Tipo di Montasio:
Portata:
Tempo di preparazione:
Difficoltà:

MORBIDELLE (O GNOCCHI) DI RICOTTA CON FONDUTA AL MONTASIO

Ricetta a cura di Libra srl

Ingredienti per 4 persone
  • ½ kg di ricotta
  • 4 tuorli d’uovo
  • 4 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di pane grattugiato
  • 4 cucchiai di Montasio stagionato grattugiato
Per la salsa
  • 200 g di brodo leggero di pollo
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 200 g di Montasio stagionato
  • 50 g di burro a noci
  • 1 piccolo tartufo bianco
 

Versare tutti gli ingredienti in una terrina o un recipiente di vetro e impastare. Nel frattempo portare a bollitura del brodo leggero di pollo. Preparare le morbidelle con 2 cucchiai, con successivi movimenti dei cucchiai uno nell’altro in modo da far assumere all’impasto la forma “à chenél”, di uno gnocco allungato. Mano a mano che prendono forma versare le morbidelle  nel brodo e cuocere per 6/8 minuti. Disporre nel piatto a raggiera 5/6 morbidelle per porzione. Versare sopra la salsa Montasio con discrezione, quindi servire.