Scegli le montagne delle Alpi Giulie per le vacanze estive

Pourquoi choisir les montagnes du Frioul-Vénétie Julienne comme destination de vacances d’été

L’air pur et frais, les vastes prairies verdoyantes parsemées de fleurs et d’herbes aromatiques, les vaches en liberté, la tranquillité et le silence paisible, les balades en forêt, les pauses dans les chalets d’alpage pour savourer des produits locaux… ce ne sont là que quelques-unes des raisons pour lesquelles on préfère passer ses vacances à la montagne.

Une expérience à vivre sur le plateau du Montasio, au cœur des montagnes du Frioul-Vénétie Julienne. Car choisir la montagne pour ses vacances, c’est faire du bien non seulement à son corps, mais aussi à son âme.

À 1 600 mètres d’altitude, on respire un air si pur et dépourvu de polluants que le smog urbain devient un lointain souvenir. Et notre respiration se fait plus profonde et régulière, grâce à une concentration plus élevée en oxygène présente en altitude. Cela a aussi un effet positif sur notre système sanguin et immunitaire, renforçant les défenses de notre organisme.

La nature fait partie de notre habitat, mais nous l’oublions trop souvent, absorbés par nos obligations et le rythme effréné de notre quotidien. Parfois, il est bon de s’arrêter, de quitter le gris de la ville et de se plonger dans les couleurs et la quiétude des paysages naturels.
Les panoramas de montagne sont à couper le souffle. Arrêtez-vous un instant et regardez ce qui s’offre à vos yeux.

Les longues promenades dans les forêts alpines nous aident à libérer notre esprit, à renouer avec la nature, à retrouver le sourire. Et les randonnées à pied ou à vélo, le trekking et l’escalade nous permettent de retrouver notre forme physique, souvent mise de côté par les rythmes de la ville et du travail.

C’est pourquoi nous vous proposons un itinéraire à travers les chalets d’alpage du plateau du Montasio, pour découvrir ce qui rend notre Montasio AOP si unique, immergés dans le vert des Alpes juliennes occidentales.
Le parcours est accessible à tous (niveau de difficulté faible), même aux marcheurs occasionnels.
On part de Sella Nevea, en empruntant le sentier qui longe le téléski, puis on monte doucement jusqu’à l’esplanade du chalet Cregnedul di Sopra. De là, on continue vers l’ouest sur un sentier qui traverse le plateau. Ce tronçon est plat et longe un ancien pâturage, avec une vue magnifique sur le Mont Canin. En suivant le chemin bien balisé par les panneaux « Giro delle Malghe », on atteint la Casera Larice, puis la Casera Parte di Mezzo. Le parcours se poursuit jusqu’au refuge Brazzà, puis jusqu’à Malga Montasio, avant de redescendre vers Sella Nevea, point d’arrivée de la boucle.

Pendant la randonnée, vous croiserez sûrement des vaches paisibles en liberté. Vous les entendrez d’abord grâce au tintement de leurs cloches, puis découvrirez un troupeau en train de paître tranquillement. Vous pourrez aussi apercevoir d’autres animaux sauvages comme des chevreuils, des bouquetins, des marmottes ou même des aigles royaux.

Et après une journée pleine d’activités régénérantes, vient le moment d’une pause bien méritée dans un chalet d’alpage. On y déguste des spécialités savoureuses de notre terroir, à commencer par le fromage Montasio AOP: des plateaux avec charcuterie locale, du frico (galette de fromage) servi avec une généreuse portion de polenta, ou encore de la viande de Pezzata Rossa et du gibier.
Des saveurs authentiques, comme le veut la tradition.

Les vacances à la montagne sont un moment de détente pour recharger ses batteries et retrouver les rythmes apaisants de la vie et de la nature, nous permettant de retrouver notre équilibre intérieur et de vivre une expérience qui ouvre le cœur.

Kitchen Trouble, blogueuse culinaire, nous dévoile une recette spéciale pour l’automne, où la star de l’assiette n’est autre que le Montasio

Eleonora Rubaltelli, alias Kitchen Trouble, a combiné les ingrédients les plus typiques de l’automne, tels que les champignons et le potiron, dans un plat où la délicatesse du fromage Montasio AOP est à l’honneur.

Ce plat riche en goûts et odeurs nous évoquant la montagne saura vous approvisionner en nutriments précieux pour l’organisme, tels que les protéines du fromage et le potassium du potiron.

Découvrons ensemble la recette d’Eleonora.

 

Gnocchis de potiron aux champignons et noix de cajou, sur un lit de fondue de Montasio 

Ingrédients pour les gnocchis

500 g de potiron

100 g de farine

1 œuf

Sel

Ingrédients pour la fondue

235 ml de lait

50 g de beurre

20 g de farine

300 g de Montasio

Sel et poivre

1 gousse d’ail

2 brins de romarin

150 g de pholiotes du peuplier

100 g de noix de cajou

Étapes de préparation

Découpez le potiron en morceaux, puis retirez la peau, les filaments et les graines. Une fois que vous n’aurez plus que la chair du potiron, cuisez-la au four pendant environ 20 minutes à 180 °C. Une fois cuite, réduisez la chair en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes manuels. Incorporez ensuite à la purée de potiron la farine tamisée, l’œuf et le sel. Amalgamez les ingrédients en veillant à bien travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance semi-épaisse et facile à travailler. Laisser reposer la pâte à température ambiante, recouverte d’un torchon pendant au moins 10 minutes. Créez ensuite de longs rouleaux avec la pâte, puis découpez-les en tronçons d’environ 1,5 – 2 cm. Roulez les gnocchis sur le dos d’une fourchette ou sur une planche cannelée spécialement conçue pour strier les gnocchis, afin de leur conférer leur apparence typique. Placez les gnocchis sur un torchon recouvert de farine au fur et à mesure que vous les préparez. Vos gnocchis de potiron sont maintenant prêts à être cuits dans une casserole remplie d’eau salée.

Pour la fondue de Montasio

Tout d’abord, chauffez le lait dans une casserole, puis dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Une fois que le beurre sera fondu, ajoutez la farine, puis mélangez jusqu’à ce que le roux se forme. À ce stade, ajoutez le lait chaud et mélangez énergiquement au fouet, puis ajoutez le fromage découpé en cubes et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.

Dans une casserole, faites revenir la gousse d’ail et les brins de romarin dans de l’huile chaude, puis ajoutez les champignons préalablement nettoyés et découpés. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes.

Dans une autre casserole, faites sauter les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Transférez-les ensuite sur une planche à découper et hachez-les grossièrement avec un couteau.

Il est temps maintenant de dresser le plat : égouttez les gnocchis de potiron et ajoutez-les dans la casserole où sont présents les champignons. Faites sauter le tout pendant 1 minute et éteignez le feu.

À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, transférez la fondue sur une assiette plate, puis ajoutez les gnocchis et quelques champignons. Garnissez le plat de miettes de noix de cajou et d’huile. Servez aussitôt et savourez le plat bien chaud.

Kitchen Trouble, blogueuse culinaire, nous dévoile une recette spéciale pour l’automne, où la star de l’assiette n’est autre que le Montasio

Eleonora Rubaltelli, alias Kitchen Trouble, a combiné les ingrédients les plus typiques de l’automne, tels que les champignons et le potiron, dans un plat où la délicatesse du fromage Montasio AOP est à l’honneur.

Ce plat riche en goûts et odeurs nous évoquant la montagne saura vous approvisionner en nutriments précieux pour l’organisme, tels que les protéines du fromage et le potassium du potiron.

Découvrons ensemble la recette d’Eleonora.

 

Gnocchis de potiron aux champignons et noix de cajou, sur un lit de fondue de Montasio 

Ingrédients pour les gnocchis

500 g de potiron

100 g de farine

1 œuf

Sel

Ingrédients pour la fondue

235 ml de lait

50 g de beurre

20 g de farine

300 g de Montasio

Sel et poivre

1 gousse d’ail

2 brins de romarin

150 g de pholiotes du peuplier

100 g de noix de cajou

Étapes de préparation

Découpez le potiron en morceaux, puis retirez la peau, les filaments et les graines. Une fois que vous n’aurez plus que la chair du potiron, cuisez-la au four pendant environ 20 minutes à 180 °C. Une fois cuite, réduisez la chair en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes manuels. Incorporez ensuite à la purée de potiron la farine tamisée, l’œuf et le sel. Amalgamez les ingrédients en veillant à bien travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance semi-épaisse et facile à travailler. Laisser reposer la pâte à température ambiante, recouverte d’un torchon pendant au moins 10 minutes. Créez ensuite de longs rouleaux avec la pâte, puis découpez-les en tronçons d’environ 1,5 – 2 cm. Roulez les gnocchis sur le dos d’une fourchette ou sur une planche cannelée spécialement conçue pour strier les gnocchis, afin de leur conférer leur apparence typique. Placez les gnocchis sur un torchon recouvert de farine au fur et à mesure que vous les préparez. Vos gnocchis de potiron sont maintenant prêts à être cuits dans une casserole remplie d’eau salée.

Pour la fondue de Montasio

Tout d’abord, chauffez le lait dans une casserole, puis dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Une fois que le beurre sera fondu, ajoutez la farine, puis mélangez jusqu’à ce que le roux se forme. À ce stade, ajoutez le lait chaud et mélangez énergiquement au fouet, puis ajoutez le fromage découpé en cubes et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.

Dans une casserole, faites revenir la gousse d’ail et les brins de romarin dans de l’huile chaude, puis ajoutez les champignons préalablement nettoyés et découpés. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes.

Dans une autre casserole, faites sauter les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Transférez-les ensuite sur une planche à découper et hachez-les grossièrement avec un couteau.

Il est temps maintenant de dresser le plat : égouttez les gnocchis de potiron et ajoutez-les dans la casserole où sont présents les champignons. Faites sauter le tout pendant 1 minute et éteignez le feu.

À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, transférez la fondue sur une assiette plate, puis ajoutez les gnocchis et quelques champignons. Garnissez le plat de miettes de noix de cajou et d’huile. Servez aussitôt et savourez le plat bien chaud.

Financements et contributions publiques

Afin de mener à bien ses activités institutionnelles,

le Consortium pour la protection du fromage Montasio bénéficie

des aides suivantes de la part des administrations publiques :

 

Le Montasio stravecchio (extravieux) et les vins de l’exploitation agricole Scarbolo Sergio au centre de la scène à San Martino di Castrozza

Le 20 août, au théâtre de l’hôtel Majestic Dolomiti à San Martino di Castrozza, le fromage Montasio a été la star incontestée de l’apéritif organisé pour le Club d’Alpinisme Italien (CAI) de Prato. Au cours de cet apéritif, les convives ont pu savourer le Montasio fresco (frais) et mezzano (demi-vieux), accompagnés du vin Ribolla Gialla appartenant au terroir des Colli Orientali du Frioul et produit par l’exploitation agricole Scarbolo Sergio (http://www.scarbolosergio.com/), tandis que le Montasio stravecchio (extravieux) affiné plus de 3 ans pouvait être mangé tout en buvant un verre de Schioppettino de trois ans d’âge lui aussi, produit par la même exploitation. Les participants ont été si satisfaits de cette dégustation qu’ils ont quitté les lieux sur une promesse : répéter ce même événement dans leur région.