Panzanella estiva con formaggio Montasio Stravecchio e pomodorini

Panzanella con Montasio Stravecchio e pomodorini

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Quando il sole si fa più caldo e l’aria profuma d’estate, c’è solo una cosa che desideriamo: un piatto fresco, leggero e che ci ricarichi con gusto. Qualcosa che si prepari in anticipo, senza accendere i fornelli, ma che porti in tavola sapori veri, stagionali, e magari con un tocco di originalità. Ecco perché abbiamo pensato a una versione tutta nostra della panzanella, con l’aggiunta del formaggio Montasio: un incontro tra tradizione e creatività, perfetto per le giornate estive.

La panzanella nasce come piatto di recupero, pensato per dare nuova vita al pane raffermo con l’aiuto di pochi ingredienti freschi. La nostra versione aggiunge un protagonista d’eccezione: il Montasio Stravecchio DOP, che con la sua consistenza friabile e il sapore deciso si sposa alla perfezione con la croccantezza delle verdure e la rusticità del pane.

 

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di pomodorini rossi e gialli
50 g di peperoni rossi sott’olio
50 g pane raffermo tipo ciabatta
Montasio Stravecchio
basilico fresco
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva
sale, pepe qb

Tagliamo il pane raffermo a cubetti grossolanamente, tostiamolo in una padella con un filo d’olio e poi trasferiamolo in una ciotola capiente fino a raffreddamento.

Nel frattempo, tagliamo i pomodori rossi e gialli e i peperoni sott’olio a quarti. Trasferiamoli nella ciotola insieme al pane, aggiungiamo le scaglie di Montasio Stravecchio e il basilico spezzettato con le mani. Condiamo con sale, pepe, un filo di aceto balsamico e olio d’oliva, mescoliamo bene e lasciamo insaporare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Se volete arricchire ancora di più la ricetta, potete aggiungere olive (nere, verdi taggiasche, quelle che più vi piacciono), una manciata di capperi o della cipolla rossa (per un gusto ancora più dolce lasciatela in ammollo con dell’aceto per circa 10 minuti), così da dare ancora più sapore! Il Montasio Stravecchio, con il suo gusto deciso, si adatta perfettamente a ogni variazione.

 

Con questa panzanella rivisitata celebriamo l’estate e il piacere delle cose semplici ma gustose.

Montasio DOP & picnic d’estate: 3 idee sfiziose da mettere nel cestino

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Per noi, l’estate non si misura in gradi, ma in emozioni leggere. È quella voglia improvvisa di togliersi le scarpe, sedersi per terra e mangiare con le mani. È la libertà di scegliere un prato al posto del tavolo, e di farlo con stile e con sapore.

E cosa mettiamo nel cestino da picnic? Dimentica le solite insalate tristi e i panini con l’aria stanca. Oggi si parte per un viaggio nei sapori del Nordest con il nostro complice preferito: il Montasio DOP.

Ecco tre ricette sfiziose, pratiche, estive e originali da infilare nel cestino da picnic (insieme a una buona bottiglia e tanta voglia di stare bene).

Panino con roastbeef, Montasio fresco, rucola e senape

Il panino da picnic è un grande classico, ma qui lo trasformiamo in una piccola sinfonia di sapori.

Prendi una ciabattina o un pane rustico, spalma un velo di senape (dolce o forte, come preferisci), aggiungi qualche fetta sottile di roastbeef, un bel po’ di Montasio fresco tagliato fine e una bella manciata di rucola.

Il risultato? Un panino che sa di estate, sostanzioso ma elegante, perfetto da mangiare con una mano mentre con l’altra tieni la bibita fresca.

Panino con Montasio DOP e roastbeef

 

Insalata di patate, fagiolini e Montasio: un classico che profuma di casa

Semplice, buona anche il giorno dopo, e (cosa non da poco) non soffre il caldo.

Lessa patate e fagiolini (oppure, se vuoi un tocco più pepato, usa la rucola al posto dei fagiolini), poi lasciali raffreddare. Aggiungi cubetti di Montasio mezzano, condisci con olio evo, un pizzico di sale, pepe, qualche foglia di basilico e… via in frigo.

Questa insalata si trasporta facilmente in un barattolo, si mangia fredda ed è una coccola salata da portare ovunque.

Insalata di patate, fagiolini e Montasio

Muffin salati con Montasio stravecchio, crudo e zucchine grigliate

I muffin salati sono perfetti per un picnic perché si preparano in anticipo, non sporcano e stanno in una mano.

Prepara un impasto base per muffin salati (uova, farina, latte, olio evo, lievito per torte salate), poi aggiungi cubetti di zucchine grigliate, pezzetti di prosciutto crudo e una generosa manciata di Montasio stravecchio grattugiato.

Inforna, lascia raffreddare e mettili nel cestino: spariranno prima ancora di riuscire a sistemare la tovaglia sul prato.

 

Ricetta pasquale: Gubanetta di pasta fresca alle erbe e formaggio Montasio

Gubanetta di pasta fresca alle erbe e Montasio: un omaggio pasquale alla tradizione

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La Pasqua, si sa, è un tripudio di sapori e tradizioni. In Friuli Venezia Giulia, in particolare, la tavola si riempie di delizie che raccontano storie secolari. Tra queste, spicca la gubana, un dolce ricco e avvolgente, simbolo di festa e convivialità, preparato con cura e tramandato di generazione in generazione.

Quest’anno, per celebrare il periodo pasquale con un tocco di originalità, abbiamo pensato di reinterpretare la tradizione, creando una gubanetta salata che esalta i sapori autentici del nostro territorio. La nostra gubanetta è un piatto che racchiude in sé i profumi della primavera, le erbe fresche che spuntano nei prati e il sapore intenso del formaggio Montasio.

 

Ingredienti (per 4 persone):

150 gr Montasio mezzano
20 gr Montasio stagionato
100 gr ricotta fresca
200 gr erbe (ortica, menta, bieta, tarassaco)
200 gr farina
2 uova
sale, pepe, burro, olio evo q.b.

 

Iniziamo preparando l’impasto, unendo la farina con le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Lavoriamo fino a ottenere un panetto liscio, che avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per un’ora. Nel frattempo, ci dedichiamo al ripieno: sbollentiamo le erbe di campo in acqua salata, le raffreddiamo in acqua e ghiaccio, le scoliamo e le tritiamo finemente. In una ciotola, le mescoliamo con la ricotta, il Montasio mezzano tagliato a cubetti, sale e pepe.

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo l’impasto ottenendo dei fogli sottili, sui quali disponiamo delle strisce di ripieno. Arrotoliamo la sfoglia formando un lungo cannellone, che poi avvolgiamo a chiocciola. La gubanetta così formata viene adagiata su una teglia, cosparsa di fiocchi di burro e Montasio stravecchio grattugiato, e infornata a 180° per circa 10 minuti.

Mentre la gubanetta cuoce, prepariamo una salsina golosa: in una ciotola, emulsioniamo con una frusta un cucchiaio di acqua bollente, il Montasio grattugiato rimasto e una noce di burro. Una volta pronta la gubanetta, la serviamo su un letto di salsina.

 

Un piatto che parla di casa, di famiglia, di tradizioni che si rinnovano, perfetto per rendere speciale il pranzo di Pasqua con il gusto autentico del Montasio.

Buona Pasqua dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio!

Menu per due al sapore del formaggio Montasio per San Valentino

San Valentino al sapore di Montasio: un menù per due che scalda il cuore

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Quest’anno, San Valentino è l’occasione perfetta per celebrare l’amore, in tutte le sue forme. E quale modo migliore se non quello di condividere una serata speciale, preparata con le proprie mani?

Un menù che ha come protagonista il Montasio, un formaggio che da secoli incanta i palati più esigenti. La sua pasta morbida e delicata, il suo sapore intenso e avvolgente faranno da cornice a una serata indimenticabile, tutta da gustare in due.

Abbiamo selezionato per voi tre ricette che vi regaleranno un’esperienza culinaria completa e vi scioglieranno il cuore.

 

Cuoricini al Montasio Stravecchio e rosmarino

Un antipasto facile da preparare per solleticare il vostro palato e scaldare il vostro cuore.

Ingredienti:

  • 30 g di farina
  • 1 uovo sbattuto
  • 60 g di Montasio Stravecchio grattugiato
  • 30 g di burro fuso
  • 25 g di latte parzialmente scremato
  • 1/2 cucchiaio di rosmarino in polvere
  • pepe

In una ciotola, mescolate la farina con il Montasio Stravecchio. Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene fino a quando non sarà completamente assorbito. Incorporate l’uovo e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il latte, mescolate ancora, e infine aggiungete il rosmarino e il pepe.

Mettete il composto in una tasca da pasticcere e riempite gli stampini a forma di cuore (se non li avete potete usare gli stampi da mini muffin). Infornate a 180°C per 20 minuti, poi aumentate a 220°C per altri 4-5 minuti, fino a che non saranno dorati e croccanti. Serviteli tiepidi o freddi.

Potete sostituire il rosmarino con del pepe rosa tritato oppure al naturale.

 

Involtini di manzo e Montasio Fresco con cuori di polenta

Un secondo piatto ricco e saporito, che unisce il sapore gustoso della carne a quello morbido e delicato del Montasio fresco.

Ingredienti:

  • 6 fettine di noce di manzo senza nervature
  • 6 fettine di formaggio Montasio Fresco
  • 3 fette di speck
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • 4 fette di polenta già pronta

Stendete le fettine di carne su un tagliere, appiattitele delicatamente con il palmo della mano e farcitele con una fettina di formaggio. Arrotolatele e avvolgete ogni involtino con mezza fetta di speck, fissandolo con uno stuzzicadenti. Utilizzate uno stampino per tagliare la polenta a forma di cuore.

In una padella antiaderente, scaldate l’olio e aggiungete gli involtini insieme al rosmarino. Rosolateli a fuoco vivace per un paio di minuti su ciascun lato. Sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma e coprite, lasciando cuocere per circa 5 minuti.

Nel frattempo, riscaldate i cuori di polenta in una padella antiaderente da entrambi i lati. Servite il piatto caldo, con gli involtini accompagnati dai cuori di polenta.

 

Tortino al cioccolato con cuore morbido

Dulcis in fundo, il dessert! Un piccolo scrigno di piacere, racchiuso in un morso, che svela al suo interno una morbida e avvolgente sorpresa, capace di incantare ogni senso.

Ingredienti:

  • 2 cucchiaini colmi di crema spalmabile alla nocciola
  • 50 g di burro a cubetti
  • 60 g di cioccolato fondente tritato
  • 50 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 20 g di farina 00

Su un piatto ricoperto di carta forno formate due mucchietti di crema spalmabile alle nocciole e mettete in congelatore per un paio d’ore.

Accendete il forno a 200°C. Mettete il burro e il cioccolato in una ciotola e scioglieteli a bagnomaria; quindi aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Incorporate l’uovo, seguito dalla farina setacciata, e amalgamate il tutto.

Versate 3/4 del composto in due ciotoline adatte alla cottura in forno; al centro ponete la crema spalmabile congelata e coprite con il restante composto. Infornate per 13-15 minuti e lasciate riposare i tortini per un paio di minuti.

Serviteli caldi e accompagnati da una pallina di gelato alla panna per un tocco ancora più goloso!

 

Buon San Valentino!

Gnocchi di patate viola con fonduta di Montasio e pioppini arrosto

Gnocchi di patate viola con fonduta di Montasio e pioppini arrosto

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L’autunno è la stagione dei colori caldi, delle foglie che cadono e dei sapori intensi che scaldano cuore e cucina. È il momento perfetto per riscoprire gustosi abbinamenti che celebrano i doni della terra, come i funghi, protagonisti indiscussi delle tavole di questa stagione.

 

La ricetta che vi proponiamo unisce la dolcezza delle patate viola, la cremosità del Montasio stagionato e la delicatezza dei funghi pioppini. Un mix di consistenze e sapori che renderà speciale il vostro piatto.

 

Per preparare gli gnocchi di patate viola con fonduta di Montasio e pioppini arrosto avrete bisogno di:

  • 500 g patate viola
  • 1 uovo
  • 100 g farina 00
  • 500 ml panna
  • 200 g Montasio stagionato
  • 150 g funghi pioppini
  • 50 g burro
  • timo fresco
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

 

Per prima cosa, cuocete le patate viola con la buccia, lessandole o cuocendole a vapore per mantenerne inalterati i nutrienti. Una volta pronte, spellatele e schiacciatele finché sono ancora calde, poi unite farina, uovo, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta.

Dividete l’impasto in porzioni, formate dei cilindri lunghi e tagliateli a pezzetti per dare forma agli gnocchi. Se volete, passateli su un rigagnocchi per creare le tipiche scanalature, perfette per raccogliere la fonduta.

Passiamo ora a preparare la fonduta. In un pentolino versate la panna e fatela ridurre di un terzo a fuoco dolce. Aggiungete il Montasio stagionato grattugiato e, usando un mixer a immersione, frullate fino a ottenere una crema liscia e setosa. Aggiustate di sale e insaporite con una leggera spolverata di pepe bianco, per un tocco speziato.

Dopodichè pulite i funghi pioppini e rosolateli in una padella con il burro, un pizzico di sale e timo fresco. Cuoceteli finché saranno dorati e profumati, lasciando che sprigionino tutto il loro aroma autunnale.

Una volta pronta la fonduta e i funghi, potete cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando vengono a galla, scolateli delicatamente. Su ogni piatto stendete un velo di fonduta di Montasio, adagiate gli gnocchi sopra e guarnite con i funghi pioppini arrostiti e qualche fogliolina di timo fresco.

 

Un piatto perfetto per celebrare l’autunno in tutto il suo splendore. Il sapore delicato degli gnocchi si sposa alla perfezione con la cremosità del Montasio, mentre i funghi pioppini aggiungono una nota terrosa e avvolgente. Un piatto che unisce gusto, colore e nutrimento, perfetto per un pranzo ricco o una cena conviviale con i propri cari.

Lasciatevi ispirare dai sapori di stagione e portate in tavola tutto il calore dell’autunno!

Ricetta cotechino di pollo, verdure e Montasio con brovada di zucchine

Cotechino di pollo, verdure e Montasio DOP con brovada di zucchine

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Il Montasio è un formaggio DOP dal sapore morbido e delicato e si presta perfettamente a molteplici abbinamenti culinari, donando ad ogni piatto un tocco di autenticità e bontà. E cosa c’è di più autentico e gustoso di un piatto casalingo preparato con cura e passione?

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e veloce: il cotechino di pollo, verdure e Montasio con brovada di zucchine. Un secondo piatto completo e nutriente, ideale per tutta la famiglia e anche per chi ha particolari esigenze alimentari perché è senza glutine.

Per preparare questo piatto per 4 persone avrete bisogno di:
1 petto di pollo
1 dl di panna
80 g di Montasio mezzano
80 g di verdure tagliate a cubetti (zucchina, peperone, carota, cipolla)
2 zucchine
Aceto di vino
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Iniziate frullando il petto di pollo con la panna, regolando con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete a questo composto le verdure e il Montasio tagliato a cubetti, poi stendetelo su un foglio di pellicola adatta alla cottura e chiudete formando un cotechino.

Dopodiché cuocete il cotechino in acqua bollente per circa 8 minuti, quindi toglietelo dall’acqua e lasciatelo intiepidire prima di rimuovere la pellicola. Nel frattempo, grattugiate la parte verde delle zucchine e conditela con olio, aceto, sale e pepe.

Infine, disponete nel piatto la brovada di zucchine e posizionate sopra le fette di cotechino. Il vostro piatto è pronto per essere gustato!

Buon appetito!

Con questa ricetta porterete in tavola un secondo piatto sano, gustoso, colorato e senza glutine. Il cotechino di pollo è morbido e saporito, le verdure croccanti e la brovada di zucchine aggiunge un tocco fresco. Un piatto perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.

Inoltre, se siete alla ricerca di altre ricette con il formaggio Montasio, visitate la nostra sezione ricette!

 

Autrice: Nicole Bragagnolo

Cous cous di cavolfiore con trancio di baccalà gratinato al formaggio Montasio DOP

Cous cous di cavolfiore con trancio di baccalà gratinato al formaggio Montasio DOP

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Un fiore che di fiore ha solo l’aspetto; la sua struttura, con la disposizione intricata di piccoli fiori chiusi, ricorda un bouquet vegetale. Stiamo parlando del cavolfiore, un ortaggio molto versatile in cucina e un prezioso alleato della nostra salute.

Oggi ti suggeriamo un piatto sfizioso, in cui il cavolfiore si accompagna al gusto unico del nostro Montasio DOP: cous cous di cavolfiore con trancio di baccalà gratinato al Montasio DOP.

Per questa ricetta, per 4 persone, serviranno: 1 cavolfiore, 400 gr baccalà dissalato, 30 gr di pangrattato, 20 gr di formaggio Montasio Stravecchio, 1 foglia di alloro, 10 gr di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 limone, curry, olio, sale, pepe.

Per prima cosa laviamo e tagliamo a tocchetti il cavolfiore; dopodiché mettiamo il cavolfiore in un tritatutto, azioniamolo finché non risulta sminuzzato in granuli.

Mettiamo sul fuoco un pentolino di acqua, posizioniamo il cestello per cucinare a vapore e trasferiamo dentro i granuli di cavolfiore, facendoli cucinare per circa 5 minuti. Finita la cottura, spostiamo il cous cous di cavolfiore in una ciotola e condiamolo con olio, sale, pepe, curry e una grattugiata di scorza di limone.

Nel frattempo, posizioniamo una padella sul fuoco, aggiungiamo un filo di olio di oliva, aglio e una foglia di alloro, alcune foglie di prezzemolo, e il baccalà dissalato. Portiamo il baccalà a 85° e cuciniamolo per circa 10 minuti; dopo di che scoliamo il baccalà e tamponiamo la pelle con della carta assorbente.

Passiamo poi a grattugiare, in una ciotola, il formaggio Montasio Stravecchio; aggiungiamo il pangrattato, del prezzemolo e mescoliamo il tutto. Copriamo poi il filetto di baccalà con questo composto e gratiniamolo, o al grillo in forno (per circa 15 minuti), o passando sopra la fiamma di un cannello.

Ora non ci resta che impiattare! Adagiamo un paio di cucchiai di cous cous di cavolfiore al centro di un piatto e adagiamo sopra il baccalà. Il vostro piatto ora è pronto!

Buon appetito!

 

Autrice: Nicole Bragagnolo

Panettone salato con formaggio Montasio DOP

Panettone dolce o salato? Al Montasio DOP!

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Non è Natale se in tavola non è presente almeno un panettone!
Che sia classico o in altre varianti, una fetta, o forse due, mette d’accordo grandi e piccini.

Ma da dove viene questo dolce soffice della tradizione culinaria italiana?

La leggenda narra che il panettone nacque a Milano presso la corte di Ludovico il Moro, signore della città alla fine del 1400. Durante una cena di Natale, il cuoco del signore di Milano bruciò il dolce che aveva preparato per il banchetto. Ma il garzone, un certo Toni, sacrificò il suo panetto di lievito e lo lavorò con farina, uova, zucchero, canditi e uvetta. Ne uscì un dolce strepitoso, talmente buono che venne chiamato “Pan de Toni”, da cui deriva il nome “panettone”.

Stando alle fonti storiche, però, sembrerebbe che le prime ricette del panettone risalgano al secolo successivo, anche se l’usanza di celebrare il Natale con un pane più ricco di quello di tutti i giorni risalga alla tradizione medievale.

Ciò che è certo, è che il panettone è il simbolo delle festività natalizie. Adorato nella sua versione classica, con uvetta e canditi, è richiesto anche in altre varietà, sia dolci che salate; con le pere e la cioccolata, al caffè e cioccolato, con amarene, limone e pistacchi, oppure allo speck, o al gorgonzola e noci.

E noi vi consigliamo una versione salata, dove il Montasio DOP è l’ingrediente speciale: il panettone al formaggio Montasio DOP e pomodorini secchi.

Ingredienti per uno stampo da 750 grammi:
500 grammi di farina 00
120 grammi di formaggio Montasio stagionato
100 grammi di burro
2 cucchiai di acqua
4 uova
1 cucchiaino di sale
Zucchero
8 grammi di lievito di birra fresco
70 grammi di pomodorini secchi
100 grammi di Montasio Fresco

Per prima cosa tagliamo a dadolini il formaggio Montasio Fresco e i pomodorini secchi. Successivamente intiepidiamo due cucchiai di acqua, o prendiamola direttamente tiepida, e mettiamola dentro a una ciotola. Aggiungiamo una puntina di cucchiaino di zucchero e, una volta mescolato, il lievito di birra fresco, facendolo sciogliere.

Prendiamo un’altra ciotola, più grande, e mettiamo dentro la farina 00 e il lievito di birra appena sciolto, e mescoliamo bene, aiutandovi con una frusta. Rompete poi le uova e aggiungetele al composto, continuando a mescolare.

Ora possiamo aggiungere il formaggio Montasio Stagionato grattugiato e aggiustiamo di sale e pepe. Impastiamo il tutto energicamente per circa 10 minuti, fino a che l’impasto non risulta omogeneo.

A questo punto possiamo aggiungere all’impasto i dadolini di formaggio Montasio Fresco e i pomodorini secchi precedentemente tagliati, e impastiamo fino a quando tutto è ben amalgamato.

Formiamo una palla e mettiamola in uno stampo per panettone alto da 750 grammi e lasciamolo lievitare per circa 4 ore, fino a che il volume sarà raddoppiato.

Ora è il momento di cucinare il nostro panettone salato. Inseriamolo in un forno preriscaldato, a 180°, e lasciamolo cuocere per 45 minuti circa. Controlliamo che l’impasto sia cotto facendoci aiutare con uno stecchino.

Il vostro panettone salato al Montasio e pomodorini secchi è pronto per essere servito in tavola.

 

Autrice: Nicole Bragagnolo

Strudel salato Montasio DOP e Radicchio

Strudel salato con Montasio DOP e radicchio

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L’aria si fa più pungente e il profumo delle foglie reca con sé gli aromi dei boschi, della natura che cambia e fa strada a un nuovo autunno.

I toni dei rossi, degli arancioni, dei gialli e dei marroni sono i colori dominanti di questa quieta stagione, e li ritroviamo anche in tavola nelle verdure autunnali come la zucca, il radicchio, le patate e le carote.

E proprio il rosso violaceo del radicchio, accompagnato dal nostro Montasio DOP, diventa un ingrediente principale per la ricetta dello strudel salato con Montasio e radicchio, una pietanza dai sapori intensi che saprà riscaldare le giornate sempre un po’ più fredde.

L’occorrente per questa ricetta per 4 persone è: 750 grammi di radicchio rosso, 200 grammi di Montasio Mezzano, 100 millilitri di vino rosso, 50 grammi di pinoli e 50 grammi di uvetta, 300 grammi di farina bianca, 130 millilitri di acqua tiepida, 100 grammi di albume, 1 tuorlo d’uovo, del pan grattato, semi di papavero, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Per prima cosa mondiamo il radicchio e tagliamo a dadini il Montasio. Posizioniamo poi una casseruola sul fuoco, aggiungiamo un filo di olio evo e versiamo il radicchio. Aggiustiamo di sale e pepe e sfumiamo la verdura con il vino rosso, facendo ben attenzione che non si bruci. Quando vediamo che il radicchio si è ammorbidito, è ora di aggiungere i pinoli e l’uvetta e lasciamo che completi la cottura. Trasferite poi il composto in una ciotola a raffreddare.

Passiamo ora a preparare la pasta. Volendo questo passaggio potete farlo qualche ora prima, per agevolare la preparazione. Setacciamo la farina, adagiamola su un ripiano facendo un buco al centro e aggiungiamo un poco per volta l’acqua tiepida, poi 45 grammi di olio a filo e aggiustiamo di sale (circa 5 grammi). Impastiamo il tutto fino a che la pasta non risulta liscia e morbida, quindi facciamo una pallina mettiamola in una ciotola e lasciamola a riposo per circa trenta minuti.

Passati trenta minuti, prendiamo l’impasto, adagiamolo sul nostro ripiano di lavoro ben infarinato e iniziamo a lavorarlo con le mani. Poi, con l’aiuto di un mattarello, stendiamo la pasta e diamole una forma rettangolare. Per aiutarti ad avvolgere lo strudel, puoi stendere e lavorare la pasta sopra un canovaccio pulito.

Una volta che abbiamo steso bene l’impasto, spennelliamolo con l’albume e aggiungiamo del pan grattato. Dopodiché farciamo con il radicchio, il formaggio Montasio tagliano a dadini, e con l’albume avanzato ripassiamo i bordi, così che lo strudel si chiuda bene. Spennelliamo tutta la superficie con il tuorlo e cospargiamolo con i semi di papavero, e infine, con un coltello creiamo dei piccoli intagli.
A forno già caldo, cuociamo lo strudel a 180° per circa 30 minuti, fino a quando la pasta non risulterà ben dorata.

Un piatto veloce e versatile a cui il Montasio DOP aggiunge la sua caratteristica intensità, un piatto che potete presentare durante l’aperitivo o come antipasto, ma anche come secondo accompagnato da una gustosa verdura fresca di stagione.

Vi auguriamo buon appetito!

 

Autrice: Nicole Bragagnolo

Salame di frutta secca e Montasio SOP

Salame di frutta secca con Montasio DOP e zabaione al verduzzo

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Oggi vi proponiamo un’idea tanto insolita quanto gustosa: il salame di frutta secca con Montasio e zabaione al verduzzo.

Facile e veloce da preparare, questo dolce mette tutti d’accordo. Noi l’abbiamo arricchito con i prodotti delle terre friulane: Montasio DOP e verduzzo.

Questa ricetta non prevede l’utilizzo del forno, bensì un periodo di riposo in frigo al fine di far rassodare il salame dolce.

Vediamo quali ingredienti servono per questa preparazione:

100 grammi di formaggio Montasio Fresco
6 fichi secchi
30 grammi di noccioline
30 grammi di noci
4 prugne secche
6 castagne precotte
2 tuorli d’uovo
40 grammi di zucchero
1 bicchiere di verduzzo friulano
zucchero a velo

Per prima cosa tagliamo a cubetti il formaggio Montasio fresco e trasferiamolo in una ciotola. Poi passiamo alla frutta secca: tritiamo i datteri, i fichi secchi, le noccioline, le noci, le prugne secche e le castagne precotte e le aggiungiamo al formaggio già tagliato.
Lavoriamo con le mani tutti gli ingredienti all’interno della ciotola, fino a quando si sono ben amalgamati tra di loro. A questo punto gli diamo la forma di un salame, lo avvolgiamo nella carta forno e lo mettiamo in frigorifero a riposare per un circa 5 ore.

Nel frattempo che il salame si rassoda, prepariamo lo zabaione al verduzzo. In una casseruola sbattiamo con una frusta i tuorli insieme allo zucchero, fino a ottenere una crema soffice e spumosa. A questo punto aggiungiamo a filo il bicchiere di verduzzo, continuando a mescolare e spostiamo la casseruola sul fuoco, dove continuiamo a mescolare con la frusta fino a che la crema non si è addensata.

Tiriamo fuori il salame dal frigorifero, spolveriamolo di zucchero a velo e tagliamolo grossolanamente a fette. Serviamolo su un letto di crema di zabaione accompagnato da qualche gheriglio di noce.

Et voilà, il vostro dolce è pronto!

Da conservare in frigo, è l’ideale come dessert dopo una cena, come spuntino a metà mattina o una merenda sostanziosa nel pomeriggio. Tutte le scuse sono buone per mangiare un pezzetto ogni volta che si apre il frigo.

 

 

Autrice: Nicole Bragagnolo