Carpaccio di tonno con maionese al Montasio, arachidi e cetrioli in agrodolce
Ingredienti per _4 persone
- 400 gr tonno a fette sottili, 30 gr Montasio stagionato,
- 1 cetriolo, 20 gr arachidi, 20 gr zucchero, latte,
- aceto di mele, olio di arachide, sale.
Stemperare con un cucchiaio di latte il Montasio
grattugiato, frullarlo con un cucchiaino di aceto
e versare a filo l’olio ottenendo una maionese.
Pelare il cetriolo, estrarre la parte centrale
con un levatorsoli e tagliare a rondelle,
immergerlo per 5 minuti in un dl di acqua bollente
con un cucchiaio di aceto di mele, sale e zucchero.
Adagiare il tonno sul piatto e decorare con le rondelle
di cetriolo, le arachidi salate ridotte in granella
e ciuffetti di maionese.
