Il Montasio. Un formaggio genuino oggi come oltre duecento anni fa, un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio del tempo.
Un tempo fatto di amore, di fatica, di passione.
Il risultato è speciale: un formaggio a pasta cotta, semidura,
dal caratteristico sapore morbido e delicato, equilibrato, senza eccessi.
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e assistenza specialistica dedicati alla zootecnia da latte
(L.r. 23 febbraio 2006, n. 5, SISSAR annualità 2025)
Fu affinando le tecniche utilizzate negli alpeggi di montagna dai pastori che i monaci dell’Abbazia di Moggio Udinese, nel diciassettesimo secolo, posero le basi per la produzione del formaggio Montasio così come lo conosciamo oggi, citato nei prezziari fin dal 1773
Il Consorzio ha lo scopo di garantire il rispetto della ricetta tradizionale del Montasio DOP e la sua alta qualità, riconoscibile e ritrovabile in ogni singola forma prodotta.
la tipicità del Montasio è tutelata fin dal 1955, nel 1986 diventa DOC. Nel 1984 per volontà dei produttori e stagionatori nasce il Consorzio di Tutela. Nel 1996, il Montasio riceve la DOP Denominazione di Origine Protetta.
Per produrre il Montasio si preferisce il rispetto della tradizione e del tempo a un uso sfrenato della tecnologia, la lavorazione morbida, con temperature di cottura non elevate e con asciugatura non spinta della cagliata, fa diventare il Montasio un formaggio a uso polivalente.
Iniziativa finanziata dal Complemento di sviluppo Rurale per il Veneto 2023-2027 – Autorità di gestione regionale: Regione del Veneto – Direzione AdG FEASR Bonifica e Irrigazione – DGR n.1597 del 19/12/2023
I nostri Soci sono l’anima del Consorzio e il Consorzio è la loro naturale casa:
vieni a scoprirli per vivere di persona i tuoi Momenti Montasio.
Aperitivo con gli amici, pausa pranzo veloce ed energetica, spuntino prima o dopo lo sport, merenda per i bambini… con il Montasio ogni momento è quello buono!
ATTIVITÀ REALIZZATA CON IL CONTRIBUTO DELLA
REGIONE AUTONOMA FRIULI VENEZIA GIULIA,
L.R. 25/2016, ART. 3, C. 21-25
CONSORTIUM FOR THE PROTECTION OF MONTASIO CHEESE
Vicolo Resia 1/2
33033 Codroipo (UD)
Tel. 0432-905317
Fax 0432-907509
info@formaggiomontasio.net
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VAT No. 01816290306
IL CONSORZIO
