Tempo di preparazione:
Difficoltà:

TORTELLI VERDI al MONTASIO ed ACETO BALSAMICO

Ricetta a cura di Libra srl (PN)

Ingredienti per 8 persone Per la pasta:
  • 1 kg di farina
  • 6 uova
  • 200 g di spinaci tritati
  • Sale
Per il ripieno:
  • 150 g di burro
  • 180 g di farina
  • 500 g di latte
  • 300 g di formaggio Montasio fresco
  • 100 g di formaggio Montasio vecchio grattugiato
  • 3 rossi d’uova
  • 100 g di panna
Per la salsa:
  • burro
  • fumetto (brodo) di pesce
  • aceto balsamico (gocce)
  • pomodoro a dadini
 

Impastare bene gli ingredienti per la pasta e prima di tirarla e distenderla per preparare i tortelli lasciarla riposare per 20 minuti circa.

Per il ripieno far sciogliere in una pentola il burro, unire la farina, il latte e far bollire il tutto; aggiungere il Montasio e farlo sciogliere, incorporare quindi la panna con i rossi d’uovo lasciare raffreddare.

Preparare i tortelli con il ripieno e farli poi bollire in acqua salata per 2/3 minuti; far sciogliere in una padella il burro ed aggiungere gli altri ingredienti della salsa; passare i tortelli in padella fare ristringere e servire.