, n. 318209. DM PROT. n°0685346 del 18/12/2025 – Attività: PROGETTO DI RICERCA E SVILUPPO sulle specifiche proprietà biologiche correlate al microbiota caratteristico del prodotto. link di specifica: MASAF 318209 MICROBIOTA
Codice Intervento: Decreto 321695/2023 MASAF LETT. B ANNO 2024 – Tipo di Intervento: INIZIATIVA FINANZIATA DAL MINISTERO DELL’AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITÀ ALIMENTARE E DELLE FORESTE – PROGETTO PER AZIONI E INIZIATIVE VOLTE A GARANTIRE LA SALVAGUARDIA E A SOSTENERE LO SVILUPPO DEL FORMAGGIO MONTASIO DOP – Attività: TIPOLOGIA ATTIVITA’ B2 – PROGETTO DI RICERCA E DI SVILUPPO SUL RAFFORZAMENTO DEL LEGAME TERRITORIO E QUALITA’ DEL FORMAGGIO MONTASIO DOP – sostenibilità autoctona lo studio prevede l’utilizzo di microrganismi autoctoni. link di specifica: MASAF 361695LETTB2024
Codice Intervento: decreto 361695/2023 anno 2025 – LETTERA B – Tipo di Intervento: Progetto presentato ai sensi del decreto del Ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste 11 luglio 2023, n. 361695 (G.U. Serie Generale n. 208 del 06/09/2023). DM 0685162 del 18/12/2025 – Attività: PROGETTO SUL RAFFORZAMENTO DEL LEGAME TERRITORIO E QUALITA’ DEL FORMAGGIO MONTASIO DOP – PIANO DI RICERCA E SVILUPPO STRATEGICO DI SOSTENIBILITÀ DELLA FILIERA PRODUTTIVA. link di specifica: MASAF 361695LETTB2025
Codice Intervento: SRG10 – Tipo di Intervento: Iniziativa finanziata dal Complemento di sviluppo Rurale per il Veneto 2023-2027 – Autorità di gestione regionale: Regione del Veneto – Direzione AdG FEASR Bonifica e Irrigazione – DGR n.1132 del 22/09/2025 – Attività: organizzazione e partecipazione a fiere, campagne, pubblicazioni e divulgazione di conoscenze per sensibilizzare il grande pubblico e materiali promozionali. link di specifica: REGIONE VENETO 25SRG10
Codice Intervento: legge regionale 5/2006 – Tipo di Intervento: Iniziativa finanziata dalla Regione Friuli Venezia Giulia Codice intervento: Sistema integrato dei servizi di sviluppo agricolo e rurale (SISSAR) – attività triennale 2026-
2028 – Attività: progetto relativo alla consulenza e assistenza specialistica altamente qualificata per il settore PRODUTTIVO DELLA ZOOTECNIA DA LATTE – Attività triennale 2026-2028. link di specifica: REGIONE FVG SISSAR 2026-2028
I nostri Soci sono l’anima del Consorzio e il Consorzio è la loro naturale casa:
vieni a scoprirli per vivere di persona i tuoi Momenti Montasio.
Aperitivo con gli amici, pausa pranzo veloce ed energetica, spuntino prima o dopo lo sport, merenda per i bambini… con il Montasio ogni momento è quello buono!
ATTIVITÀ REALIZZATA CON IL CONTRIBUTO DELLA
REGIONE AUTONOMA FRIULI VENEZIA GIULIA,
L.R. 25/2016, ART. 3, C. 21-25
CONSORTIUM FOR THE PROTECTION OF MONTASIO CHEESE
Vicolo Resia 1/2
33033 Codroipo (UD)
Tel. 0432-905317
Fax 0432-907509
info@formaggiomontasio.net
TIN 94012960301
VAT No. 01816290306
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