Scegli le montagne delle Alpi Giulie per le vacanze estive

Pourquoi choisir les montagnes du Frioul-Vénétie Julienne comme destination de vacances d’été

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L’air pur et frais, les vastes prairies verdoyantes parsemées de fleurs et d’herbes aromatiques, les vaches en liberté, la tranquillité et le silence paisible, les balades en forêt, les pauses dans les chalets d’alpage pour savourer des produits locaux… ce ne sont là que quelques-unes des raisons pour lesquelles on préfère passer ses vacances à la montagne.

Une expérience à vivre sur le plateau du Montasio, au cœur des montagnes du Frioul-Vénétie Julienne. Car choisir la montagne pour ses vacances, c’est faire du bien non seulement à son corps, mais aussi à son âme.

À 1 600 mètres d’altitude, on respire un air si pur et dépourvu de polluants que le smog urbain devient un lointain souvenir. Et notre respiration se fait plus profonde et régulière, grâce à une concentration plus élevée en oxygène présente en altitude. Cela a aussi un effet positif sur notre système sanguin et immunitaire, renforçant les défenses de notre organisme.

La nature fait partie de notre habitat, mais nous l’oublions trop souvent, absorbés par nos obligations et le rythme effréné de notre quotidien. Parfois, il est bon de s’arrêter, de quitter le gris de la ville et de se plonger dans les couleurs et la quiétude des paysages naturels.
Les panoramas de montagne sont à couper le souffle. Arrêtez-vous un instant et regardez ce qui s’offre à vos yeux.

Les longues promenades dans les forêts alpines nous aident à libérer notre esprit, à renouer avec la nature, à retrouver le sourire. Et les randonnées à pied ou à vélo, le trekking et l’escalade nous permettent de retrouver notre forme physique, souvent mise de côté par les rythmes de la ville et du travail.

C’est pourquoi nous vous proposons un itinéraire à travers les chalets d’alpage du plateau du Montasio, pour découvrir ce qui rend notre Montasio AOP si unique, immergés dans le vert des Alpes juliennes occidentales.
Le parcours est accessible à tous (niveau de difficulté faible), même aux marcheurs occasionnels.
On part de Sella Nevea, en empruntant le sentier qui longe le téléski, puis on monte doucement jusqu’à l’esplanade du chalet Cregnedul di Sopra. De là, on continue vers l’ouest sur un sentier qui traverse le plateau. Ce tronçon est plat et longe un ancien pâturage, avec une vue magnifique sur le Mont Canin. En suivant le chemin bien balisé par les panneaux « Giro delle Malghe », on atteint la Casera Larice, puis la Casera Parte di Mezzo. Le parcours se poursuit jusqu’au refuge Brazzà, puis jusqu’à Malga Montasio, avant de redescendre vers Sella Nevea, point d’arrivée de la boucle.

Pendant la randonnée, vous croiserez sûrement des vaches paisibles en liberté. Vous les entendrez d’abord grâce au tintement de leurs cloches, puis découvrirez un troupeau en train de paître tranquillement. Vous pourrez aussi apercevoir d’autres animaux sauvages comme des chevreuils, des bouquetins, des marmottes ou même des aigles royaux.

Et après une journée pleine d’activités régénérantes, vient le moment d’une pause bien méritée dans un chalet d’alpage. On y déguste des spécialités savoureuses de notre terroir, à commencer par le fromage Montasio AOP: des plateaux avec charcuterie locale, du frico (galette de fromage) servi avec une généreuse portion de polenta, ou encore de la viande de Pezzata Rossa et du gibier.
Des saveurs authentiques, comme le veut la tradition.

Les vacances à la montagne sont un moment de détente pour recharger ses batteries et retrouver les rythmes apaisants de la vie et de la nature, nous permettant de retrouver notre équilibre intérieur et de vivre une expérience qui ouvre le cœur.

Montasio DOP & picnic d’estate: 3 idee sfiziose da mettere nel cestino

Montasio DOP & pique-nique d’été: 3 idées gourmandes à glisser dans le panier

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Pour nous, l’été ne se mesure pas en degrés, mais en émotions légères. C’est ce besoin soudain d’enlever ses chaussures, de s’asseoir par terre et de manger avec les mains. C’est la liberté de choisir une prairie à la place d’une table — avec style et avec saveur.

Et qu’est-ce qu’on met dans le panier de pique-nique ? Oubliez les salades tristes et les sandwiches fatigués. Aujourd’hui, on part pour un voyage au cœur des saveurs du Nord-Est, avec notre complice préféré: le Montasio DOP.

Voici trois recettes savoureuses, pratiques, estivales et originales à glisser dans votre panier (avec une bonne bouteille et une grande envie de profiter).

Sandwich au roastbeef, Montasio frais, roquette et moutarde

Le sandwich de pique-nique est un grand classique, mais ici, on le transforme en une petite symphonie de saveurs.

Prenez un petit pain rustique ou une ciabatta, tartinez-le d’un peu de moutarde (douce ou forte, selon vos goûts), ajoutez quelques tranches fines de roastbeef, une bonne quantité de Montasio frais finement tranché, et une belle poignée de roquette.

Le résultat ? Un sandwich aux airs d’été, copieux mais raffiné, parfait à manger d’une main pendant que l’autre tient une boisson bien fraîche.

Sandwich au roastbeef, Montasio frais, roquette et moutarde

 

Salade de pommes de terre, haricots verts et Montasio: un classique qui sent bon la maison

Simple, encore meilleure le lendemain, et (atout non négligeable) elle ne craint pas la chaleur.

Faites cuire pommes de terre et haricots verts (ou remplacez-les par de la roquette pour une touche plus relevée), laissez refroidir, puis ajoutez des dés de Montasio demi-affiné. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre, quelques feuilles de basilic… et hop, au réfrigérateur.

Cette salade se transporte facilement dans un bocal, se mange froide, et c’est une petite douceur salée à emporter partout.

Salade de pommes de terre, haricots verts et Montasio

Muffins salés au Montasio affiné, jambon cru et courgettes grillées

Les muffins salés sont parfaits pour un pique-nique : on les prépare à l’avance, ils ne salissent rien et tiennent dans une main.

Préparez une pâte à muffins salés (œufs, farine, lait, huile d’olive, levure chimique), puis ajoutez des dés de courgettes grillées, des morceaux de jambon cru et une belle poignée de Montasio affiné râpé.

Faites cuire, laissez refroidir et glissez-les dans le panier : ils disparaîtront avant même que la nappe ne touche l’herbe.

 

Buone feste dal Consorzio Tutela del Formaggio Montasio DOP

Une étoile de Montasio pour un Noël pas comme les autres

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Dans un petit village au pied des montagnes, où l’hiver enveloppe tout d’un manteau blanc et scintillant, une famille se réunit chaque Noël pour décorer le sapin avec amour et soin. C’est un moment attendu avec impatience : chacun se rassemble autour du sapin pour l’orner et placer l’étoile à son sommet. Mais cette année, l’étoile est spéciale : elle est entièrement faite de Montasio, le fromage le plus précieux de la région.

Cette étoile, créée par le grand-père – un ancien fromager du village – représente l’amour et l’unité de la famille. De ses mains expertes, il a façonné le Montasio le plus affiné en une étoile dorée, parfaite pour briller en haut du sapin. «Ce fromage est le symbole de notre famille», dit le grand-père, pendant que ses petits-enfants le regardent avec des yeux émerveillés. «Sa force et sa saveur racontent l’amour qui nous unit.»

Chaque membre de la famille joue un rôle spécial dans la décoration du sapin. Les enfants s’occupent des guirlandes lumineuses, la maman des rubans et des boules colorées, et le papa accroche les décorations en bois faites à la main, chacune racontant une histoire de Noël passé. Enfin arrive le moment tant attendu: l’étoile de Montasio. Le grand-père, les mains tremblantes mais sûres, la place au sommet du sapin, remplissant la maison d’un parfum délicieux, comme pour rappeler que Noël, ce n’est pas seulement les lumières et les cadeaux, mais aussi la tradition et la famille.

vec l’étoile de Montasio en haut, le sapin rayonne de chaleur et d’esprit festif. Autour de ce symbole de Noël, la famille se serre les coudes, partageant souvenirs, histoires, rires et plats traditionnels. L’étoile, depuis sa place privilégiée, observe tout, radieuse, consciente d’être le symbole d’un Noël unique. À cet instant, le temps semble suspendu. Et pendant que les flammes de la cheminée crépitent, la famille se sent plus unie que jamais.

 

Que ce Noël apporte à chacun le même sentiment d’unité et d’amour qui réchauffe le cœur de cette famille. Et que chacun puisse trouver son propre Montasio, brillant au sommet du sapin, pour se rappeler combien le partage est précieux.

Joyeuses fêtes à tous, de la part de Montasio!

Il ritmo antico della transumanza: un viaggio sostenibile tra monti e valli

Le rythme ancestral de la transhumance : un voyage durable par monts et par vaux

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La transhumance du bétail: un écho lointain qui résonne encore aujourd’hui, une pratique ancestrale imprégnée de sagesse et de respect de la nature. C’est le mouvement rythmé des troupeaux, une valse saisonnière qui conduit les animaux des pâturages luxuriants des plaines ou des collines vers l’air vif et les pâturages d’altitude pendant les mois les plus chauds. Un spectacle simple et puissant, un lien indissoluble entre l’homme, l’animal et la montagne, qui enchante l’œil et nourrit l’âme de ceux qui ont la chance d’en être les témoins.

Autrefois, dans les petits villages de montagne, l’alpage était vécu comme une véritable fête: les gens regardaient par la fenêtre et saluaient avec joie et admiration les bergers qui accompagnaient leur bétail en altitude. Ils savaient que l’été ne serait pas facile, mais ils étaient conscients que leur sacrifice apporterait subsistance et richesse à tous.

L’élevage dans les vallées est traditionnellement basée sur le déplacement saisonnier du bétail entre les différentes altitudes, dans le but d’utiliser au mieux les ressources fourragères de la montagne. En été, la plupart des agriculteurs confiaient leurs animaux à des personnes de confiance afin qu’ils puissent rester dans les prairies pour faire les foins et effectuer d’autres tâches. En effet, les montagnes offrent des pâturages frais avec beaucoup d’herbe qui fournissent une alimentation optimale aux animaux. En outre, le fait de déplacer le bétail à des altitudes plus élevées permet aux plaines de se régénérer, ce qui maintient un équilibre écologique et durable

L’un des aspects les plus appréciés de l’alpage est la qualité supérieure des produits obtenus. Le lait, par exemple, est particulièrement riche et aromatique grâce aux herbes de montagne dont se nourrissent les animaux. Cela se reflète dans les fromages, beurres et autres produits laitiers qui acquièrent des caractéristiques organoleptiques uniques, souvent très appréciées des consommateurs. Des produits tels que le « fromage d’alpage » ou le « fromage malga » témoignent de cette tradition et représentent des excellences gastronomiques reconnues au niveau local et international.

Mais comme tout cycle naturel, celui-ci a aussi une fin. À l’approche de l’automne et des premiers signes de froid, c’est l’inverse qui se produit : la démontrification. Le bétail, robuste et nourri par les pâturages d’été, retourne dans la vallée, prêt à affronter la saison hivernale.

La transhumance est encore aujourd’hui un exemple de durabilité ante litteram qui continue à façonner le paysage de montagne et à fournir des produits de la plus haute qualité, une culture toujours vivante et ressentie par les communautés alpines, comme c’est encore le cas aujourd’hui sur le Jôf di Montasio dans les Alpes juliennes. Il est possible d’y déguster le PDM Montasio, ou « Prodotto di Montagna » (produit de montagne), ainsi appelé parce que toutes les étapes de la filière, de l’alimentation des vaches à la traite, en passant par les phases de transformation et d’affinage, se déroulent sur un territoire de montagne.

Protéger et valoriser cette tradition, c’est non seulement honorer un passé riche en histoire et en travail, mais aussi promouvoir un développement de la montagne harmonieux, respectueux de l’environnement et capable de garantir un avenir prospère aux communautés qui l’habitent et la gardent.

Août et septembre à la ferme du Montasio

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Vanni Micolini, de l’Association des éleveurs du Frioul, nous présente les rendez-vous avec les saveurs authentiques et les anciennes traditions qui ont lieu à la ferme du Montasio.

Où se trouve la ferme du Montasio ?

Sur le plateau de Montasio, en partant de Chiusaforte, dans la province d’Udine, traversez le pont sur le Fella en direction de Sella Nevea. De ce point, suivez les panneaux indiquant Piani del Montasio et les fermes d’alpage. Le Frioul-Vénétie Julienne est la plus grande aire de la région à être utilisée pour l’alpage. En effet, entre les mois de juin et mi-septembre, l’aire héberge environ 250 animaux, appartenant à 40 agriculteurs vivant dans 25 municipalités différentes du Frioul.

 

Quels sont les prochains événements qui se tiendront à la ferme du Montasio ?

Le 12 août, il sera possible d’assister à l’un des mariages les plus savoureux entre deux ingrédients caractéristiques : « La polenta et les meules de Montasio », une initiative créée en collaboration avec le Gruppo Tutela Antica Polenta di Fauglis (groupe de protection des traditions liées à la polenta). Au cours de cet événement, il sera possible de goûter le Montasio AOP Fresco (frais), affiné de 60 à 120 jours, le Mezzano (demi-vieux), affiné de 5 à 10 mois, et le Stagionato (vieux), affiné plus de 10 mois. Le 2 septembre, la municipalité de Chiusaforte organise l’événement musical « Gustando il Montasio… in concerto » (savourer le Montasio à l’occasion d’un concert). Le 2 septembre est également dédié à un événement organisé en collaboration avec ERSA dans le cadre du projet MADE, auquel participeront plusieurs chefs étoilés. Durant cet événement, les chefs prépareront des plats gastronomiques à base de fromage Montasio. Le 9 septembre, participez absolument au « Festival de la transhumance », une occasion unique d’admirer le passage des bovins de l’alpage ornés de couronnes de fleurs. Cette tradition ancestrale, passée de génération en génération par les éleveurs, est une fête de remerciement consacrée à la réussite de la saison de l’alpage à l’occasion de la descente des bovins dans la vallée. L’événement, organisé en collaboration avec la Coopérative Malghesi de Carnie et Val Canale, comprend également la dégustation d’une large gamme de produits de la montagne, dont le Montasio AOP. Et pour célébrer en musique cet événement, le 9 septembre se tient également le festival d’accordéon Alpe Adria. Mais le plateau du Montasio, en plus d’offrir de nombreux événements festifs, est l’endroit idéal pour la randonnée et les excursions dans la nature. La ferme propose une cuisine maison comprenant les plats traditionnels les plus délicieux de la région, tels que le frico, un plat Frioulan à base de fromage Montasio AOP et des desserts faits maison. La ferme dispose également de 5 chambres offrant une magnifique vue sur la montagne, pour passer la nuit.

 

 

Des activités éducatives sont-elles organisées à la ferme ?

Bien sûr. À la ferme du Montasio, il est possible de vivre une expérience immersive à la découverte de toutes les étapes de production des produits laitiers qu’offre l’alpage. Vous découvrirez ainsi les prés où paissent les vaches, vous participerez à leur traite et même à la transformation du fromage au sein de la fromagerie jusqu’à la vente des produits dans la boutique de la ferme. Récemment, nous avons accueilli un groupe de 120 enfants d’Udine qui ont suivi une visite guidée de toutes ces phases qui montrent concrètement le concept de « chaîne d’approvisionnement ».

 

Qu’aimez-vous dans votre travail ?

Au nom de l’association des éleveurs du Frioul-Vénétie Julienne, je collabore à la gestion de la ferme du Montasio et à l’organisation des événements qui s’y tiennent. Ce que j’aime le plus du travail à la montagne est le fait de pouvoir toujours être en plein air et au contact des animaux. L’un des objectifs de mon activité est de conserver et de raviver les traditions du passé afin de les faire connaître aux nouvelles générations. Le bien-être des animaux est un autre point qui me tient particulièrement à cœur. Sur le plateau de Montasio, les vaches sont laissées en liberté, ce qui se reflète également dans la qualité du fromage issu de leur lait. En effet, le Montasio AOP, « Prodotto della Montagna » (Produit de la Montagne), est un fromage fabriqué uniquement avec du lait cru, trait, transformé et affiné (minimum 60 jours) à plus de 600 mètres d’altitude. Ce fromage naturel au goût unique est ainsi un véritable patrimoine culinaire qui trouvera toujours sa place sur les tables des passionnés des saveurs riches et authentiques.