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Difficoltà:

SFORMATINI DI CAVOLFIORI CON SALSA DI MONTASIO E SPECK D’OCA

Ricetta a cura di Libra srl (PN)

Ingredienti per 4 persone
  • 200 g di cavoli lessati
  • 80 g di crema di latte
  • 50 g di Montasio stagionato grattugiato
  • 3 uova intere
  • 100 g di speck d’oca affumicato
  • sale qb
Per la salsa al Montasio
  • 200 g di Montasio fresco
  • 3 dl di latte
  • 20 g di farina
  • 20 g di burro
  • noce moscata qb

Frullare i cavolfiori con il Montasio, la crema di latte, le uova e salare quanto basta. Imburrare gli stampini, versare il composto e cuocere in forno a bagnomaria 180° per mezz’ora, coprire gli stampini con la carta stagnola e cuocere per un’altra mezz’ora.

Per preparare la salsa al Montasio sciogliere il burro, aggiungere la farina, aggiungere il latte caldo e per ultimo il Montasio fresco a dadini. Togliere dal forno gli sformati e adagiarli su un piatto caldo, guarnire con la salsa al Montasio e le fettine di speck d’oca affumicato. Servire ben caldo.