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Panzanella estiva con formaggio Montasio Stravecchio e pomodorini

Panzanella con Montasio Stravecchio e pomodorini

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Quando il sole si fa più caldo e l’aria profuma d’estate, c’è solo una cosa che desideriamo: un piatto fresco, leggero e che ci ricarichi con gusto. Qualcosa che si prepari in anticipo, senza accendere i fornelli, ma che porti in tavola sapori veri, stagionali, e magari con un tocco di originalità. Ecco perché abbiamo pensato a una versione tutta nostra della panzanella, con l’aggiunta del formaggio Montasio: un incontro tra tradizione e creatività, perfetto per le giornate estive.

La panzanella nasce come piatto di recupero, pensato per dare nuova vita al pane raffermo con l’aiuto di pochi ingredienti freschi. La nostra versione aggiunge un protagonista d’eccezione: il Montasio Stravecchio DOP, che con la sua consistenza friabile e il sapore deciso si sposa alla perfezione con la croccantezza delle verdure e la rusticità del pane.

 

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di pomodorini rossi e gialli
50 g di peperoni rossi sott’olio
50 g pane raffermo tipo ciabatta
Montasio Stravecchio
basilico fresco
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva
sale, pepe qb

Tagliamo il pane raffermo a cubetti grossolanamente, tostiamolo in una padella con un filo d’olio e poi trasferiamolo in una ciotola capiente fino a raffreddamento.

Nel frattempo, tagliamo i pomodori rossi e gialli e i peperoni sott’olio a quarti. Trasferiamoli nella ciotola insieme al pane, aggiungiamo le scaglie di Montasio Stravecchio e il basilico spezzettato con le mani. Condiamo con sale, pepe, un filo di aceto balsamico e olio d’oliva, mescoliamo bene e lasciamo insaporare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Se volete arricchire ancora di più la ricetta, potete aggiungere olive (nere, verdi taggiasche, quelle che più vi piacciono), una manciata di capperi o della cipolla rossa (per un gusto ancora più dolce lasciatela in ammollo con dell’aceto per circa 10 minuti), così da dare ancora più sapore! Il Montasio Stravecchio, con il suo gusto deciso, si adatta perfettamente a ogni variazione.

 

Con questa panzanella rivisitata celebriamo l’estate e il piacere delle cose semplici ma gustose.

Montasio DOP & picnic d’estate: 3 idee sfiziose da mettere nel cestino

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Per noi, l’estate non si misura in gradi, ma in emozioni leggere. È quella voglia improvvisa di togliersi le scarpe, sedersi per terra e mangiare con le mani. È la libertà di scegliere un prato al posto del tavolo, e di farlo con stile e con sapore.

E cosa mettiamo nel cestino da picnic? Dimentica le solite insalate tristi e i panini con l’aria stanca. Oggi si parte per un viaggio nei sapori del Nordest con il nostro complice preferito: il Montasio DOP.

Ecco tre ricette sfiziose, pratiche, estive e originali da infilare nel cestino da picnic (insieme a una buona bottiglia e tanta voglia di stare bene).

Panino con roastbeef, Montasio fresco, rucola e senape

Il panino da picnic è un grande classico, ma qui lo trasformiamo in una piccola sinfonia di sapori.

Prendi una ciabattina o un pane rustico, spalma un velo di senape (dolce o forte, come preferisci), aggiungi qualche fetta sottile di roastbeef, un bel po’ di Montasio fresco tagliato fine e una bella manciata di rucola.

Il risultato? Un panino che sa di estate, sostanzioso ma elegante, perfetto da mangiare con una mano mentre con l’altra tieni la bibita fresca.

Panino con Montasio DOP e roastbeef

 

Insalata di patate, fagiolini e Montasio: un classico che profuma di casa

Semplice, buona anche il giorno dopo, e (cosa non da poco) non soffre il caldo.

Lessa patate e fagiolini (oppure, se vuoi un tocco più pepato, usa la rucola al posto dei fagiolini), poi lasciali raffreddare. Aggiungi cubetti di Montasio mezzano, condisci con olio evo, un pizzico di sale, pepe, qualche foglia di basilico e… via in frigo.

Questa insalata si trasporta facilmente in un barattolo, si mangia fredda ed è una coccola salata da portare ovunque.

Insalata di patate, fagiolini e Montasio

Muffin salati con Montasio stravecchio, crudo e zucchine grigliate

I muffin salati sono perfetti per un picnic perché si preparano in anticipo, non sporcano e stanno in una mano.

Prepara un impasto base per muffin salati (uova, farina, latte, olio evo, lievito per torte salate), poi aggiungi cubetti di zucchine grigliate, pezzetti di prosciutto crudo e una generosa manciata di Montasio stravecchio grattugiato.

Inforna, lascia raffreddare e mettili nel cestino: spariranno prima ancora di riuscire a sistemare la tovaglia sul prato.