Quand le soleil devient plus chaud et que l’air sent bon l’été, une seule chose nous fait envie : un plat frais, léger et savoureux qui nous redonne de l’énergie. Un plat que l’on peut préparer à l’avance, sans allumer les fourneaux, mais qui apporte à table des saveurs vraies, de saison… et pourquoi pas, une touche d’originalité. C’est pour cela que nous avons imaginé notre propre version de la panzanella, enrichie avec du Montasio : une rencontre entre tradition et créativité, parfaite pour les journées estivales.
La panzanella est née comme un plat anti-gaspi, destiné à redonner vie au pain rassis avec quelques ingrédients frais. Dans notre version, nous ajoutons un invité de marque : le Montasio AOP affiné, dont la texture friable et la saveur prononcée se marient parfaitement au croquant des légumes et au caractère rustique du pain.
Ingrédients (pour 4 personnes):
400 g de tomates cerises rouges et jaunes
50 g de poivrons rouges marinés à l’huile
50 g de pain rassis type ciabatta
Montasio affiné (Stravecchio)
Basilic frais
Vinaigre balsamique
Huile d’olive extra vierge
Sel, poivre (à votre goût)
Coupez grossièrement le pain rassis en dés, faites-le griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis transférez-le dans un grand saladier pour qu’il refroidisse.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises et les poivrons marinés en quartiers. Ajoutez-les au pain, puis incorporez des copeaux de Montasio Stravecchio et le basilic frais déchiré à la main.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, un filet de vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Mélangez bien le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Et si vous souhaitez encore enrichir la recette, vous pouvez ajouter des olives (noires, vertes, taggiasche… selon vos préférences), une poignée de câpres ou de l’oignon rouge (pour un goût plus doux, laissez-le tremper dans du vinaigre pendant une dizaine de minutes).
Le Montasio affiné, avec sa saveur intense, s’adapte parfaitement à toutes les variantes.
Avec cette panzanella revisitée, nous célébrons l’été et le plaisir des choses simples mais savoureuses!
