Montasio DOP & picnic d’estate: 3 idee sfiziose da mettere nel cestino

Montasio DOP & pique-nique d’été: 3 idées gourmandes à glisser dans le panier

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Pour nous, l’été ne se mesure pas en degrés, mais en émotions légères. C’est ce besoin soudain d’enlever ses chaussures, de s’asseoir par terre et de manger avec les mains. C’est la liberté de choisir une prairie à la place d’une table — avec style et avec saveur.

Et qu’est-ce qu’on met dans le panier de pique-nique ? Oubliez les salades tristes et les sandwiches fatigués. Aujourd’hui, on part pour un voyage au cœur des saveurs du Nord-Est, avec notre complice préféré: le Montasio DOP.

Voici trois recettes savoureuses, pratiques, estivales et originales à glisser dans votre panier (avec une bonne bouteille et une grande envie de profiter).

Sandwich au roastbeef, Montasio frais, roquette et moutarde

Le sandwich de pique-nique est un grand classique, mais ici, on le transforme en une petite symphonie de saveurs.

Prenez un petit pain rustique ou une ciabatta, tartinez-le d’un peu de moutarde (douce ou forte, selon vos goûts), ajoutez quelques tranches fines de roastbeef, une bonne quantité de Montasio frais finement tranché, et une belle poignée de roquette.

Le résultat ? Un sandwich aux airs d’été, copieux mais raffiné, parfait à manger d’une main pendant que l’autre tient une boisson bien fraîche.

Sandwich au roastbeef, Montasio frais, roquette et moutarde

 

Salade de pommes de terre, haricots verts et Montasio: un classique qui sent bon la maison

Simple, encore meilleure le lendemain, et (atout non négligeable) elle ne craint pas la chaleur.

Faites cuire pommes de terre et haricots verts (ou remplacez-les par de la roquette pour une touche plus relevée), laissez refroidir, puis ajoutez des dés de Montasio demi-affiné. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre, quelques feuilles de basilic… et hop, au réfrigérateur.

Cette salade se transporte facilement dans un bocal, se mange froide, et c’est une petite douceur salée à emporter partout.

Salade de pommes de terre, haricots verts et Montasio

Muffins salés au Montasio affiné, jambon cru et courgettes grillées

Les muffins salés sont parfaits pour un pique-nique : on les prépare à l’avance, ils ne salissent rien et tiennent dans une main.

Préparez une pâte à muffins salés (œufs, farine, lait, huile d’olive, levure chimique), puis ajoutez des dés de courgettes grillées, des morceaux de jambon cru et une belle poignée de Montasio affiné râpé.

Faites cuire, laissez refroidir et glissez-les dans le panier : ils disparaîtront avant même que la nappe ne touche l’herbe.

 

Gnocchi di patate viola con fonduta di Montasio e pioppini arrosto

Gnocchi de pommes de terre violettes avec fondue de Montasio et pioppini rôtis

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L’automne est la saison des couleurs chaudes, des feuilles qui tombent et des saveurs intenses qui réchauffent le cœur et la cuisine. C’est le moment idéal pour redécouvrir des associations savoureuses qui célèbrent les dons de la terre, comme les champignons, protagonistes incontestés des tables de cette saison.

 

La recette que nous vous proposons associe la douceur des pommes de terre violettes, le crémeux du Montasio affiné et la délicatesse des champignons pioppini. Un mélange de textures et de saveurs qui rendra votre plat unique.

Pour préparer les gnocchi de pommes de terre violettes avec fondue de Montasio et pioppini rôtis, vous aurez besoin de:

  • 500 g de pommes de terre violettes
  • 1 œuf
  • 100 g de farine 00
  • 500 ml de crème
  • 200 g de Montasio affiné
  • 150 g de champignons pioppini
  • 50 g de beurre
  • thym frais
  • noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

 

Commencez par cuire les pommes de terre violettes avec leur peau, à l’eau ou à la vapeur afin de préserver leurs nutriments. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les encore chaudes, puis ajoutez la farine, l’œuf, une pincée de sel et un peu de noix de muscade râpée. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple mais compacte.

Divisez la pâte en portions, formez de longs cylindres et coupez-les en petits morceaux pour donner forme aux gnocchis. Si vous le souhaitez, passez-les sur un rigagnocchi pour créer les rainures typiques, parfaites pour recueillir la fondue.

Passons maintenant à la préparation de la fondue. Versez la crème dans une petite casserole et faites-la réduire d’un tiers à feu doux. Ajoutez le Montasio affiné râpé et, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Salez et assaisonnez d’une pincée de poivre blanc, pour une touche épicée.

Nettoyez ensuite les champignons pioppini et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre, une pincée de sel et du thym frais. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, en laissant s’exprimer tout leur arôme automnal.

Une fois la fondue et les champignons prêts, faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les délicatement lorsqu’ils remontent à la surface. Étalez une fine couche de fondue de Montasio sur chaque assiette, disposez les gnocchis dessus et garnissez de champignons pioppini rôtis et de quelques feuilles de thym frais.

 

Un plat parfait pour célébrer l’automne dans toute sa splendeur. La saveur délicate des gnocchi se marie à merveille avec le crémeux du Montasio, tandis que les champignons pioppini ajoutent une note terreuse et enveloppante. Un plat qui allie goût, couleur et nutrition, parfait pour un déjeuner copieux ou un dîner convivial entre proches.

Laissez-vous inspirer par les saveurs de saison et apportez toute la chaleur de l’automne à votre table!

Ricetta pasquale: Gubanetta di pasta fresca alle erbe e formaggio Montasio

Gubanetta de pâtes fraîches aux herbes et Montasio: un hommage pascal à la tradition

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Pâques, comme chacun sait, est une fête riche en saveurs et en traditions. En Frioul-Vénétie Julienne, en particulier, la table se remplit de délices qui racontent des histoires séculaires. Parmi ceux-ci, la gubana se distingue, un gâteau riche et enveloppant, symbole de fête et de convivialité, préparé avec soin et transmis de génération en génération.

Cette année, pour célébrer la période pascale avec une touche d’originalité, nous avons décidé de réinterpréter la tradition en créant une gubanetta salée qui exalte les saveurs authentiques de notre territoire. Notre gubanetta est un plat qui renferme les parfums du printemps, les herbes fraîches qui poussent dans les prés et la saveur intense du fromage Montasio.

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

150 g de Montasio demi-affiné
20 g de Montasio affiné
100 g de ricotta fraîche
200 g d’herbes (ortie, menthe, bette, pissenlit)
200 g de farine
2 œufs
sel, poivre, beurre, huile d’olive extra vierge q.s.

 

Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine avec les œufs, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer pendant une heure. Pendant ce temps, nous préparons la farce : blanchissons les herbes sauvages dans de l’eau salée, les refroidissons dans de l’eau glacée, les égouttons et les hachons finement. Dans un saladier, mélangez-les avec la ricotta, le Montasio mezzano coupé en dés, le sel et le poivre.

Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte en fines feuilles sur lesquelles vous disposez des bandes de farce. Roulez la pâte pour former un long cannelloni, que vous enroulez ensuite en spirale. Disposez la gubanetta ainsi formée sur une plaque à four, parsemez-la de flocons de beurre et de Montasio stravecchio râpé, puis enfournez à 180 °C pendant environ 10 minutes.

Pendant que la gubanetta cuit, préparez une sauce gourmande : dans un bol, émulsionnez au fouet une cuillère à soupe d’eau bouillante, le Montasio râpé restant et une noix de beurre. Une fois la gubanetta prête, servez-la sur un lit de sauce.

 

Un plat qui évoque la maison, la famille, les traditions qui se renouvellent, parfait pour rendre spécial le déjeuner de Pâques avec le goût authentique du Montasio.

Joyeuses Pâques de la part du Consortium pour la protection du fromage Montasio!

Menu per due al sapore del formaggio Montasio per San Valentino

Saint-Valentin aux saveurs de Montasio un menu pour deux qui réchauffe le cœur

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Cette année, la Saint-Valentin est l’occasion idéale pour célébrer l’amour, sous toutes ses formes. Et quoi de mieux que de partager une soirée spéciale, préparée de vos propres mains?

Un menu qui met à l’honneur le Montasio, un fromage qui, depuis des siècles, enchante les palais les plus exigeants. Sa pâte tendre et délicate, son goût intense et enveloppant accompagneront une soirée inoubliable, à savourer à deux.

Nous avons sélectionné pour vous trois recettes qui vous offriront une expérience culinaire complète, capable de faire fondre les cœurs.

 

Petits cœurs au Montasio Stravecchio et au romarin

Une entrée simple à préparer, pour titiller vos papilles et réchauffer votre cœur.

Ingrédients:

  • 30 g de farine
  • 1 œuf battu
  • 60 g de Montasio Stravecchio râpé
  • 30 g de beurre fondu
  • 25 g de lait demi-écrémé
  • 1/2 cuillère à soupe de romarin en poudre
  • Poivre

Dans un saladier, mélangez la farine avec le Montasio Stravecchio. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à absorption complète. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez le lait, mélangez encore, puis incorporez le romarin et le poivre.

Versez la préparation dans une poche à douille et remplissez des moules en forme de cœur (à défaut, utilisez des moules à mini-muffins). Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, puis augmentez à 220 °C pour 4-5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez tièdes ou froids.

Vous pouvez remplacer le romarin par du poivre rose concassé ou les préparer nature.

 

Roulades de bœuf au Montasio frais et cœurs de polenta

Un plat principal riche et savoureux, qui marie le goût généreux de la viande à la douceur fondante du Montasio frais.

Ingrédients:

  • 6 tranches fines de noix de bœuf sans nerfs
  • 6 tranches de Montasio frais
  • 3 tranches de speck
  • 2 brins de romarin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • Sel
  • 4 tranches de polenta prête à l’emploi

Disposez les tranches de viande sur une planche, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main et garnissez-les d’une tranche de fromage. Roulez-les et entourez chaque roulade d’une demi-tranche de speck, en la fixant avec un cure-dent. Découpez la polenta en forme de cœur à l’aide d’un emporte-pièce.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile et ajoutez les roulades avec le romarin. Faites-les dorer à feu vif pendant deux minutes de chaque côté. Déglacez avec le vin blanc, baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer les cœurs de polenta dans une poêle antiadhésive, des deux côtés. Servez chaud, avec les roulades accompagnées des cœurs de polenta.

 

Fondant au chocolat au cœur coulant

Le clou du spectacle : le dessert ! Un petit écrin de plaisir, renfermant une douce surprise fondante, pour émerveiller tous les sens.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à café bien pleines de pâte à tartiner aux noisettes
  • 50 g de beurre en dés
  • 60 g de chocolat noir haché
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 20 g de farine

Sur une feuille de papier cuisson, déposez deux petits tas de pâte à tartiner et mettez-les au congélateur pendant deux heures.

Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ; ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien. Incorporez l’œuf, puis la farine tamisée, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez les 3/4 du mélange dans deux ramequins adaptés à la cuisson au four ; placez le cœur de pâte à tartiner congelé au centre, puis recouvrez avec le reste du mélange. Faites cuire 13 à 15 minutes, puis laissez reposer les fondants quelques minutes.

Servez chaud, accompagnés d’une boule de glace à la crème pour une touche encore plus gourmande!

 

Joyeuse Saint-Valentin!

FRICO CON PATATE E MONTASIO

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