Bewegung ist entscheidend für die körperliche und geistige Gesundheit. Ob Leistungssport oder regelmäßige körperliche Aktivität – Bewegung regt den Stoffwechsel an, stärkt das Herz-Kreislauf- sowie das Muskel-Skelett-System.
Doch Training allein reicht nicht aus: Um die Vorteile voll auszuschöpfen und eine optimale Regeneration zu gewährleisten, ist eine ausgewogene und gezielte Ernährung unerlässlich.
Eine ausgewogene Ernährung für Sporttreibende muss nicht nur den stark erhöhten Energiebedarf decken, sondern auch den Baubedarf (Proteine) und den Funktionsbedarf (Mikronährstoffe und Flüssigkeitszufuhr). Der Konsortium zum Schutz des Montasio-Käses hat in Zusammenarbeit mit den Ernährungsexperten der Universität Udine untersucht, wie Montasio DOP optimal in solche Ernährungspläne integriert werden kann.
Nährwerte für sportlich Aktive
Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle des Körpers, insbesondere der Muskeln. Sie werden in Form von Glykogen in Leber und Muskeln gespeichert und dienen als wichtige Reserve bei längerer oder intensiver Belastung.
Proteine sind nicht nur notwendig, um Muskeln aufzubauen, sondern auch, um die beim Training geschädigten Muskelgewebe zu reparieren – daher benötigen sportlich aktive Menschen mehr Eiweiß als Personen mit sitzendem Lebensstil.
Fette spielen eine wichtige Rolle – nicht nur als Energiereserve, sondern auch für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K) und die Aufrechterhaltung der Zellintegrität.
Darüber hinaus ist die Aufnahme von Mikronährstoffen, insbesondere Kalzium, entscheidend für die Muskelkontraktion, die Nervenübertragung und – insbesondere für Sportler – für die Knochengesundheit und -dichte, die durch körperliche Belastung stark beansprucht werden.
Dank seines hohen Gehalts an Eiweiß und Kalzium stellt der Montasio DOP-Käse ein strategisches funktionelles Lebensmittel für Sportler dar. Seine Nährstoffqualität und Vielseitigkeit ermöglichen es, den Energiebedarf auf schmackhafte und ausgewogene Weise zu decken.
Der Ernährungsplan für sportlich aktive Frauen
Für eine junge Frau mit regelmäßig intensiver sportlicher Aktivität (PAL-Wert 2) liegt der tägliche Energiebedarf bei etwa 2800 kcal. Der höhere Energieverbrauch im Vergleich zu einem sitzenden Lebensstil erfordert eine proportionale Erhöhung der komplexen Kohlenhydrate und Proteine, um Leistung und Muskelregeneration zu unterstützen.
Der von den Ernährungswissenschaftlern empfohlene Menüplan umfasst verschiedene Gerichte mit komplexen Kohlenhydraten – etwa Rosmarin-Focaccia mit Montasio, Schinken und Spinat oder Gerichte mit Pasta, Reis oder Kartoffeln wie violette Kartoffelgnocchi mit Montasio-Fondue oder Lauch-Risotto mit Montasio – sowie eiweißreiche Speisen wie gefüllte Hähnchenbrust mit Montasio und Paprika.
In diesem Ernährungsplan trägt der Käse dazu bei, die Eiweiß- und Kalziumzufuhr zu verbessern, ohne den Anteil gesättigter Fette übermäßig zu erhöhen – dank der Wahl jüngerer Reifestufen.
Das Gesamtgleichgewicht der Nährstoffe entspricht somit den Bedürfnissen einer sportlich aktiven Frau und gewährleistet eine angemessene Energiezufuhr und ein ausgewogenes Lipidprofil.
Der Ernährungsplan für sportlich aktive Männer
Für einen jungen Mann mit hohem körperlichem Aktivitätsniveau liegt der tägliche Energiebedarf bei etwa 3800 kcal.
Das Ernährungskonzept konzentriert sich auf eine hohe Energiedichte und Proteinaufnahme, die für den Stoffwechsel und den Muskelaufbau unerlässlich sind.
Der vorgeschlagene Plan umfasst Gerichte mit hohem Energiegehalt, wie Rindfleischwürfel mit Montasio-Infusion und Löwenzahn, kombiniert mit leichteren, gemüsereichen Speisen, die das Gleichgewicht und die Mikronährstoffzufuhr unterstützen, wie überbackene Auberginen mit Montasio und Tomaten.
Insgesamt zeigt der Plan, wie der Montasio DOP auch in kalorienreichen Ernährungsformen integriert werden kann – ohne das Gleichgewicht und die Vielfalt der Ernährung zu beeinträchtigen.
Die in diesem Artikel enthaltenen Informationen dienen ausschließlich Bildungs- und Informationszwecken und ersetzen in keiner Weise den Rat oder die Anweisungen eines qualifizierten Fachmanns.
Für einen individuell abgestimmten Ernährungsplan, der auf deine persönlichen Bedürfnisse, deinen Gesundheitszustand oder mögliche Erkrankungen eingeht, wende dich bitte immer an deinen Arzt oder einen qualifizierten Ernährungsberater.
