Montasio DOP à Caseus 2024

/dans , , /par

Les 5 et 6 octobre 2024, le cadre splendide de la Villa Contarini à Piazzola sul Brenta (Padoue) accueillera la vingtième édition de Caseus, l’événement qui célèbre l’excellence fromagère de notre territoire. Cette année, outre le traditionnel concours régional du meilleur fromage de Vénétie, la manifestation s’enrichit du Festival des DOP vénitiennes, une occasion de découvrir et de valoriser les produits laitiers fabriqués dans ces terres.

Parmi les protagonistes de cette importante vitrine, le Montasio DOP, l’un des fleurons de la production fromagère du Frioul-Vénétie Julienne et de la Vénétie orientale, ne pouvait manquer

Entre dégustations guidées, démonstrations culinaires, espace pizza et séminaires d’approfondissement, Caseus 2024 offre une occasion extraordinaire de découvrir de près la qualité du Montasio DOP, ainsi que son histoire et son fabrication artisanale, fidèle encore aujourd’hui aux traditions d’autrefois. Dans le même temps, il vise à sensibiliser les consommateurs au choix des produits AOP et des filières certifiées. Les visiteurs pourront déguster le Frico géant de Montasio réalisé par l’Association Gruppo amici de la nostra famiglia di Sterpo.

Pour le Consortium de protection du fromage Montasio DOP, la participation à Caseus est l’occasion de souligner l’importance de la qualité et du lien avec le territoire, une valeur essentielle qui caractérise notre production depuis des siècles.

Quanto vale il Formaggio nella DOP Economy italiana ed estera nel 2024?

Quelle est la valeur du fromage Montasio dans l’économie DOP italienne?

/dans , /par

Le secteur agroalimentaire italien possède un patrimoine inestimable de produits à Indication Géographique (IG), reconnus à l’échelle nationale, européenne et internationale pour leur qualité et leur unicité. Ce système d’IG ne se contente pas de protéger les excellences du Made in Italy : il constitue un véritable moteur économique, en excellente santé.

Le XXIIe Rapport Ismea-Qualivita sur les productions agroalimentaires et vitivinicoles DOP IGP STG dresse un tableau du secteur de l’économie DOP sur le marché italien en 2023. Les données décrivent une année de croissance, au cours de laquelle le secteur agroalimentaire et vitivinicole italien DOP et IGP a atteint 20,2 milliards d’euros, enregistrant une augmentation annuelle de +0,2 %.

Malgré les difficultés liées au changement climatique, aux tensions géopolitiques, à l’augmentation des coûts de production et à la hausse généralisée des prix tant pour les producteurs que pour les consommateurs, l’économie DOP continue de représenter environ un cinquième de la valeur totale de la production agroalimentaire italienne, contribuant à hauteur de 19 % au chiffre d’affaires global. Les exportations aussi suivent une tendance positive: en 2023, elles atteignent 11,6 milliards d’euros, avec une croissance dans les pays de l’UE (+5,3 % par rapport à l’année précédente), supérieure à celle enregistrée hors UE.

 

Le secteur alimentaire DOP IGP STG tire la croissance de l’économie DOP

C’est le secteur alimentaire qui a connu la plus forte croissance en 2023, pour la troisième année consécutive, avec une hausse de +3,5 %, dépassant pour la première fois les 9 milliards d’euros, tandis que le vin en bouteille est en recul de -2,3 %, pour une valeur d’environ 11 milliards d’euros.

Rapport Ismea-Qualivita

Une tendance positive également visible dans le secteur de la consommation : les achats de produits IG dans la grande distribution italienne ont augmenté de +7,2 % en valeur, atteignant 5,9 milliards d’euros de ventes (dont 67 % proviennent de l’alimentaire et 33 % des vins).

La recherche de produits de qualité, authentiques, respectueux des filières de production et de l’environnement, est de plus en plus importante pour les consommateurs, italiens comme étrangers. La diversité des produits italiens, leur histoire et leur originalité séduisent fortement. Dans un monde qui compte 3 428 produits à Indication Géographique, l’Italie reste le premier pays au monde en nombre d’IG, avec 856 en tout, dont 328 pour le secteur alimentaire et 528 pour le secteur vitivinicole.

Rapport Ismea-Qualivita

 

Fromages DOP: plus de 5,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires à la production

Les fromages sont les véritables moteurs de la croissance du secteur alimentaire IG. Pour la première fois, ils enregistrent une hausse de +5,3 %, dépassant les 5,5 milliards d’euros de valeur à la production, tandis que les exportations, portées par des prix toujours élevés, franchissent la barre des 2,7 milliards d’euros.

Le secteur des fromages italiens compte 57 appellations DOP IGP STG et représente plus de 60 % de la valeur à la production et près de 59 % de la valeur des exportations du secteur alimentaire. Une tendance confirmée également dans la grande distribution, où les ventes de fromages IG ont augmenté tant en volume (+3,9 %) qu’en valeur (+12,1 %), dépassant pour la première fois les 2,5 milliards d’euros.

 

Montasio DOP : une consommation en hausse

Le fromage Montasio DOP s’affirme parmi les fromages les plus appréciés en Italie et à l’étranger, contribuant à la croissance du secteur et à la valorisation du Made in Italy. En 2023, la production de Montasio DOP s’est élevée à 5 651 tonnes, pour une valeur à la production de 49 millions d’euros (+11,9% par rapport à 2022), et une valeur à la consommation de 88 millions d’euros, en hausse de +12%. Les exportations restent stables à 4,2 %, comme l’année précédente.

L’appréciation croissante du Montasio DOP, tant en Italie qu’à l’étranger, témoigne de l’engagement constant du Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio à valoriser l’économie DOP. Grâce à des activités ciblées de promotion, de protection et de mise en valeur, le Consorzio s’engage à préserver l’authenticité du produit, à renforcer le lien avec son territoire d’origine et à soutenir toute la filière laitière.
Chaque action entreprise est un pas de plus pour garantir la qualité et la tradition du Montasio DOP, pour ceux qui le produisent et pour ceux qui le dégustent.

 

Téléchargez le rapport ici.

Come conservare il formaggio Montasio in frigorifero

Comment conserver le fromage: conseils pour préserver sa fraîcheur et sa saveur

/dans , , /par

Vous avez acheté un morceau de fromage et vous ne savez pas comment le conserver pour qu’il garde toute sa fraîcheur et sa saveur unique ? Lisez ce guide pour découvrir les bonnes pratiques à adopter.

Comment conserver le fromage au réfrigérateur?

La première règle à retenir, c’est que le fromage, pour préserver sa qualité, doit être conservé à la bonne température.

Mais attention : chaque type de fromage a des besoins spécifiques.

Les fromages frais doivent être conservés dans leur emballage d’origine ou dans des contenants hermétiques, afin d’éviter qu’ils n’absorbent les mauvaises odeurs. Ils se conservent à une température comprise entre 2 °C et 4 °C, de préférence dans la partie inférieure du réfrigérateur.

Les fromages à pâte dure ou semi-dure, comme le fromage Montasio, doivent être enveloppés dans du papier alimentaire ou un tissu en coton : cela permet de préserver le bon niveau d’humidité et d’éviter qu’ils ne se dessèchent trop au contact de l’air. Température idéale : entre 8 °C et 10 °C.

Les fromages affinés, quant à eux, doivent être placés dans la zone intermédiaire du réfrigérateur, où la température se situe entre 6 °C et 8 °C, et enveloppés dans du papier spécial ou des linges en coton pour ne pas gêner leur affinage.

 

Que faire si le fromage présente de la moisissure?

Il peut arriver que du fromage développe de la moisissure, mais inutile de paniquer.

Selon le type de fromage, on peut simplement retirer la partie touchée : si c’est un fromage affiné ou semi-affiné, il suffit de découper la zone concernée. En revanche, si c’est un fromage frais comme la stracchino, mieux vaut le jeter pour éviter tout risque!

 

Peut-on congeler le fromage Montasio?

Oui, certains fromages peuvent être congelés. Cependant, il est déconseillé de congeler le fromage Montasio, car les écarts de température trop importants modifient ses propriétés organoleptiques ainsi que sa texture.

Consommer le fromage frais garantit une meilleure expérience gustative, permettant de savourer pleinement ses arômes et la complexité de ses saveurs.

 

Éviter le contact avec d’autres aliments

Une règle importante pour bien conserver le fromage : évitez le contact direct avec d’autres aliments, en particulier les légumes non lavés, la viande crue ou les œufs, qui pourraient transmettre des bactéries ou des moisissures. Le fromage absorbe aussi très facilement les odeurs : cela pourrait en altérer le goût.
Il est donc recommandé de le conserver dans des contenants séparés ou de l’emballer individuellement, en le tenant à distance des autres aliments dans le réfrigérateur.

 

Un petit geste pour une dégustation optimale. Pensez à sortir le fromage du réfrigérateur une à deux heures avant de le servir. À température ambiante, vous en apprécierez pleinement les qualités organoleptiques.

Avec ces quelques précautions, vous pourrez profiter plus longtemps de vos fromages préférés, en préservant leur fraîcheur et leur goût.

Les 4 choses que vous ignoriez sur le fromage Montasio.

/dans /par

Beaucoup de personnes savent que le Montasio AOP est un fromage à pâte cuite mi-ferme arborant des ouvertures homogènes, mais certaines caractéristiques de cette excellence de la gastronomie italienne sont encore inconnues de la plupart des gens.

Premièrement, le fromage Montasio tire son nom du plateau du même nom, le Montasch, situé dans les montagnes du Frioul. Bien que certains pensent erronément que l’aire de production du Montasio ne se limite qu’à la région du Frioul-Vénétie Julienne, sachez qu’elle englobe également les provinces de Trévise et de Belluno, et une partie des provinces de Venise et de Padoue.

Une autre croyance commune est celle de penser que les produits dérivés du lait contiennent du lactose. Faux. La production de certains fromages affinés implique l’ajout de certaines bactéries dans le lait, capables d’éliminer le lactose en le transformant en acide lactique. Ce phénomène se vérifie également dans le fromage Montasio affiné plus de 2 mois. Il est donc naturellement sans lactose et convient donc aux personnes intolérantes à ce type de sucre. Plus précisément, les analyses de laboratoire ont montré que la présence de lactose dans le Montasio était inférieure à 0,01 g pour 100 g de fromage, soit 10 fois moins que la limite fixée par les législations nationale et européenne.

Peu de gens savent que le fromage Montasio, comme le lait et le yaourt, contient du tryptophane, un acide aminé qui joue le rôle de précurseur de la sérotonine, ou de neurotransmetteur qui, associé à la mélatonine, a un effet apaisant sur notre métabolisme et contribue à réguler le rythme du sommeil. Le calcium, contenu dans le Montasio, contribue également à calmer le système nerveux, réduisant ainsi le stress.

Enfin, brisons ce mythe selon lequel le fromage fait grossir. En effet, une étude menée par l’University College of Dublin sur un échantillon de 1500 personnes âgées de 18 à 90 ans a révélé que les consommateurs de fromages et de produits laitiers ont un indice de masse corporelle et un taux de cholestérol inférieurs par rapport à ceux qui ne les consomment pas ou préfèrent les produits laitiers faibles en matière grasse. De quoi rassurer les personnes qui ne pourraient se passer de fromage, mais qui ont peur pour leur ligne ! Bien sûr, à condition que vous en consommiez avec modération, en fonction de votre besoin calorique journalier. Veillez donc à consulter préalablement le tableau nutritionnel à la page suivante : http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/.

 

GOOD Festival d’Udine — LE MONTASIO ET L’ARONIA

/dans /par

GOOD – 4 jours consacrés à la connaissance et à la dégustation de produits de qualité

LE MONTASIO ET L’ARONIA

NEVIO TONEATTO et LUANA LAURENTI

Grâce à une dégustation, nos deux spécialistes ont présenté un mariage de saveurs hors du commun, où un produit très connu tel que MONTASIO peut être consommé avec les baies d’une plante encore peu connue, l’ARONIA, riche en anthocyanes, polyphénols et flavonoïdes.

À 18 h 30, une dégustation à laquelle 70 personnes ont participé, proposait de consommer le fromage Montasio AOP avec :

  • Des produits à base d’ARONIA dont le seul producteur en Italie est la société agricole Principia Rerum SÀRL de Lucinico (GO)

LL’Aronia Melanocarpa est un véritable cadeau de la nature. En effet, ses baies ont un pouvoir antioxydant surpassant de loin celui des autres baies. C’est ainsi un véritable élixir de jeunesse éternelle offrant d’infinis bénéfices pour votre santé —https://aronia-naturalis.it/prodotti/ 

 

 

 

 

Dégustez… Savourez… Appréciez… Laissez-vous tenter… Le temps d’un WEEK-END consacré à toutes les saveurs du Montasio AOP

/dans /par

Le 27 octobre a signé le début d’un incroyable week-end émanant du travail des experts du Consortium pour la protection du fromage Montasio…

Durant ce week-end, articulé entre Vérone, Milan et Ancône, différents experts se sont occupés d’accompagner de nombreux visiteurs à la découverte des valeurs du fromage Montasio à travers des dégustations guidées leur permettant notamment d’approfondir leurs connaissances sur ce fromage.

À Ancône, l’événement s’est tenu à la Filoteca Store, https://www.filoteapasta.com/, où les visiteurs ont profité d’une dégustation guidée par notre expert NEVIO TONEATTO, en collaboration avec l’association Slow Food d’Ancône, à la découverte du fromage Montasio AOP, des vins provenant des Colli Orientali del Friuli, et des pommes des monts Sibillini.

ANCONA 27 ottobre 2018

La dégustation se déroulait en deux étapes : la première se concentrait sur la dégustation du Montasio AOP fresco (frais) et mezzano (demi-vieux) accompagnés de tranches de pommes et du vin blanc Ribolla Gialla DOP produit par l’exploitation agricole SCARBOLO http://www.scarbolosergio.com/. Au cours de la deuxième étape de la dégustation, les personnes ont pu goûter le Montasio AOP stagionato et stravecchio mariés à une confiture de pommes des monts Sibillini et au vin blanc Verduzzo Friulano AOP également produit par SCARBOLO. Environ 50 participants (membres de l’association Slow Food, experts gastronomiques, sommeliers, restaurateurs, etc.) ont offert leurs services afin de proposer au public présent une grande variété de produits tout en répondant promptement à leurs questions sur l’aire de production du Montasio AOP. Et si vous souhaitez en savoir plus sur nos associés, vous pouvez consulter la page suivante : http://www.montasio.com/soci/

 

À VÉRONE, l’événement s’est tenu durant la FIERACAVALLI (le festival annuel consacré au cheval et à l’équitation), qui depuis 120 ans écrit l’histoire du monde de l’équestre.

VÉRONE, le 27 octobre 2018, à la FIERACAVALLI

À l’occasion de ce festival, 750 entreprises de renommée internationale, provenant de 25 pays différents, ont aménagé leur stand, pour présenter leur travail.

Notre expert MAURO GAVA a partagé avec plus de 50 visiteurs sa passion et les valeurs de notre produit à travers une dégustation guidée offrant une expérience sensorielle de notre Montasio AOP, accompagné de PROSECCO AOC.

 

À Milan, l’événement Golosaria a accueilli de nombreux événements et dégustations consacrés au goût italien durant un week-end sous le signe des « Bontés qui nous rendent heureux ».

 

MILAN, le 27 octobre 2018, à GOLOSARIA

Samedi 27 octobre, une dégustation dirigée par notre expert MAURO GAVA, membre notamment de l’ONAF (l’organisation nationale italienne des dégustateurs de fromage) permettait aux visiteurs de déguster le Montasio AOP accompagné de vins du Collio de la société productrice GRADIS’CIUTTA  https://www.gradisciutta.eu/azienda/ au sein de l’espace événementiel FormaggItalia. 

 

 

Dimanche 28 octobre, dans le pavillon dédié à la dégustation de vins de Golosaria, les journalistes et critiques en œnologie et gastronomie Paolo Massobrio et Marco Gatti ont tenu une conférence intitulée : « Vin et fromages : un mariage mémorable » organisée par Tenuta Stella, en collaboration avec le Consortium pour la Protection du fromage Montasio.

Démonstrations culinaires, GOLOSARIA

Lundi 29 octobre, dans le pavillon dédié aux démonstrations culinaires de Golosaria, le chef Gunnar Cautero de l’Osteria della Stazione de Milan, http://www.osteriadellastazione.it/, a permis à tous de profiter pleinement de « ce que les fromages offrent de meilleur » lors d’une démonstration en direct digne de la haute gastronomie.

 

 

FROMAGE MONTASIO BIOLOGIQUE AOP « LA SISILE »

/dans /par

Enos Costantini

Tempus formadi

L’histoire de paysans courageux, de vaches élevées à la manière biologique et d’une ancienne laiterie

Les temps sont durs pour les éleveurs de bovins, qui doivent affronter de nombreuses problématiques pour tenir la tête hors de l’eau. Ils doivent faire en effet preuve d’un très grand courage. Surtout, s’ils doivent diriger des étables contenant un grand nombre d’animaux (100 en production et 60 en remplacement) où chaque erreur coûte cher, en termes psychologiques et financiers. Il faut plus de courage encore pour produire du lait avec la méthode biologique : 30 quintaux de lait (un Blanc de Blancs comme nous disons chez nous en France pour copier les Frioulans) doivent être traits chaque jour pour arriver dignement à la fin du mois et fournir à la famille tout ce dont elle a besoin pour vivre. Et en plus de devoir affronter déjà de nombreuses difficultés pour mener à bien leur activité, les éleveurs sont également confrontés à déjouer les pièges du quotidien que lui pose le « marché » (la série télévisée italienne « La Mafia » pour ceux qui l’ont connue, prend tout son sens ici).

Enfin, il faut plus de courage encore pour transformer une grande partie du lait produit.

Et c’est ce qu’on fait les frères Zanello (et leur famille) à Talmassons : ils ont trouvé le courage de se lancer dans un secteur si fragile. Et j’en suis très heureux pour eux, car ils ont su atteindre ce que l’on appelle la souveraineté alimentaire. À travers ce concept, ils ont été capables de créer un lien étroit entre le producteur et le consommateur et de développer de nombreux projets liés à l’alimentation, l’environnement, la santé, la durabilité, etc. qu’ils ont notamment mis en pratique, malgré la difficulté que ceci aurait pu poser.

Les frères Zanello ont donc fait preuve d’un très grand courage pour se lancer dans cette activité. Et pour se faire, ils n’ont pas manqué d’étudier et de faire des recherches, jusqu’à reprendre la laiterie historique de Turrida, où dans le respect de la tradition, ils produisent du fromage Latteria et du fromage Montasio, et d’autres dérivés du lait tels que du beurre et de la ricotta. Chaque jour, ils transforment la moitié du lait qu’ils produisent (15 quintaux), tandis que l’autre moitié est émise sur le marché du lait biologique frais.

Grâce à la reprise de la laiterie, les frères Zanello ont su générer d’importants bénéfices et relancer une industrie qui aujourd’hui a transformé des villages à l’époque fourmillant d’habitants, en lieux abandonnés et loin de la civilisation.

La famille Zanello se compose des frères Franco et Graziano et de l’épouse de Graziano, Paola. Ils sont tous les trois des experts agricoles et se sont diplômés à Cividale. Graziano et Paola ont 4 enfants à qui, ils l’espèrent un jour, ils passeront les rênes de l’activité. Et pour compléter ce personnel restreint, quatre personnes à la retraite, mais toujours très actives ont souhaité elles aussi mettre les mains à la pâte. Ces personnes n’appartiennent pas à la famille, mais apportent une importante contribution à l’activité. L’effectif se compose ainsi de 6 personnes, qui travaillent activement à la laiterie. Et ceci représente beaucoup pour une laiterie si petite.

Que mangent les vaches de la famille Zanello ? Elles mangent uniquement des aliments produits par la laiterie. Et tous ces produits sont exclusivement biologiques, car les frères Zanello refusent catégoriquement de donner à leurs bovins des produits chimiques.

Le maïs contenant des mycotoxines a été banni de l’alimentation des vaches, à faveur du sorgho, cultivé dans le Frioul depuis toujours (aussi bien le sorgho-grain que le sorgho fourrager). Pour fournir à leurs vaches la juste dose de protéines, les frères Zanello leur donnent également du soja (bien que cette espèce soit d’origine asiatique) qu’ils cultivent dans les champs de Talmassons.

Mais les vaches étant des ruminants, elles se nourrissent également de fourrage (composé de 50 % de luzerne cultivée et de 50 % d’herbe provenant de prairies permanentes). Ainsi, les vaches reçoivent tous les nutriments dont elles ont besoin pour répondre aux exigences et formalités du marché biologique, et absorbent même sûrement d’autres nutriments inconnus qui rendent leur lait si particulier, que seuls des examens biochimiques pourront sûrement découvrir dans un futur proche. Les vaches vivent donc en parfaite harmonie avec la nature et n’hésitent pas à le faire savoir.

Dans la laiterie, le lait cru ne subit aucun traitement ni processus de pasteurisation, et n’est aucunement agrémenté de lysozyme (considérée comme une protéine inoffensive de l’œuf). Nous sommes à des années-lumière des fromages postmodernes à croûte non comestible et pouvant être traités en surface avec du E235.

Dans la boutique rattachée à la laiterie (située via Montello, 7 Turrida di Sedegliano), vous pouvez trouver le frico (un plat typique frioulan à base de fromage), de la mozzarella et du stracchino (ah, la modernité, les saveurs de notre jeunesse…) produits par des tiers, mais toujours avec le lait des frères Zanello.

La laiterie fournit du lait et d’autres produits laitiers aux fermes, aux auberges, aux restaurants régionaux et aux particuliers. Et vous pouvez même passer commande en ligne ou par téléphone, pour recevoir chez vous en livraison rapide des produits de la laiterie.

Pourquoi « La Sisile » ? Parce que ce mot frioulan signifie « hirondelle », symbole d’une écologie avec un long passé derrière elle, mais annonçant un futur prospère et fiable aussi bien pour l’environnement que pour la société.

http://aziendaagricolalasisile.it/formaggio-montasio-biologico/

——————————————–

Références :

Laiterie : via Montello, 7

33039 Turrida di Sedegliano

Tél. : 333 475 6053

Adresse e-mail : grazianozanello@alice.it

 

Ferme “La Sisile”

via Sant’Antonio, 36
33030 Talmassons
Mobile : 335 5250330
Tél. et fax : 0432 766618

 

Made in Malga 2018 Les rendez-vous du Montasio AOP

/dans /par

Le projet transfrontalier visant à valoriser les produits du terroir regroupe cinquante fermes d’alpage provenant du Frioul et de la Carinthie. Et à l’occasion de l’événement célébrant ce projet, quatre chefs étoilés du Frioul, mais aussi d’autres chefs et cuisiniers réputés pour leurs prouesses gastronomiques, tels qu’Antonia Klugmann, Fabrizia Meroi, Ana Roš, Emanuele Scarello et Alessio Devidè, ont été invités.

  • À la Ferme du Montasio à Sella Nevea (Ud), en compagnie du chef Emanuele Scarello, le 2 septembre. Le chef a proposé un voyage gastronomique à travers deux plats qui ont amélioré la production de la ferme.

Le projet MADE, acronyme de « Malga and Alm Desired Experience », est une initiative de taille, guidé par des objectifs bien précis. Le projet MADE, financé par le programme de coopération transfrontalière Interreg, est né d’un partenariat entre l’Italie et l’Autriche, et émane notamment des efforts de trois organismes majeurs tels que le Consortium de promotion du tourisme de Tarvisio, la municipalité de Hermagor-Pressegger See et l’Ersa, l’agence régionale pour le développement rural. Ce projet regroupe une cinquante de fermes d’alpage situées dans les deux pays partenaires, qui ont été spécifiquement sélectionnés en fonction de leur facteur environnemental et de leur biodiversité, afin de former une offre touristique durable et intégrée, dans le but de promouvoir le patrimoine inestimable des deux pays, se constituant de la nature, de la culture et des paysages. Le projet, reliant entre eux les différentes fermes d’alpage, permet de promouvoir des activités respectueuses de l’environnement et à l’enseigne de bien-être, telles que la randonnée et le cyclisme, mais aussi de valoriser les excellents produits laitiers de ces fermes d’alpage, mais aussi les vins et les produits alimentaires du terroir. https://reportergourmet.com/106814/made-malga-and-alm-desired-experience-come-le-malghe-incontrano-lalta-cucina.html

Caseus Veneti – 2018

/dans /par

Ce concours, organisé par le Consortium des fromages AOP, vise à valoriser les saveurs et l’excellence du secteur laitier de la Vénétie. À l’occasion de ce concours, il est possible de participer à des dégustations guidées, de découvrir des pizzas garnies de fromages AOP, de profiter des expositions-ventes, d’assister à des démonstrations culinaires conduites par de grands chefs, et d’explorer le territoire à travers des produits du terroir.

Le programme complet est disponible à l’adresse suivante : http://www.caseusveneti.it/il-programma/

 

Le Montasio participera en tant que PRINCIPAL SPONSOR de l’événement aux activités suivantes :

29

Samedi

  • Samedi 29, à 14 h FROMAGES EN DIRECT — à l’école des maîtres fromagers — CAILLAGE DIDACTIQUE DES EXCELLENCES DE LA VÉNÉTIE avec le MONTASIO AOP — dans la cour de la Villa
  • Samedi 29 à 16 h SARANNO FAMOSI — Démonstration culinaire — Les formes du goût – l’interprétation du Montasio AOP signée par le chef Samuele Silvestri. (L’entrée est gratuite. 40 places sont disponibles pour chaque dégustation. L’inscription est valable pour une seule dégustation uniquement) — Réservations : http://www.caseusveneti.it/il-programma/
  • Samedi 29 à 17 h 15 PIZZA AUX AOP – 7 pizzas x 7 fromages AOP + 1 fromage STG – Pizza avec Montasio AOP et Prosecco AOC. Dégustations guidées — Barchessa della Villa — avec le champion du monde Gianni Calaon et le champion Manuel Baraldo — en collaboration avec le Consortium Prosecco AOC – (L’entrée est gratuite. 40 places sont disponibles pour chaque dégustation. L’inscription est valable pour une seule dégustation uniquement) — Réservations : http://www.caseusveneti.it/il-programma/
30

Dimanche

  • Dimanche 30 à 15 h PARCOURS D’ACCOMPAGNEMENTS dégustations de fromages AOP de la Vénétie — « UNE MONTAGNE DE FROMAGE » : MONTASIO AOP, Monte Veronese AOP et vins du Consortium Asolo Montello — (L’entrée est gratuite. 40 places sont disponibles pour chaque dégustation. L’inscription est valable pour une seule dégustation uniquement) — Réservations : http://www.caseusveneti.it/il-programma/
  • Dimanche 30 à 16 h 30 RÉALISATION DU FRICO GÉANT, un plat typique Frioulan à base de fromage Montasio AOP — DÉGUSTATION DE FRICO en collaboration avec l’Association Gruppo Amici de « La Nostra Famiglia » de Serpo — dans la cour de la Villa

 

Frico GÉANT au Montasio AOP

Tous les jours de 10 h à 19 h, les expositions-ventes vous proposent des Bontés à emporter chez vous…

Beaucoup de nos associés seront également présents pour vous faire découvrir leur Montasio AOP…. http://www.montasio.com/soci/

Et dans le coin dédié aux AOP, dans les écuries monumentales, vous pourrez trouver le stand du Montasio AOP où nous présentons notre fromage à travers une dégustation gratuite.

 

Les rendez-vous de septembre avec le Montasio AOP

/dans /par

Les prochaines destinations du Consortium ? Les principales villes italiennes afin de permettre à tous de savourer le goût exquis et authentique d’un produit AOP du terroir du Frioul.  

 

La tournée itinérante dédiée aux dégustations et aux apéritifs, organisée par le Consortium pour la protection du fromage Montasio AOP, se poursuit également en dehors de son territoire d’origine afin de permettre à tous d’apprécier la qualité et l’authenticité d’un fromage d’excellence. L’équipe du consortium se déplacera donc dans d’autres villes du nord de l’Italie pour offrir au public la possibilité de goûter au Montasio accompagné des vins du Frioul les plus prestigieux et de Prosecco.

« Ce mariage de goûts plaît particulièrement aux participants, et a d’ailleurs déjà pu ravir de nombreux palais au cours de ces derniers mois », affirme la directrice Marina Cavedon. « Le parcours de dégustations propose plusieurs mariages de saveurs. Le Montasio fresco (frais) et mezzano (demi-vieux) sont associés au vin blanc Ribolla Gialla produit par Scarbolo, tandis que le goût spectaculaire du Montasio Stravecchio (extravieux) affiné plus de trois ans se consomme mieux combiné au prestigieux vin Schioppettino lui aussi de 3 ans d’âge, issu de la cave Scarbolo Sergio de Cividale del Friuli » poursuit-elle.

Des dégustations qui deviennent vraiment satisfaisantes grâce à la présence et aux conseils d’un expert membre de l’Organisation nationale italienne des dégustateurs de fromages, « l’Onaf », qui assiste les participants afin qu’ils puissent découvrir les odeurs et les sensations tactiles et olfactives de ce fromage.

« Le fromage est un produit de grand charme qui mérite une approche à la fois analytique et émotionnelle », a déclaré le président du Consortium, Maurizio Masotti. « À travers ce parcours consacré à la dégustation de nos fromages, nous souhaitons mettre l’accent sur un produit d’une incroyable qualité et véhiculer nos connaissances en la matière. Le Montasio se caractérise par des goûts et des arômes variés, déterminés et influencés par le type de lait utilisé, la manière dont il est transformé et l’affinage. Grâce à ses propriétés et à ses caractéristiques nutritionnelles, ce fromage s’adapte à de nombreuses situations et exigences, offrant à chacun la possibilité de profiter d’un instant privilégié à tout moment de la journée » ajoute-t-il.

Les prochaines dates

Jeudi 14 septembre à Sienne, la Conférence qui se tiendra sur la filière de production du liège à laquelle participe Carlos Dos Santos, Directeur général d’Amorim, sera suivie d’un apéritif offrant une dégustation de fromage Montasio, associé à un vin blanc et à un vin rouge de Montecucco. La soirée se poursuivra avec un concert du chœur alpin de l’École polytechnique de Milan. 

Lundi 17 septembre, une étape de la tournée de dégustations se tiendra à l’École internationale de la cuisine italienne, Alma di Parma, où a été organisé un apéritif très original : le fromage Montasio associé au très apprécié Prosecco. À l’occasion de cet événement, le livre « Il Vignaiolo Universale » de la série « Mestieri d’Arte » sera également présenté en compagnie de la sommelière et collaboratrice d’« Identità Golose », Cinzia Benzi.

Le 20 septembre, vous pourrez retrouver le Montasio au Salone del Gusto. Des dégustations accompagneront les visiteurs pendant les cinq jours d’exposition jusqu’au 24 septembre.

Les 29 et 30 septembre, le Montasio sera le protagoniste de Caseus Veneti, l’édition XIV du Concours régional des fromages de la Vénétie, qui se déroulera dans le cadre magnifique de la Villa Contarini à Piazzola Sul Brenta, dans la province de Padoue. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de fromages qui, pour l’occasion, rencontreront un maître fromager, dégusteront une pizza garnie de Montasio et se laisseront séduire par un frico géant. Jusqu’à 1200 personnes pourront participer à cet événement unique.