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Tempo di preparazione:
Difficoltà:

FILETTI DI SOGLIOLA AL MONTASIO E NOCI

Ricetta a cura di Libra srl (PN)

Ingredienti per 6 persone
  • 6 sogliole
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 1 rosso d’uovo
  • 100 g di farina
  • 100 g di panna
  • 20 Noci
  • 300 g di Montasio semistagionato

Sfilettare le sogliole, far bollire le lische delle sogliole e passare il tutto su un’altra pentola. Far sciogliere il burro, quindi unire la farina ed il sugo passato, far bollire il tutto,  togliere dal fuoco e unire il Montasio tagliato a piccoli dadini, lasciare che il Montasio si sciolga quindi unire il rosso d’uovo,  la panna ed aggiungere di sale. Passare i filetti in un po’ di farina e cuocerli in una padella antiaderente con un po’ di burro. Servire con la salsa allargata bene nel piatto, decorare con foglioline di prezzemolo al centro ed un po’ di pomodoro a dadini,  con le sogliole intorno. Servire con l’aggiunta delle noci e del Montasio a dadini rimasto.