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Le Montasio. Un fromage aussi authentique aujourd’hui qu’il l’était il y a plus de deux cents ans, un chef-d’œuvre d’expérience, un authentique enfant du temps.
Un temps fait d’amour, de travail et de passion.
Le résultat est particulier : un fromage cuit à pâte demi-dure,
au goût caractéristique, doux et délicat, équilibré, sans excès.
C’est en affinant les techniques utilisées dans les alpages par les bergers que les moines de l’abbaye de Moggio Udinese ont jeté, au XVIIe siècle, les bases de la production du fromage Montasio tel que nous le connaissons aujourd’hui, mentionné dans les listes de prix depuis 1773.
L’objectif du Consortium est de garantir le respect de la recette traditionnelle de l’AOP Montasio et sa haute qualité, reconnaissable et traçable dans chaque meule produite.
La typicité du Montasio est protégée depuis 1955 et est devenue DOC en 1986. En 1984, le Consorzio di Tutela a été créé par les producteurs et les affineurs. En 1996, le Montasio a reçu l’appellation d’origine protégée AOP.
Pour produire le Montasio, le respect de la tradition et du temps est préféré à l’utilisation effrénée de la technologie. La transformation douce, avec des températures de cuisson non élevées et un séchage non excessif du caillé, fait du Montasio un fromage à usage multiple.
Misura: 3.2.1
Tipo di intervento: promozione regimi di qualità – PRODOTTI AGRICOLI
Descrizione operazione: attività fieristiche e campagne promozionali presso i media
Misura: 3.2.1
Tipo di intervento: promozione regimi di qualità – PRODOTTI AGRICOLI
Descrizione operazione: attività fieristiche e campagne promozionali presso la gdo italiana ed estera
Nos membres sont l’âme du Consortium et le Consortium est leur maison naturelle :
venez les découvrir pour vivre vos Moments Montasio en personne.
À l’apéro, à la pause déjeuner, avant ou après le sport, ou encore comme goûter pour les enfants… le Montasio se savoure à chaque instant !
ATTIVITÀ REALIZZATA CON IL CONTRIBUTO DELLA
REGIONE AUTONOMA FRIULI VENEZIA GIULIA,
L.R. 25/2016, ART. 3, C. 21-25
CONSORTIUM FOR THE PROTECTION OF MONTASIO CHEESE
Vicolo Resia 1/2
33033 Codroipo (UD)
Tel. 0432-905317
Fax 0432-907509
info@formaggiomontasio.net
TIN 94012960301
VAT No. 01816290306
IL CONSORZIO
