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Es ist bekannt, dass der Montasio DOP ein Käse aus gekochtem, halbharten Käseteig, mit homogenen Löchern im gesamten Bereich ist, aber einige der Merkmale dieses hervorragenden italienischen Gastronomieproduktes sind den meisten noch ziemlich unbekannt. Montasio hat seinen Namen nach der gleichnamigen Hochebene der friaulischen Berge erhalten, weshalb einige fälschlicherweise glauben, dass das Herstellungsgebiet nur die […]
Dem Alltag entwendete Momente, eine Pause für Geist und Körper, mit einem naturreinen Imbiss, einem Stück Montasio DOP. Eine der Exzellenzen der italienischen Küche serviert in einer Umgebung außerhalb jeder Art von Grenzen. Anbei die Rangliste der ausgefallensten „Augenblicke mit Montasio“, die man mindestens einmal im Leben ausprobieren sollte. In einem Baumhaus. In den […]
Eleonora Rubaltelli, auch bekannt als Kitchen Trouble, hat die die typischen Aromen des Herbstes, wie Pilze und Kürbis, in einem Gericht vereint, das sich um die Montasio-DOP-Delikatesse dreht. Es handelt sich hier um einen ersten Gang, der an die Bergdüfte erinnert und dem Körper wertvolle Nährstoffe, wie Eiweiß aus dem Käse und Kalium aus dem […]
Gewohnheitskonsumenten von Käse haben ein um 18 % reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, 14 % für Herzinfarkt und 10 % für Schlaganfall. Dies geht aus einer Studie der Universität Soochow in China hervor, die auf der Beobachtung von etwa 200.000 Personen über 10 Jahre lang beruht. Die alte Theorie, wonach die im Käse enthaltenen Fette […]
Cesare Gasparri (https://scuola.lacucinaitaliana.it/i-nostri-chef/cesare-gasparri) stammt aus Pesaro und nach seiner Erfahrungen in einigen Restaurants, unter anderem mit Persönlichkeiten wie Gualtiero Marchesi und Luciano Tona, zog er nach Mailand, um bei „La Cucina Italiana“ („Die italienische Küche“) zu arbeiten, wo die kulinarische Tradition mit Innovation und Kreativität vereint wird. Der Küchenchef schlägt heute viele fantasievolle Ideen vor, […]
Im Laufe der Jahre ändert sich der Stoffwechsel und der Körper benötigt mehr Aufmerksamkeit bei der Ernährung. Dabei steigt der Versorgungsbedarf von Nährstoffen wie Kalzium und Vitaminen, während der tägliche Energiebedarf sinkt. Beim Überschreiten der Schwelle der 50 Jahre muss man darauf achten, was auf den Tisch kommt. Die goldene Regel dabei soll eine […]
Produkt- und Prozessinnovationen können dazu beitragen, die Verbindung zwischen den italienischen Spitzenprodukten, wie dem Montasio DOP, dem Gebiet und seinen Traditionen zu stärken. Wenn in der Vergangenheit der Schwerpunkt der Milchproduktion auf der Auswahl von hoch spezialisierten Rinderrassen und der Industrialisierung der Verarbeitung lag, so sind heute die Herkunft des Produkts und der Schutz des Wohlbefindens der […]
Ein Zwischenstopp in den wichtigsten italienischen Städten, für das Kennenlernen der besten authentischen Delikatessen des Friauls, die mit der ital. geschützten Ursprungsbezeichnung DOP ausgezeichnet wurden. Die vom Konsortium zum Schutz des DOP Montasio-Käses geschaffene Wandertour mit Verkostungen und Aperitifs geht weiter. Das Ziel dabei ist das Kennenlernen der Qualität und Authentizität dieser Exzellenz auch […]
Am 20. August ging im Theater des Hotel Majestic Dolomiti di San Martino di Castrozza, das Aperitif mit Montasio für eine größere Gruppe des CAI (Club Alpino Italiano = nationaler Alpineverein) von Prato über die Bühne. Es wurden Montasio Fresco und Mezzano vorgestellt, begleitet vom stillen Weisswein Ribolla Gialla des Weinguts Azienda Agricola Scarbolo Sergio (http://www.scarbolosergio.com/) der Colli […]
Vanni Micolini vom friaulischen Züchterverband beschreibt das Rendezvous mit naturreinen Aromen und der alten Traditionen, das in der Almhütte Montasio (Malga Montasio) abgehalten wird. Wo befindet sich die Almhütte von Montasio? In der Hochebene von Montasio, fährt man von Chiusaforte, in der Provinz von Udine, in Richtung Sella Nevea und überquert die Brücke des Fella-Flusses. Von dort […]
INITIATIVE MIT DER UNTERSTÜTZUNG DER AUTONOMEN REGION FRIAUL-JULISCH VENETIEN, REGIONALGESETZ 25/2016, ART. 3, ABS. 21-25CONSORTIUM FOR THE PROTECTION OF MONTASIO CHEESE
Vicolo Resia 1/2
33033 Codroipo (UD)
Tel. 0432-905317
Fax 0432-907509
info@formaggiomontasio.net
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VAT No. 01816290306
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