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POIRES À LA CRÈME DE VANILLE ET À LA MOUSSE DE MONTASIO

Recette rédigée par Libra srl (PN)

Ingrédients pour 6 personnes
  • 6 poires
  • 2 clous  de girofle
Pour la mousse
  • Montasio Mezzano (demi-vieux)
  • 3 poires cuites (300 g)
  • 350 g de crème fouettée
  • un demi citron
Pour la sauce
  • 500 g de crème pâtissière
  • 300 g de jus de cuisson des poires

Faites cuire 6 poires dans un litre d’eau avec 500 g de sucre et les clous de girofle. Retirez-les du feu « al dente » et laissez-les refroidir dans leur propre eau.

Pour la mousse : mixez le Montasio et les poires avec un peu de jus citron ; retirez le tout du mixeur et ajoutez lentement la crème fouettée ; puis placez la crème obtenue au réfrigérateur. Pour la sauce, mélangez tout simplement la crème pâtissière et le jus de cuisson des poires.