Montasio DOP & picnic d’estate: 3 idee sfiziose da mettere nel cestino

Montasio DOP & pique-nique d’été: 3 idées gourmandes à glisser dans le panier

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Pour nous, l’été ne se mesure pas en degrés, mais en émotions légères. C’est ce besoin soudain d’enlever ses chaussures, de s’asseoir par terre et de manger avec les mains. C’est la liberté de choisir une prairie à la place d’une table — avec style et avec saveur.

Et qu’est-ce qu’on met dans le panier de pique-nique ? Oubliez les salades tristes et les sandwiches fatigués. Aujourd’hui, on part pour un voyage au cœur des saveurs du Nord-Est, avec notre complice préféré: le Montasio DOP.

Voici trois recettes savoureuses, pratiques, estivales et originales à glisser dans votre panier (avec une bonne bouteille et une grande envie de profiter).

Sandwich au roastbeef, Montasio frais, roquette et moutarde

Le sandwich de pique-nique est un grand classique, mais ici, on le transforme en une petite symphonie de saveurs.

Prenez un petit pain rustique ou une ciabatta, tartinez-le d’un peu de moutarde (douce ou forte, selon vos goûts), ajoutez quelques tranches fines de roastbeef, une bonne quantité de Montasio frais finement tranché, et une belle poignée de roquette.

Le résultat ? Un sandwich aux airs d’été, copieux mais raffiné, parfait à manger d’une main pendant que l’autre tient une boisson bien fraîche.

Sandwich au roastbeef, Montasio frais, roquette et moutarde

 

Salade de pommes de terre, haricots verts et Montasio: un classique qui sent bon la maison

Simple, encore meilleure le lendemain, et (atout non négligeable) elle ne craint pas la chaleur.

Faites cuire pommes de terre et haricots verts (ou remplacez-les par de la roquette pour une touche plus relevée), laissez refroidir, puis ajoutez des dés de Montasio demi-affiné. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre, quelques feuilles de basilic… et hop, au réfrigérateur.

Cette salade se transporte facilement dans un bocal, se mange froide, et c’est une petite douceur salée à emporter partout.

Salade de pommes de terre, haricots verts et Montasio

Muffins salés au Montasio affiné, jambon cru et courgettes grillées

Les muffins salés sont parfaits pour un pique-nique : on les prépare à l’avance, ils ne salissent rien et tiennent dans une main.

Préparez une pâte à muffins salés (œufs, farine, lait, huile d’olive, levure chimique), puis ajoutez des dés de courgettes grillées, des morceaux de jambon cru et une belle poignée de Montasio affiné râpé.

Faites cuire, laissez refroidir et glissez-les dans le panier : ils disparaîtront avant même que la nappe ne touche l’herbe.

 

Ricetta pasquale: Gubanetta di pasta fresca alle erbe e formaggio Montasio

Gubanetta de pâtes fraîches aux herbes et Montasio: un hommage pascal à la tradition

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Pâques, comme chacun sait, est une fête riche en saveurs et en traditions. En Frioul-Vénétie Julienne, en particulier, la table se remplit de délices qui racontent des histoires séculaires. Parmi ceux-ci, la gubana se distingue, un gâteau riche et enveloppant, symbole de fête et de convivialité, préparé avec soin et transmis de génération en génération.

Cette année, pour célébrer la période pascale avec une touche d’originalité, nous avons décidé de réinterpréter la tradition en créant une gubanetta salée qui exalte les saveurs authentiques de notre territoire. Notre gubanetta est un plat qui renferme les parfums du printemps, les herbes fraîches qui poussent dans les prés et la saveur intense du fromage Montasio.

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

150 g de Montasio demi-affiné
20 g de Montasio affiné
100 g de ricotta fraîche
200 g d’herbes (ortie, menthe, bette, pissenlit)
200 g de farine
2 œufs
sel, poivre, beurre, huile d’olive extra vierge q.s.

 

Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine avec les œufs, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer pendant une heure. Pendant ce temps, nous préparons la farce : blanchissons les herbes sauvages dans de l’eau salée, les refroidissons dans de l’eau glacée, les égouttons et les hachons finement. Dans un saladier, mélangez-les avec la ricotta, le Montasio mezzano coupé en dés, le sel et le poivre.

Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte en fines feuilles sur lesquelles vous disposez des bandes de farce. Roulez la pâte pour former un long cannelloni, que vous enroulez ensuite en spirale. Disposez la gubanetta ainsi formée sur une plaque à four, parsemez-la de flocons de beurre et de Montasio stravecchio râpé, puis enfournez à 180 °C pendant environ 10 minutes.

Pendant que la gubanetta cuit, préparez une sauce gourmande : dans un bol, émulsionnez au fouet une cuillère à soupe d’eau bouillante, le Montasio râpé restant et une noix de beurre. Une fois la gubanetta prête, servez-la sur un lit de sauce.

 

Un plat qui évoque la maison, la famille, les traditions qui se renouvellent, parfait pour rendre spécial le déjeuner de Pâques avec le goût authentique du Montasio.

Joyeuses Pâques de la part du Consortium pour la protection du fromage Montasio!

« Le Montasio AOP dans nos assiettes : les conseils du chef Cesare Gasparri »

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Cesare Gasparri (https://scuola.lacucinaitaliana.it/i-nostri-chef/cesare-gasparri), originaire de Pesaro, est un chef se targuant de plusieurs années d’expérience dans le secteur culinaire. Au cours de sa carrière, il a travaillé avec de grands chefs renommés tels Gualtiero Marchesi et Luciano Tona. Aujourd’hui, il vit à Milan et travaille à « La Cucina italiana », où la tradition culinaire se conjugue à l’innovation et à la créativité. Le chef nous propose aujourd’hui de nombreuses idées fantaisistes basées sur le Montasio et des mélanges gastronomiques à expérimenter. Découvrons-les ensemble.

 

Le fromage Montasio AOP déploie tous ses bénéfices nutritionnels lorsqu’il est associé à des plats à base de fruits, notamment ceux exotiques. L’important est de bien calibrer et doser les deux ingrédients. Par exemple, un chutney de mangue se marie à merveille au Montasio stagionato (vieux) pour son goût et son odeur intenses. Incroyable, mais vrai, la noix de coco peut également être associée à ce fromage, tout en veillant bien sûr à bien équilibrer la saveur sucrée du plat. Vous pouvez par exemple préparer une crêpe à la noix de coco fraîche, saupoudrée de cacao amer et de Montasio frais râpé. Le Montasio s’accorde également à merveille avec les fruits rouges, surtout si celui-ci est frais et découpé en cubes qui ont été frits dans l’huile. En effet, grâce à leur acidité, les fruits rouges sauront réinitialiser le goût du fromage entre une bouchée et une autre, pour mieux profiter de cette expérience gustative. Les fruits secs, ainsi que les épices, peuvent être utilisés pour la préparation d’amusantes coupelles en Montasio capables d’émerveiller vos convives les plus exigeants.

 

Le Montasio est également idéal à consommer en tant que plat de résistance, accompagné de légumes qui sauront compléter de vitamines et de minéraux ce fromage riche en protéines et calcium (pour en savoir plus : http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/). Osez la salade composée de navets, préparée avec du céleri-rave cru, des betteraves rouges bouillies et des navets blancs crus ou rôtis, accompagnée d’une sauce de Montasio, ou d’un gratin de chou au Montasio. Pour les fruits, nous vous recommandons d’opter pour des produits de saison, car ils présenteront ainsi le maximum de leurs nutriments. En automne, vous pouvez préparer d’excellents tortellinis de potiron farcis au Montasio, ou un plat de résistance composé de cubes de Montasio et de cubes de citrouille frits. Les champignons accompagnent également merveilleusement ce fromage. Si vous souhaitez à coup sûr faire plaisir à toute la famille, optez pour des lasagnes aux champignons enrichies d’une fondue de Montasio (préparées ici avec une sauce béchamel très légère pour obtenir des lasagnes moelleuses) ou pour des têtes de bolets grillées, saupoudrées de Montasio râpé, et gratinées au four.

 

Cela pourra peut-être vous surprendre, mais le Montasio se marie également parfaitement au poisson. En particulier, le mulet, ce poisson de haute mer au goût intense, est excellent, farci de fines tranches de Montasio mezzano (demi-vieux) et cuit au four ou à la vapeur. Nous vous conseillons également de l’associer au saumon, pour obtenir un plat délicat, mais très savoureux.

 

Vous l’aurez compris, il vous suffit d’un peu d’originalité et de Montasio pour réaliser des plats délicieux, savoureux, sains et appétissants. Et prochainement, le chef Cesare Gasparri nous fera l’honneur de partager avec vous ses délicieuses recettes gastronomiques. Pour ne perdre aucune de ses recettes, suivez notre page Facebook : https://business.facebook.com/FormaggioMontasio/.