Gnocchi di patate viola con fonduta di Montasio e pioppini arrosto

Gnocchi de pommes de terre violettes avec fondue de Montasio et pioppini rôtis

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L’automne est la saison des couleurs chaudes, des feuilles qui tombent et des saveurs intenses qui réchauffent le cœur et la cuisine. C’est le moment idéal pour redécouvrir des associations savoureuses qui célèbrent les dons de la terre, comme les champignons, protagonistes incontestés des tables de cette saison.

 

La recette que nous vous proposons associe la douceur des pommes de terre violettes, le crémeux du Montasio affiné et la délicatesse des champignons pioppini. Un mélange de textures et de saveurs qui rendra votre plat unique.

Pour préparer les gnocchi de pommes de terre violettes avec fondue de Montasio et pioppini rôtis, vous aurez besoin de:

  • 500 g de pommes de terre violettes
  • 1 œuf
  • 100 g de farine 00
  • 500 ml de crème
  • 200 g de Montasio affiné
  • 150 g de champignons pioppini
  • 50 g de beurre
  • thym frais
  • noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

 

Commencez par cuire les pommes de terre violettes avec leur peau, à l’eau ou à la vapeur afin de préserver leurs nutriments. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les encore chaudes, puis ajoutez la farine, l’œuf, une pincée de sel et un peu de noix de muscade râpée. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple mais compacte.

Divisez la pâte en portions, formez de longs cylindres et coupez-les en petits morceaux pour donner forme aux gnocchis. Si vous le souhaitez, passez-les sur un rigagnocchi pour créer les rainures typiques, parfaites pour recueillir la fondue.

Passons maintenant à la préparation de la fondue. Versez la crème dans une petite casserole et faites-la réduire d’un tiers à feu doux. Ajoutez le Montasio affiné râpé et, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Salez et assaisonnez d’une pincée de poivre blanc, pour une touche épicée.

Nettoyez ensuite les champignons pioppini et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre, une pincée de sel et du thym frais. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, en laissant s’exprimer tout leur arôme automnal.

Une fois la fondue et les champignons prêts, faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les délicatement lorsqu’ils remontent à la surface. Étalez une fine couche de fondue de Montasio sur chaque assiette, disposez les gnocchis dessus et garnissez de champignons pioppini rôtis et de quelques feuilles de thym frais.

 

Un plat parfait pour célébrer l’automne dans toute sa splendeur. La saveur délicate des gnocchi se marie à merveille avec le crémeux du Montasio, tandis que les champignons pioppini ajoutent une note terreuse et enveloppante. Un plat qui allie goût, couleur et nutrition, parfait pour un déjeuner copieux ou un dîner convivial entre proches.

Laissez-vous inspirer par les saveurs de saison et apportez toute la chaleur de l’automne à votre table!

Buone feste dal Consorzio Tutela del Formaggio Montasio DOP

Une étoile de Montasio pour un Noël pas comme les autres

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Dans un petit village au pied des montagnes, où l’hiver enveloppe tout d’un manteau blanc et scintillant, une famille se réunit chaque Noël pour décorer le sapin avec amour et soin. C’est un moment attendu avec impatience : chacun se rassemble autour du sapin pour l’orner et placer l’étoile à son sommet. Mais cette année, l’étoile est spéciale : elle est entièrement faite de Montasio, le fromage le plus précieux de la région.

Cette étoile, créée par le grand-père – un ancien fromager du village – représente l’amour et l’unité de la famille. De ses mains expertes, il a façonné le Montasio le plus affiné en une étoile dorée, parfaite pour briller en haut du sapin. «Ce fromage est le symbole de notre famille», dit le grand-père, pendant que ses petits-enfants le regardent avec des yeux émerveillés. «Sa force et sa saveur racontent l’amour qui nous unit.»

Chaque membre de la famille joue un rôle spécial dans la décoration du sapin. Les enfants s’occupent des guirlandes lumineuses, la maman des rubans et des boules colorées, et le papa accroche les décorations en bois faites à la main, chacune racontant une histoire de Noël passé. Enfin arrive le moment tant attendu: l’étoile de Montasio. Le grand-père, les mains tremblantes mais sûres, la place au sommet du sapin, remplissant la maison d’un parfum délicieux, comme pour rappeler que Noël, ce n’est pas seulement les lumières et les cadeaux, mais aussi la tradition et la famille.

vec l’étoile de Montasio en haut, le sapin rayonne de chaleur et d’esprit festif. Autour de ce symbole de Noël, la famille se serre les coudes, partageant souvenirs, histoires, rires et plats traditionnels. L’étoile, depuis sa place privilégiée, observe tout, radieuse, consciente d’être le symbole d’un Noël unique. À cet instant, le temps semble suspendu. Et pendant que les flammes de la cheminée crépitent, la famille se sent plus unie que jamais.

 

Que ce Noël apporte à chacun le même sentiment d’unité et d’amour qui réchauffe le cœur de cette famille. Et que chacun puisse trouver son propre Montasio, brillant au sommet du sapin, pour se rappeler combien le partage est précieux.

Joyeuses fêtes à tous, de la part de Montasio!

Menu per due al sapore del formaggio Montasio per San Valentino

Saint-Valentin aux saveurs de Montasio un menu pour deux qui réchauffe le cœur

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Cette année, la Saint-Valentin est l’occasion idéale pour célébrer l’amour, sous toutes ses formes. Et quoi de mieux que de partager une soirée spéciale, préparée de vos propres mains?

Un menu qui met à l’honneur le Montasio, un fromage qui, depuis des siècles, enchante les palais les plus exigeants. Sa pâte tendre et délicate, son goût intense et enveloppant accompagneront une soirée inoubliable, à savourer à deux.

Nous avons sélectionné pour vous trois recettes qui vous offriront une expérience culinaire complète, capable de faire fondre les cœurs.

 

Petits cœurs au Montasio Stravecchio et au romarin

Une entrée simple à préparer, pour titiller vos papilles et réchauffer votre cœur.

Ingrédients:

  • 30 g de farine
  • 1 œuf battu
  • 60 g de Montasio Stravecchio râpé
  • 30 g de beurre fondu
  • 25 g de lait demi-écrémé
  • 1/2 cuillère à soupe de romarin en poudre
  • Poivre

Dans un saladier, mélangez la farine avec le Montasio Stravecchio. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à absorption complète. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez le lait, mélangez encore, puis incorporez le romarin et le poivre.

Versez la préparation dans une poche à douille et remplissez des moules en forme de cœur (à défaut, utilisez des moules à mini-muffins). Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, puis augmentez à 220 °C pour 4-5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez tièdes ou froids.

Vous pouvez remplacer le romarin par du poivre rose concassé ou les préparer nature.

 

Roulades de bœuf au Montasio frais et cœurs de polenta

Un plat principal riche et savoureux, qui marie le goût généreux de la viande à la douceur fondante du Montasio frais.

Ingrédients:

  • 6 tranches fines de noix de bœuf sans nerfs
  • 6 tranches de Montasio frais
  • 3 tranches de speck
  • 2 brins de romarin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • Sel
  • 4 tranches de polenta prête à l’emploi

Disposez les tranches de viande sur une planche, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main et garnissez-les d’une tranche de fromage. Roulez-les et entourez chaque roulade d’une demi-tranche de speck, en la fixant avec un cure-dent. Découpez la polenta en forme de cœur à l’aide d’un emporte-pièce.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile et ajoutez les roulades avec le romarin. Faites-les dorer à feu vif pendant deux minutes de chaque côté. Déglacez avec le vin blanc, baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer les cœurs de polenta dans une poêle antiadhésive, des deux côtés. Servez chaud, avec les roulades accompagnées des cœurs de polenta.

 

Fondant au chocolat au cœur coulant

Le clou du spectacle : le dessert ! Un petit écrin de plaisir, renfermant une douce surprise fondante, pour émerveiller tous les sens.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à café bien pleines de pâte à tartiner aux noisettes
  • 50 g de beurre en dés
  • 60 g de chocolat noir haché
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 20 g de farine

Sur une feuille de papier cuisson, déposez deux petits tas de pâte à tartiner et mettez-les au congélateur pendant deux heures.

Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ; ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien. Incorporez l’œuf, puis la farine tamisée, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez les 3/4 du mélange dans deux ramequins adaptés à la cuisson au four ; placez le cœur de pâte à tartiner congelé au centre, puis recouvrez avec le reste du mélange. Faites cuire 13 à 15 minutes, puis laissez reposer les fondants quelques minutes.

Servez chaud, accompagnés d’une boule de glace à la crème pour une touche encore plus gourmande!

 

Joyeuse Saint-Valentin!

Les 5 endroits les plus insolites où manger le fromage Montasio : le classement.

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Lorsque vous avez besoin d’échapper à la routine quotidienne, de concéder un moment de détente à votre corps et à votre esprit, offrez-vous une pause authentique : accordez-vous un morceau de fromage Montasio AOP. Une excellence de la gastronomie italienne à savourer dans un scénario hors du commun. Voici le classement des « Instants Montasio » les plus insolites, à tester au moins une fois dans sa vie.

 

  • Dans une cabane dans les arbres. Dans les bois immaculés d’Ugovizza, dans le Frioul-Vénétie Julienne, une cabane dans les arbres trône dans la forêt. Si cet endroit ne vous semble pas insolite à la première impression, attendez alors de vous y rendre, pour découvrir que cette cabane en forme de pomme de pin a été construite à 10 mètres de haut, à la même hauteur que la cime des pins de cette forêt. Et pour passer une nuit encore plus magique dans un endroit si merveilleux, concédez-vous un apéritif à base de Prosecco et de cubes de Montasio fresco (frais).

 

  • Avant un saut à l’élastique. Né sur l’île de Pentecôte (Pacifique) comme un rite initiatique au cours duquel de courageux sauteurs se lancent dans le vide du haut d’une tour de bambous, les pieds liés par des lianes, pour accéder par cet acte à l’âge adulte, le saut à l’élastique est devenu un sport en 1993. Depuis, les jeunes et les moins jeunes défient leur peur du vide en se lançant de structures spécialement aménagées pour cette discipline. Que pourriez-vous manger avant de faire un saut dans le vide à plus de 100 mètres de haut ? Un morceau de Montasio Stagionato (vieux), riche en nutriments précieux tels que le calcium et les vitamines (pour plus d’informations, consultez ce lien : http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/).

 

  • Sur une montgolfière. « Une fois que vous aurez goûté au vol, vous marcherez à jamais les yeux tournés vers le ciel, car c’est là que vous êtes allés, et c’est là que toujours vous désirerez ardemment retourner » dit un jour Léonard de Vinci. Et c’est ainsi ce que disent les personnes ayant vécu l’expérience de surplomber la Terre dans une montgolfière. Comme la montgolfière suit les courants du vent, il est possible que vous ressentiez des secousses pendant le voyage. Mieux vaut donc emporter avec vous un casse-croûte que vous pouvez consommer d’une seule main, tandis que vous vous tenez fermement avec l’autre main à la poignée située sur le bord du panier. Notre conseil d’en-cas savoureux : une tranche de jambon cuit et de Montasio mezzano (demi-vieux) entre deux tranches de pain de mie.

 

  • Après avoir nagé avec les dauphins. Dans un parc marin de Malte, accompagné d’un entraîneur professionnel, vous pourrez vivre l’expérience de nager dans une piscine en compagnie de ces mammifères particulièrement intelligents et sensibles. Pour vous remettre de vos émotions après cette expérience palpitante, afin d’être prêts à rencontrer ensuite les lions de mer, nous vous recommandons de manger un hamburger avec de la chicorée rouge et du Montasio, qui se digère facilement et vous fournit la juste dose d’énergie et de goût sans vous alourdir.

 

  • Autour d’un « feu de camp ». Vous connaissez cette coutume américaine, durant laquelle des amis se réunissent autour d’un feu de camp pendant une nuit où le ciel est parfaitement dégagé pour admirer les étoiles ? Oubliez cependant les guimauves grillées comme le font les Américains, et jouez-la plutôt à l’italienne : placez sur le feu une casserole contenant une délicieuse fondue de Montasio dans laquelle tremper des croûtons.

Lifestyle: quando il Pic Nic è chic.

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Un cestino in stile provenzale, una grande tovaglia abbinata alle stoviglie e un ventaglio di pietanze attentamente selezionate. Oggi anche il Pic Nic domenicale con la famiglia o con gli amici richiede stile e cura dei dettagli.

Per rendere perfetta una scampagnata fuori porta è indispensabile innanzitutto assicurarsi di possedere un set di portavivande che permettano di trasportare comodamente le pietanze. Per dare un tocco glamour alla mise en place si possono scegliere una tovaglia colorata, da posizionare sopra a una coperta adagiata sull’erba, e stoviglie in ceramica dai colori chiari in modo da creare un gradevole contrasto di colore. L’atmosfera può essere resa ancora più country chic da un mazzetto di fiori posizionato al centro della tovaglia.

Quali pietanze scegliere per un Pic Nic di successo? Le parole d’ordine sono: qualità, stagionalità e creatività. I prodotti Made in Italy dal sapore genuino sono assolutamente da preferire per la preparazione di piatti conditi da un pizzico di fantasia. Ad esempio, invece dei classici panini, si possono preparare dei muffins al prosciutto e formaggio Montasio, da proporre come antipasto; per poi proseguire con una pasta fredda alle verdure e una coloratissima macedonia di frutta fresca. In questo modo si combineranno i principi nutritivi del Montasio, come il calcio, le proteine e la vitamina A, con le fibre contenute nella frutta e nella verdura. Ovviamente bisogna tenere conto dei gusti personali e delle intolleranze alimentari delle persone che partecipano al Pic Nic.

Da non dimenticare, infine, di portare una palla, delle racchette e dei giochi da tavolo per divertirsi tutti insieme dopo il pranzo.

Nato in Francia dopo la Rivoluzione, quando i cittadini presero l’abitudine di organizzare pranzi negli ampi giardini reali, il Pic Nic ha preso così piede che gli è stata dedicata una Giornata Internazionale, il 18 giugno. Già pensato al luogo perfetto nel quale organizzarne uno très chic?